Hva er Antojitos? 15 typer meksikanske antojitoer

Noe av den beste meksikanske maten selges av gateselgere før og etter dagens store måltid. Disse snacks kalles snacks .

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Antojitos?
• 15 typer meksikanske antojitoer
• Vil du lære mer om matlaging?

Hva er Antojitos?

I Mexico, den store familien av matvarer kjent som snacks (lite cravings), refererer til snacks eller forretter. De er vanligvis små, velsmakende biter ment som forløpere til hovedarrangementet eller som en sen kveldsbit etter noen få drinker.

15 typer meksikanske antojitoer

Mange av Mexicos mest elskede matvarer er faktisk antojitos. Selv om det er mange regionale spesialiteter, er noen av de vanligste antojitoer:

1. Chilaquiles er laget av kvart tortillas som er stekt med mye salsa og noen ganger strimlet kylling og egg. Chilaquiles blir ofte pyntet med rødløk og avokado.
2. Hytter (båter) er laget av masa som er støpt til en tynn kopp og stekt. De kan toppes med salat, salsa, chorizo ​​og salsa.
3. Korn er maiskolber, vanligvis servert med krydder som majones, limesaft, cotijaost, koriander og chilipulver eller varm saus. Når det serveres i en kopp, dette lyst er kalt mais i glass (maiskopp) eller esquites (ristet mais).
4. Empanadas har sin opprinnelse i Spania. I Mexico lages empanadas ofte med mais i stedet for hvetedeig. Empanadas kan fylles med Hash , gresskar og sopp, eller søtet frukt.
5. Enchiladas er tortillas rullet opp rundt en fylling og dekket med saus, for eksempel føflekk. De er populære på meksikanske restauranter over hele verden, men har sin opprinnelse som gatemat.
6. Fersk frukt og grønnsaker , som jicama, serveres ofte som en lyst i kopper med chilipulver og lime.
7. Lubben er tykke maistortillaer som puffer opp i midten når de grilles eller stekes. De blir deretter kuttet opp og fylt med gryteretter (gryteretter) som svinekjøtt (svinekjøttskum).
8. Quesadillas : I Mexico by, ordet quesadilla er noe av en fangst, brukt til å beskrive nesten alt som er brettet opp i en maistortilla. Quesadillas lages ofte med en smeltende ost, som f.eks Oaxaca ost (Meksikansk strengost).
9. Supper ser ut som tykke små tortillas med en klemt kant. Supper blir vanligvis spredt med stekt bønner før de blir toppet med strimlet kylling, avokado, salat eller annet pålegg.
10. Elendige er de mest kjente av alle antojitoene. De fleste er laget med mais tortillas, men elendige kan også lages med mel tortillas, spesielt i det nordlige Mexico. Vanlige fyllinger inkluderer marinert svinekjøtt ( elendige pastor og tacos av carnitas ), storfekjøtt (tacos de carne asada) og kylling (tacos de pollo). På kysten finner du fisketaco. Tacos dorados er taco som er stekt til de er gyldne og sprø.
11. Tamales er laget av masa (maisdeig) blandet med smult og vann eller lager, deretter fylt med kjøtt eller grønnsaker og ost, innkapslet i en maisskall og dampet. I Oaxaca og Yucatán-halvøya er tamales ofte omsluttet av banan- eller plantainblader i stedet for maisskall. Prøv kokk Gabriela Cámara's Sweet Guava Tamales oppskrift her .
12. Tlacoyos er bønne- eller kjøttfylte ovale masakaker fra Central Mexico som kan stekes eller tilberedes på en komal (grill). Gateleverandører selger ofte tlacoyos ut av en tildekket kurv, som holder dem tørke ut.
13. Kaker er Meksikanske smørbrød . Tortas finnes i mange varianter, for eksempel cemita poblana , fra delstaten Puebla, som er laget på en sesambelagt rulle og fylt med hvit ost, kjøtt, skiver avokado og salsa roja.
14. skåler er friterte tortillas, ofte toppet med kjøtt eller ceviche. Tostadas kan også serveres med supper som ofte og pozole , noen ganger dyppet i rømme. Tlayudas er en type ekstra store tostadas som finnes i Oaxaca.
15. Totopos er rett og slett tortillachips . De kommer fra Oaxaca og kan serveres med guacamole, salsa eller refried beans.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.