Lær hvordan du lager japansk stekt kylling hjemme.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Karaage?
- Karaage vs Tatsuta-age: Hva er forskjellen?
- Beste kylling kutt for kylling Karaage
- Japansk Karaage Fried Chicken Oppskrift
- Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass
Hva er Karaage?
Karaage er en type japansk stekt mat mudret i hvetemel eller katakuriko (potetstivelse). Karaage den er lik tempura , men karaage er ikke dyppet i en røre. Karaage er en populær forrett i Japan, funnet i izakayas (Japanske barer), nærbutikker og bento-bokser.
Karaage vs Tatsuta-age: Hva er forskjellen?
Karaage og tatsuta-alder brukes ofte om hverandre. Tatsuta-alder er en stil av karaage det innebærer marinering av kyllingstykker i soyasaus og mirin (risvin) før du mudrer dem i potetstivelse. Tatsuta-alder har blitt en av de mest populære typene karaage siden marinaden tilfører kyllingen ekstra smak.
Beste kylling kutt for kylling Karaage
Kyllinglår er vanligvis best for kylling karaage , siden kjøttet deres er mer smakfull enn kyllingbryst og mindre sannsynlig å tørke ut når det utsettes for oljens varme. Skin-on kyllinglår har et ekstra fettlag som gjør dem enda mer smakfulle og saftige karaage . (Be slakteren din fjerne bein fra kyllinglår på huden.) Både skinnløse kyllinglår eller skinn på brystene vil også fungere i en klype, men karaage vil ikke være så fet som den som serveres på japanske restauranter.
Niki Nakayama underviser i moderne japansk matlaging Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget matJapansk Karaage Fried Chicken Oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Serverer
4Forberedelsestid
20 minTotal tid
1 timeKoketid
40 minIngredienser
- 4 utbenede, skinnende kyllinglår
- 1 kopp potetstivelse (ikke potetmel eller maisstivelse)
- Matolje, som peanøttolje eller vegetabilsk olje blandet med sesamolje
- Japansk majones, som Kewpie, for å servere
- Shichimi togarashi (japansk krydderblanding), til servering
- Sitronbåter, for å servere
- Skjær kyllingen i bitstykker - omtrent 2-tommers biter. (Til tatsuta-alder bruk marinert kylling.)
- Fyll en frityrgryte eller stor gryte med minst 3 tommer matolje og varm opp til 350 grader Fahrenheit.
- Legg et bakepapir med papirhåndklær og legg et rist på toppen av bakeplaten.
- Tilbered en grunne bolle med potetstivelse.
- Rull hvert stykke kylling i potetstivelsen, rist av overflødig og overfør til risten.
- Stek kyllingbitene noen om gangen til de er gyldne, ca 3 minutter. Vær forsiktig så du ikke tetter sammen pannen, noe som vil føre til at oljetemperaturen faller.
- Bruk spisepinner eller en edderkopp til å overføre stekte kyllingstykker til risten.
- Etter å ha stekt alle kyllingbitene en gang, øker du oljetemperaturen til 375 grader Fahrenheit og steker hvert stykke en gang til det er gyldenbrunt og sprøtt, ca. 1 minutt.
- Overfør til risten.
- Server med en liten skål majones toppet med shichimi togarashi og sitronbåter. Drypp med sitronsaft.
Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
