Hvordan lage Spanakopita hjemme: Enkel Spanakopita-oppskrift

Spises vanligvis som tilbehør eller forrett, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), eller gresk spinatpai, er en osteaktig, overbærende godbit som har vært en sentral del av det greske kjøkkenet i århundrer.

Gå til seksjonen

• Hva er Spanakopita?
• Spanakopita Oppskrift
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisvinnende kokk Yotam Ottolenghi lærer deg oppskriftene på deilige Midtøsten-tallerkener lagdelt med farge og smak.

Hva er Spanakopita?

Spanakopita er en velsmakende pai som består av lag med mykt tilberedt spinat og salt fetaost, klemt inn mellom sprakk ark av phyllo, en deig bestående av mange papirtynne, buttery lag. Dette kinkede bakverket er vanskelig å lage, men du finner det i den frosne delen på de fleste dagligvarebutikker. Du kan også bruke butterdeig til litt tykkere lag og raskere montering.

Spanakopita Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pakke frossen phyllodeig, ordentlig tint
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
• 1 liten løk, terninger
• ½ haug grønne løk, tynt skiver
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 1 pund fersk spinat, vasket og grovhakket
• ½ kopp blandede urter som fersk dill, persille, timian og oregano, hakket
• ⅛ ts nykurt eller malt muskat
• 2 store egg
• ½ kopp fetaost
• ½ kopp helmelk-ricotta
• 4 ss usaltet smør, smeltet

1. Tin phyllo-deigen grundig i kjøleskapet i ca 12 timer før du steker. Ta deigen ut av kjøleskapet en time før du steker den, og la den få romtemperatur. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. For å lage spinatfyllingen, varm opp olivenolje i en stor sautepanne over middels høy varme. Tilsett løk og grønn løk, og smak til med salt og pepper. Kok til løken har begynt å mykne og bli gjennomsiktig, og tilsett deretter spinat. (Hvis du arbeider i batcher, vil greenene visne, noe som gir mer plass i pannen.) Tilsett hakkede urter og muskat, og rør for å kombinere. Smak til, og smak til med mer salt eller pepper etter behov.
3. Overfør spinatblandingen til en stor bolle for å avkjøles helt, og tøm overflødig væske etter behov.
4. I en annen bolle kombinerer du osten og eggene og blander til den er godt innarbeidet. Krydre med salt og pepper. Tilsett i bollen med kokt spinat, og rør for å kombinere.
   
5. Smør en rektangulær bakebolle lett med noe av smeltet smør eller olivenolje. Brett phylloen, og skjær eller skjær med en skarp kniv i to jevne stabler for å passe størrelsen på pannen.
6. Arbeid med en bunke om gangen (dekk den andre med et fuktig kjøkkenhåndkle eller tørkepapir for å forhindre at den tørker ut), pensle hvert enkelt phylloark med smeltet smør og legg det i pannen.
7. Når du når 10–15 ark, stopp og topp med et tykt, jevnt lag av spinatostfyllingen. Gjenta børsting og lagdeling med den andre bunken med phyllo.
8. Stek spanakopita til den er gyldenbrun og sprø, omtrent 30 minutter, roterende halvveis gjennom.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.