Alt om Oaxaca-ost: Hvordan bruke Oaxaca-ost

Hvis du allerede elsker cotija ost og fersk ost , er det på tide å prøve queso Oaxaca, en av Mexicos mange unike ostetyper.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Oaxaca Cheese?
• Hvordan bruke Oaxaca-ost
• Hvordan lage Oaxaca-ost
• 4 erstatninger for Oaxaca Cheese
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Oaxaca Cheese?

Queso Oaxaca er en streng, kumelksmeltende ost fra delstaten Oaxaca, Mexico. Kjent som quesillo i Oaxaca, Oaxaca ost ser ut som en kule med hvit strengost (ikke ulikt mozzarellaost).

hva er forskjellen mellom hvitt kjøtt og mørkt kjøtt

Hvordan bruke Oaxaca-ost

Oaxaca-ost har en kremaktig og mild smak, og den smelter lett, noe som gjør den til en ideell fylling for quesadillas, enchiladas og poblano paprika. Det kan også makuleres og brukes som pynt på supper, tostadas, taco og bønner. Oaxaca cheese’s buttery flavor er perfekt for chili rellenos og andre smakfulle retter.

Hvordan lage Oaxaca-ost

Queso Oaxaca er en del av filatpasta (spunnet pasta), eller ostemasse, ostefamilie.

skala og proporsjoner i interiørdesign

1. Under osteprosessen tilsettes løpe til melk for å skille ostemassen fra mysen.
2. Senk ostemassen i varmt vann eller myse, som myker ostemassen.
3. I denne mykede tilstanden kan ostemassen strekkes og eltes for å skape ønsket streng tekstur.

Siden Oaxaca-ost ikke har skall, rulles den vanligvis inn i en ball, som garn, og selges i et tau.

4 erstatninger for Oaxaca Cheese

Oaxaca Cheese finnes i mange latinamerikanske dagligvarebutikker, men hvis du ikke finner den, er den beste erstatningen for queso Oaxaca en annen ost.

1. Mozzarella er en lett tilgjengelig italiensk ost som kan fungere som erstatning for Oaxaca-ost. Bruk en rekke mozzarella merket som lav fuktighet som mer ligner på Oaxaca ost .
2. Asadero-ost er en streng Meksikansk ost fra delstaten Chihuahua. Samtidig som Asadero-ost er veldig lik Oaxaca ost , asadero er litt tørrere.
   
3. Strengost i armensk stil (aka flettet ost, som også produseres i Tyrkia, Libanon og Syria) er en annen flott erstatning for Oaxaca-ost.
4. Hvis du ikke finner en annen ost i strengstil, kan du se etter en halvmyk ost som smelter godt, for eksempel queso panela, cheddar ostemasse eller ualdret Monterey jack.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

navn for å navngi planten din

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg