10 vanlige meksikanske oster: En guide til meksikansk ost

10 vanlige typer meksikansk ost

Ost er en viktig del av meksikansk mat, og tilfører taco, sopes, tamales og mer en salt, salte dimensjon. Det er så mange forskjellige typer meksikanske oster at det er lett å bli overveldet i matbutikken. Nedenfor er noen av de mest populære variantene.

1. Fersk ost er bokstavelig talt fersk ost. Fersk ost er myk, fuktig og smuldret, som feta, noe som gjør den perfekt for å drysse over snacks (litt snacks eller forretter) og bønner. Det er en helmelkost og kan variere i salt. Queso fresco selges ofte innpakket i et bananblad eller maisskall. Lær om queso fresco i guiden vår her .
2. Gammel ost (gammel ost) eldes fersk ost med en hardere, tørrere tekstur og selges ofte ferdig revet, som parmesan. Gammel ost serveres vanligvis smuldret oppå enchiladas.
3. Cotija er en alderen ost, oppkalt etter byen Cotija i delstaten Michoacán. Cotija har en sterk salt smak, noe som gjør det til et ideelt pålegg for bønner, salater, antojitos og andre meksikanske retter (det drysses ofte på toppen av elote eller grillet mais). Ved romtemperatur eller kaldere er det tørt og smuldret, men det vil mykne opp litt når det varmes opp. Lær om cotija-ost i guiden vår her.
4. Oaxaca ost , kjent som quesillo i Oaxaca, ser ut som en ball med hvit strengost (ikke ulik mozzarella). Den er kremaktig og mildt smaksatt, og den smelter lett, noe som gjør den til en ideell fylling for quesadillaer eller fylte chili . Det kan også makuleres og brukes som pynt på supper, tostadas og bønner. Lær mer om Oaxaca-ost her .
5. Panne er en myk, hvit ost laget av skummet melk, som gjør den fast og fleksibel (den smelter ikke ved oppvarming). Den er forsiktig saltet og kan spises vanlig som en matbit, eller den kan skjæres i skiver og brukes som sandwichfyll. Lære om panne ost i guiden vår her .
6. Krem er en naturlig utvunnet, fortykket krem ​​som er som en kombinasjon av amerikansk rømme og fransk crème fraîche. Vanligvis brukt som pynt etter tilberedning, tilfører crema en rik og pittig bit i supper, grønnsaker og taco.
7. Chihuahua-ost , fra delstaten Chihuahua, er også kjent som Mennonittost , siden den først ble produsert av mennonitiske bønder. Med en smak som ligner på mild cheddar eller Monterey Jack, kan denne osten brukes som fyll for tamales og chiles rellenos. Noen ganger eldes Chihuahua-ost, noe som gir den en surere smak.
8. Ostemasse er Meksikansk ricotta . I motsetning til de fleste oster, som er laget med ostemasse, er requesón (og ricotta) laget med myse. Requesón kan ha en tekstur som cottage cheese og brukes som fyll for gorditas og empanadas.
9. Asadero-ost er en smeltende ost med en mild smak fra staten Chihuahua. Det ligner på queso Oaxaca og kan brukes i quesadillas.
10. Manchego er en spansk ost opprinnelig laget av sauemelk. I Mexico lages manchego vanligvis med kumelk (eller geitemelk). Manchego i meksikansk stil har en smak som minner om skarp cheddar og kan spises på kjeks eller smørbrød.