Hvordan lage Carnitas: Hjemmelaget Slow Cooker Pork Carnitas Oppskrift

Uansett hvor du får tak i din meksikanske matrett, er svinekarnitas en stift. Hver saftige, smakfulle bit av strimlet kjøtt forsterkes av de sprø, karamelliserte krusete ender.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Carnitas?
• Hvordan lage Carnitas
• Hvordan servere svinekjøtt
• Hjemmelaget Slow Cooker Pork Carnitas Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Carnitas?

Carnitas, eller lite kjøtt, er vanligvis laget av svinekjøtt som langsomt småkokt i sin egen fete, konfitt-stil, til kjøttet er ømt nok til å trekke i stykker.

Hvordan lage Carnitas

Som med enhver oppskrift, vil kjøttstykket du velger påvirke smaken og konsistensen av sluttresultatet. Når du velger et svinekjøtt, må du se etter en benfri svinekjøttskulder (også kalt svinekjøtt eller Boston-rumpe), som har et høyere fettinnhold enn kutt som svin mørbrad eller svinekoteletter. Dette gjør at alt det smeltende fettet kan fylle kjøttet gjennom den langsomme tilberedningsprosessen. Så langt som ben-inn mot benfri, er det et spørsmål om preferanse. Det beste alternativet er å kjøpe det som er ferskt i slakterdisken.

Mens du absolutt kan bruke en nederlandsk ovn eller en trykkoker for å lage carnitas, bruker denne oppskriften en langsom komfyr for å oppnå samme effekt. Svinekjøtt skal tilberedes i en langsom komfyr med buljong og krydder på lavt i 6-8 timer, deretter stekes eller stekes til kantene blir sprø.

Hvordan servere svinekjøtt

Carnitas skinner i nesten alle rettene du kan tenke deg. Du kan tjene dem på følgende måter:

• Elendige : For carnitas taco, skje dette perfekte strimlet svinekjøttet i friske tortillas og kle det slik du vil, enten det er med en klype koriander, lime og terninger med hvitløk, eller et utvalg salsaer og varm saus.
• Burritos : Pakk karnitas i burritos med ris og bønner, sammen med den trioen av pico de gallo, guacamole og rømme.
• Nachos, enchiladas og quesadillas : Bruk carnitas til å fylle på nachos, enchiladas eller quesadillas, parret med chilesaus og queso fresco eller cotija ost.

Uansett hva du velger, bør du vurdere å innlemme en syrlig, lys pynt som syltede røde løk eller jalapeños for å spille av de rike, salte smakene til svinekjøttet og få det til å synge.

Hjemmelaget Slow Cooker Pork Carnitas Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 3 lb utbenet svinekjøtt
• 1 kopp kyllingbuljong
• ½ kopp appelsinjuice
• ¼ kopp eplecidereddik
• 2 ts malt spisskummen
• 1-2 ts chilipulver som chipotle, paprika, ancho eller adobo, avhengig av varmepreferanse
• ½ ts tørket oregano
• 1 liten gul løk, grovhakket
• 3-4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts kosher salt, pluss mer å smake
• ¾ ts sort pepper
• 2–3 ss olivenolje eller vegetabilsk olje

1. I en liten bolle kombinerer du spisskummen, oregano, chilipulver, hakket hvitløk, salt og sort pepper.
2. Tilsett svinekjøtt i tregkokeren, etterfulgt av kyllingbuljong, appelsinjuice, eplecidereddik, og snu svinekjøttet til strøk.
3. Dryss krydderblandingen jevnt over kjøttet. Dekk til og kok på svak varme i 6-8 timer, og kontroller regelmessig etter 3-timersmerket. (Kjøttet skal være gaffeltørt, ikke stramt eller seigt.)
4. Slå på ovnens broiler til høy varme. Fjern svinekjøttet fra kokevæsken til et bakeplate ved hjelp av en tang eller en stor skje. Når du er kald nok til å håndtere, bruk to gafler (eller hendene) til å rive kjøttet i bitstykker. Slev ca 1 kopp braiseringsvæsken over kjøttet, sammen med 2 ss olje, og kast for å distribuere.
5. Legg bakeplaten under broileren og kok til kantene på de fleste stykker ser sprø ut, ca 3–5 minutter. Ikke gå bort i løpet av denne delen: Over-broiling kan tørke ut kjøttet. (Du kan også gjøre dette ved å jobbe i batcher, svi det strimlede svinekjøttet i en støpejernspanne på komfyrtoppen til kantene er gyldenbrune og sydende.)
6. Server umiddelbart, og fyll på mer væskebrød etter behov.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.