Hva er pistasjenøtter? Hvordan bruke pistasjenøtter på kjøkkenet

Nøtter er en populær matbit og ingrediens over hele verden - ikke bare for deres smak, men for de forskjellige helsemessige fordelene de kan gi når de spises i moderasjon. Pistasj har en lang historie med bruk i matlaging og er integrert i retter på tvers av mange forskjellige kulturer.

hvordan skrive en flott roman

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er pistasjenøtter?
• Pistasjens historie
• Hvilket klima er best for å dyrke pistasjetrær?
• 5 kulinariske anvendelser av pistasjenøtter
• Hva er helsemessige fordeler med pistasjenøtter?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er pistasjenøtter?

Pistasjenøtter, når de er klare til å spise, er avlange, mørkegrønne frø som ligger i et kremfarget skall. De vokser i klynger på trær, og begynner som gule eller rødlige frukter som modnes til pistasjskallene naturlig brister langs en søm og avslører frøet inni. Nøtteravlingen kan deretter høstes ved å riste pistasjenøttene fra grenene og fange dem på en presenning. Pistasjenøtter selges kommersielt enten i skall eller skall.

Pistasjens historie

Pistasjenøtter er en av de eldste blomstrende nøttetrærne, med opprinnelse i det gamle Midtøsten (inkludert det som nå er Iran, Afghanistan og Syria), Sentral-Asia og Vest-Asia. Pistaschdyrking spredte seg til Middelhavet og til slutt til Italia. På begynnelsen av det sjette århundre var pistasjenøtter kjent og handlet over hele Europa. På 1800-tallet ble pistasjetrær brakt til de varme områdene i USA, inkludert California og Texas. Nå er de største produsentene av pistasjnøtter Iran, USA, Kina, Tyrkia og Syria.

Hvilket klima er best for å dyrke pistasjetrær?

Pistasjetrær, kjent vitenskapelig som ekte pistasj , er tørke tolerante og trives i full sol, spesielt i ørkenområder med lange, varme somre. Pistasjetrær sliter med å vokse på steder med høy luftfuktighet. Pistasjetrær er todyrende, noe som betyr at det er separate hann- og hunntrær (med separate hann- og hunnblomster) som må plantes nær hverandre i pistasjeplanter for å produsere frukt. Pistasjenøtter er vekslende trær, noe som betyr at de produserer en tyngre avling hvert annet år.

5 kulinariske anvendelser av pistasjenøtter

Pistasjenøtter har en rik, jordaktig smak, og selv om de ikke er like allsidige som andre nøtter, kan de spises på flere måter:

• Som en matbit . Å spise pistasjenøtter vanlig er uten tvil den vanligste måten de nytes på, enten rå eller stekt. Både pistasjenøtter med skall og skall er tilgjengelig i dagligvarebutikker.
• Over salater . Avskallede pistasjenøtter (enten hele eller hakkede) drysses ofte over salat eller arugula-salater. Pistasjenøtter kan også pureres og blandes med olje og urter for å lage en kremet salatdressing.
• Mal til sauser . Bakken pistasjenøtter er populære som en base for sauser og fall, som pistasj-yoghurt saus.
• Tilsett i brøddeig . Bakken pistasjenøtter kan tilsettes i brøddeigen for å gi den en tykkere tekstur med ekstra protein.
• I desserter . Hakkede pistasjenøtter blandes ofte i eller drysses på desserter som iskrem, kake, trøfler og bakverk. Pistasjsmak er også en vanlig dessertingrediens - den er mest kjent som smaken til pistasj-is og gelato, men den er veldig allsidig og kan blandes i nesten hvilken som helst dessert.

Pistasjenøtter er også en vanlig ingrediens i retter fra en rekke kulturer:

• I tyrkiske retter . Pistasjenøtter er mest kjent i tyrkiske oppskrifter for å være hakket og lagdelt i den tradisjonelle honning-phyllo desserten baklava , men de er også en vanlig smak og påfyll av tyrkisk glede.
• I italienske retter . Pistasjenøtter er et vanlig tillegg til italienske pastaer, enten hakket og blandet i nudler eller malt og gjort til en krydret pistasjssaus.
• I indiske retter . Indisk mat bruker rikelig med pistasjenøtter, og de er en viktig ingrediens i mange indiske rispuddinger, pilaf, kaker og en krydret pistasjfudge kalt barfi spor .
• I iranske retter . Ikke bare er pistasjenøtter en vanlig ingrediens blandet i iransk kylling og risretter, de serveres også som en tradisjonell persisk matbit, stekt med sitronsaft og safran og kastet med havsalt.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hva er helsemessige fordeler med pistasjenøtter?

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Å spise pistasjenøtter kan tilby en rekke helsemessige fordeler. Pistasjenøtter er fylt med sunne fettstoffer, fettsyrer og vitaminer. En enkel porsjon pistasjenøtter (rundt en unse) har vist seg å være en god kilde til:

• Antioksidanter . Pistasjenøtter har noen av de høyeste nivåene av antioksidanter, inkludert vitamin E, av hvilken som helst annen nøtt.
• Vitamin B6 . Vitamin B6 hjelper kroppen med å behandle protein, karbohydrater og fett, og er et essensielt for å holde hjernen og immunforsvaret sunt.
• Protein . Pistasjenøtter har mer essensielle aminosyrer (byggesteinene til protein) enn mange andre nøtter, noe som gjør dem til et ypperlig proteintilskudd og mettende matbit.
• Kostfiber . Pistasjenøtter er en rik kilde til kostfiber, noe som bidrar til gastrointestinal helse.

I tillegg er pistasjnøtter en av de laveste kalori nøtter, så de er et flott alternativ for en sunn matbit sammenlignet med kaloritette nøtter som mandler.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay og mer.