Hvordan lage Vegan Tamales: 4 Vegan Tamale Filling Ideas

Tamales er selvstendige måltider som er praktisk innpakket i sine egne komposterbare tallerkener. Siden de vanligvis er laget mye , tamales er en stift på meksikanske fester og feiringer. Sørg for at veganere ikke blir utelatt av festen ved å bruke en smultfri masa og deilige grønnsaksfyll.

hva brukes kontursminke til

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Tamales?
• 4 Veganske tamale fyllingsideer
• Vegan Tamales Oppskrift

Hva er Tamales?

Tamales er lommer med masa (maisdeig) som omgir fyll. Maispakkene pakkes deretter opp i maisskall eller bananblader og dampes til de er møre. Masa er tradisjonelt blandet med smult, og mange av de mest populære tamales i Mexico er fylt med enten kjøtt eller ost. Du kan lage veganske tamales ved å bruke vegetabilsk forkortelse eller olje i stedet for smult - du kan til og med kunne finne ferdiglaget vegansk masadeig i meksikanske matbutikker - og bruke en plantebasert fylling.

4 Veganske tamale fyllingsideer

Alternativene for veggie tamales er nesten uendelige, men her er noen ideer for å komme i gang:

1. For en vegansk ta på deg klassikeren grønn chili og ost tamales , terninger og surr poblano paprika og bland med vegansk mozzarella i stedet for det vanlige Oaxaca ost . Hvis du ikke er en fan av vegansk ost, kan du prøve å lage chili og mais tamales - bare sautér fersk eller frossen mais sammen med poblanos. For en sterkere versjon, legg til en jalapeño eller to.
2. Søtpoteter og svarte bønner er en klassisk sammenkobling som gir en solid tamale fylling. Skjær gjennom rikdommen til søtpotet med en pikant salsa verde laget av tomatillos, koriander, jalapeño og limesaft.
3. Jackfruit er et flott alternativ for veganske tamales på grunn av sin kjøttfulle tekstur. Strimle kokt jackfrukt og smak til med hvitløkspulver, meksikansk oregano og spisskummen for å etterligne smaken av carnitas, og bland deretter med din favoritt salsa.
4. Tamale fyllinger er ikke alltid velsmakende. Tradisjonell søte tamales innlemme sukker i masaen og kan fylles med stekt frukt som jordbær eller ananas. Lær hvordan du lager en vegansk fylling av guava tamale med Kokk Gabriela Cámara’s Guava Tamales Oppskrift .

Vegan Tamales Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp vegetabilsk forkortelse
• 2 ss kokosnøttolje
• 3½ kopper masa harina (tørt nixtamalisert maismel), som Maseca
• 1 ts bakepulver
• 2 ts salt
• 3 kopper grønnsaksbuljong eller vann
• 1 pund pakke tørket maiskall
• 2–3 pund fylling, for eksempel sauterte grønnsaker

Lag masa :

1. I bollen med en stativblander utstyrt med padlefeste, kremforkortelse og kokosnøttolje sammen til den er lett og luftig, ca. 2 minutter. (Alternativt kan du bruke en stavmikser eller visp og en stor mikseskål.)
2. I en separat bolle, bland masa harina, bakepulver og salt sammen til det er godt kombinert. Tilsett tørre ingredienser i den piskede forkortingen og bland til en lurvet deig dannes.
3. Tilsett buljong en kopp av gangen, bland etter hver tilsetning, til det dannes en lett, svampete deig. (Du trenger kanskje ikke å bruke all buljongen.) Test masaen ved å trykke litt inn i håndflaten. Hvis den holder formen og ikke sprekker og lett kan fjernes fra håndflaten uten å feste seg, er deigen klar. Hvis ikke, tilsett mer væske og fortsett å blande.

Monter tamales :

1. I en stor bolle eller potte, sug maiskorn i varmt vann og dekk til. (Hvis maisskallene stiger til overflaten, dekk til med en ren tallerken eller annen vekt.) Bløtlegg til den er myknet, ca 30 minutter og opp til natten, og tøm deretter og tørk med et rent kjøkkenhåndkle.
2. Sett et myknet maisskall på en flat overflate med glatt side opp, med den brede enden vendt mot deg og den koniske enden peker bort fra deg. Fra den brede enden av skallet, spred 2 ss masa med fingrene eller en forskjøvet spatel fra kant til kant og omtrent about oppover skallet. Du bør ha et rektangel omtrent en centimeter tykt. Gjenta med gjenværende skall.
3. Tilsett 2 ss kjølt fyll i midten av det masa-dekkede skallet. Brett den ene siden av skallet over fyllet, og brett den andre siden for å dekke helt, og klem masaen forsiktig sammen om nødvendig. Stikk den avsmalnende enden av skallet under tamalen med sømsiden opp. Gjenta med gjenværende tamales.
4. Når du har samlet alle tamales, legg til ca 3 kopper vann i en stor gryte utstyrt med en sil og nestle tamales inni silen, og pass på at tamales ikke berører vannet. Damp over middels varme til masa føles fast og skiller seg lett fra skall, omtrent 40 minutter til 2 timer.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hvor mange væskekopper i en halvliter