Ottolenghi’s Roasted Eggplant Salad: Easy Eggplant Recipe

Aubergine er en litt misforstått grønnsak - mange synes det er skremmende uten god grunn. En av de enkleste og beste metodene for å lage eggplanter er å skive og steke, som Yotam Ottolenghi demonstrerer i denne veganske og glutenfrie aubergineoppskriften nedenfor.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Kulinariske bruksområder for aubergine
• Tips for servering av stekt aubergine
• Ottolenghi’s Roasted Eggplant Salat Recipe
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

Kulinariske bruksområder for aubergine

Aubergine er en utmerket base for salater, mezze-retter eller en betydelig tilbehør, takket være sin kjøttfulle tekstur og utrolige evne til å absorbere og bære smaker. Den passer godt sammen med nesten hva som helst: masse ferske urter, grillet eller stekt kjøtt (spesielt lam, som er duftende og fettete) og meieriprodukter (yoghurt eller salt fetaost). Det er også stjerneingrediensen som grovkuttede terninger på den rustikke franske ratatouille , sammen med tomat, hvitløk, løk og andre aromater. Når du vet hvordan du skal tilberede det, er det et enkelt og imponerende utstillingsvindu for et bord med grønnsaker.

Tips for servering av stekt aubergine

Yotam Ottolenghi

Lærer moderne mat fra Midtøsten

• I denne oppskriften bruker Ottolenghi en blanding av dill, fersk flatbladpersille og basilikum, selv om du gjerne kan erstatte andre myke grønne urter som koriander eller fersk mynte.
• Han legger til litt av Rask sitronlim og Hurtig-syltet chili for kompleksitet og spark; Du kan strø hva krydder du har for hånden, for å justere smak.
• Ikke bekymre deg for perfeksjon når det gjelder plating og pynt; denne sideretten er ment å føles uformell, men likevel intim.

Ottolenghi’s Roasted Eggplant Salat Recipe

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Ingredienser

• 13⁄4 ss Rask sitronpasta
• 2 ss hurtig-syltet chili
• 20 g pistasjenøtter, lett ristet og grovhakket
• 2 kg store italienske eggplanter (ca. 3 eggplanter), trimmet og kuttet i 1-tommers tykke runder
• 10 ss olivenolje, delt
• Salt
• Nykvernet sort pepper
• 10 g dill, grovhakket
• 5 g persille, grovhakket
• 10 g basilikumblader, grovhakket
• 11⁄2 ts lønnesirup

1. Kast eggplanter i en stor bolle med 4 ss olje, 3⁄4 ts salt og en god maling pepper. Spred eggplantene ut i et enkelt lag på et bakepapirkledd stekebrett og stek, snu halvveis, til de er dypt gyldne og gjennomstekte, 30 til 35 minutter. Sett til side for å kjøle seg ned.
2. Bland i en stor bolle dill, persille, basilikum, Rask sitronlim (laget av fersk sitronsaft og salt), lønnesirup, en klype salt og de resterende 6 ss olje. Tilsett den avkjølte auberginen og kast til den er godt belagt.
3. Ordne aubergine på en tallerken og topp med Hurtig-syltet chili og hakkede pistasjenøtter.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.