Lær hvordan du lager mat med rosmarin, pluss 15 rosmarinoppskrifter

Den kraftige, treaktige duften av rosmarin er umiddelbart gjenkjennelig av kokker og hjemmekokker over hele verden, men før denne kulinariske urten var mest kjent for sin bruk i fjærfe, supper, pålegg og te, hadde den en lang historie med medisinsk og åndelig bruker.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er rosmarin?
• Hva liker Rosemary Taste?
• Hvordan klargjøre rosmarin
• 15 rosmarinoppskrifter
• Hva er helsemessige fordeler med rosmarin?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er rosmarin?

Rosmarinplanten er en flerårig busk innfødt i Middelhavsområdet. Dens latinske navn, rosmarinus officinalis , betyr dugg av havet. Rosemary kommer fra myntefamilien til planter (aka Lamiaceae) og er kjent for sine distinkte treaktige stengler med nålelignende blader og eviggrønne aroma, som er inneholdt i oljen inne i urtens mørkegrønne nåler.

Hva liker Rosemary Taste?

Det er ingen smak som rosmarin. Denne treaktige aromatiske urten har noter av eviggrønne, sitrus, lavendel, furu, salvie, pepper, mynte og salvie. I motsetning til mer skjøre urter, holder denne robuste ingrediensen ekstremt godt med varme og langvarige steketider, og kan tilsettes i begynnelsen av tilberedningen til braises og gryter. Jo lengre rosmarin tilberedes i væske, desto sterkere blir smaken. Denne stabiliteten gjør rosmarin til en flott komponent i den franske bukettgarni.

Hvordan klargjøre rosmarin

Etter å ha høstet den friske urten, skyll du gjengen under kaldt vann i et dørslag, og gni forsiktig rosmarinstenglene for å fjerne smuss eller rusk. Tørk urten med et papirhåndkle. Rosemary kan brukes med nålene fjernet og hakket eller som hele kvist, for å tilsette smak i en større tallerken som en lapskaus eller stekt.

For å fjerne rosmarinbladene fra stammen, trekk nålene i motsatt retning som de vokser fra, og de skal lett gli av stilken. Nålene er enkle å samle i en haug og kjøttdeig, ved å vippe kniven frem og tilbake over haugen til den er fin.

15 rosmarinoppskrifter

1. Lammeribbe Med rosmarin: Et lamstativ gnidd med en blanding av hvitløk, olivenolje og rosmarin. Stekt i en varm ovn til den er kokt gjennom.
2. Fritert kylling : Kokk Thomas Keller topper sin stekte kylling med et rosmarin krydderesalt.
3. Rosemary Focaccia: Et luftig italiensk brød laget med hakket fersk rosmarin, olivenolje og flassende salt.
4. Sitron rosmarin stekt kylling: Kyllingbryst marinert i olivenolje, sitronsaft og hvitløk, salt og pepper, stekt med kapers.
5. Rosemary Gin and Tonic: En forfriskende vri på en klassisk cocktail laget med rosmarininfusert enkel sirup og pyntet med en kvist fersk rosmarin.
6. Herbed Rosemary Butter: Et smakfullt urtesmør laget med hakket fersk rosmarin, hakket hvitløk og andre friske urter.
7. Rosemary Roast Potatoes: Hud på nye poteter kastet i smør, salt og hakket rosmarin og stekt til de er gyldne og ømme.
8. Rosmarinolje: Ekstra jomfru olivenolje tilført rosmarinkvister, anstrengt og brukt til smakfulle kulinariske kreasjoner.
9. Stekte rotgrønnsaker med rosmarin : Dann en seng av rosmarin, timian og persille i en stekepanne. Legg oppskårne rotgrønnsaker på toppen, smak til med salt og forsegl tett med aluminiumsfolie, skinnende side opp. Essenser av timian, rosmarin og persille tilfører ristede rotgrønnsaker mens de koker i en 425ºF ovn.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: En aromatisk bundtkake laget med fersk rosmarinblad, sitronskall og kandisert sitronskall.
11. Jordbær og rosmarin syltetøy: En sommerlig syltetøy laget med stuvede jordbær, sukker og fersk rosmarin.
12. Pisket Rosmarin Geitost: En kremet dukkert laget med geitost, kremost, sitronskall og rosmarin kombinert i en kjøkkenmaskin til den er lett og pisket.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Hjemmelagde kjeks laget av mel, salt, parmesanost og fersk eller tørket rosmarin.
14. Potetmos med fersk rosmarin: En kremet tilberedning av potetmos laget med smør, tung krem ​​og friske rosmarinblader.
15. Urte-Crusted Branzino: Lag en urteskorpe med brødsmuler, persille, rosmarin, timian, gressløk og estragon for den perfekte fiskekrydder.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hva er helsemessige fordeler med rosmarin?

Rik på folat, vitamin A, vitamin C, vitamin B6 og mineraler som jern, kalsium, magnesium og kalium, er rosmarin et sunt tillegg til ethvert kosthold. Denne gunstige urten er også rik på antioksidantegenskaper og betennelsesdempende forbindelser, som kan bidra til å bekjempe frie radikaler, forbedre blodsirkulasjonen i kroppen, og er bra for å øke det generelle immunforsvaret.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, Gordon Ramsay, kokk Thomas Keller og mer.