Det er få siste middagsfest som blomstrer like elegant som hjemmelaget panna cotta. Den kremete italienske desserten krever svært lite innsats og gir en fantastisk, velsmakende utbytte.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er Panna Cotta?
Panna cotta, italiensk for kokt fløte, er en dessert laget med lett søtet melk og fløte, som deretter blir avkjølt og satt med gelatin i små boller eller ramekins. Den kremete desserten har konsistensen av en luftig vaniljesaus eller pudding. Før servering blir panna cotta ofte invertert på en liten tallerken, selv om den også kan spises rett fra ramekinen med en skje.
Krembunnen av panna cottaen kan inneholde et hvilket som helst antall ekstra smaksstoffer (vanilje er den vanligste). Panna cotta pålegg kan inneholde alt fra fersk frukt coulis til en duskregn eller belegg av karamelsaus, som ligner på en flan eller crème karamell.
Hva liker Panna Cotta?
Panna cotta handler om munnfølelsen: Den glatte, fløyelsagtige kremen har nok spenning til å holde opp til en skje, men smelter i munnen. Den beste panna cottaen har en undervurdert karakter, og fremhever meieriets iboende søthet og varmen fra en frisk vaniljestang. Panna cotta skal ikke være klosete eller tung. Den kremete desserten utfyller naturlig terte, ferske pålegg så vel som sterkere, søtere.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Klassisk Panna Cotta Oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Serverer
4Forberedelsestid
15 minTotal tid
4 timer 21 minKoketid
6 minIngredienser
- 1 kopp helmelk
- 1 kopp tung krem
- ¼ kopp sukker
- 1 ½ ark gelatin
- ½ vaniljestang (eller 1 ts ren vaniljeekstrakt), frø skrapet ut og sett til side
- ⅛ ts salt
- Friske bær som bringebær, bjørnebær eller blåbær til servering
- Tørk først et papirhåndkle med en liten mengde olivenolje, og smør innsiden av ramekinsen lett.
- Hell melk i en liten gryte. Legg gelatinarkene på toppen, og la dem mykne i ca 4 minutter.
- Varm gryte over middels lav varme for å oppløse gelatin helt, visp ofte i ytterligere 2 minutter. Tilsett sukkeret, og fortsett vispingen for å innlemme det. Hvis melken begynner å dampe, senk varmen.
- Fjern den søte melken fra ovnen, og rør inn den kraftige piskekremen, vaniljen og saltet.
- Hell forsiktig panna cotta-blandingen i single-serve ramekins. Dekk til med plastfolie og avkjøl i minst 2 timer. (Hvis du planlegger å invertere dem, vent minst 4 timer.)
- Hvis du inverterer, må du tilberede en grunne bolle halvveis fylt med varmt vann. Kjør en liten forskjøvet spatel rundt kanten på panna cotta for å løsne litt; legg ramekins i vannbadet i 5 sekunder. Fjern, og legg en liten serveringsplate opp ned over åpningen på ramekinen. Vend forsiktig, hold platen på plass, og løft langsomt ramekinen, vri den litt for å oppmuntre panna cottaen til å løsne seg. Hvis det ikke fungerer, kan du gå tilbake til vannbadet og prøve igjen.
- Server med friske bær.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
