Chicken Piccata: Cooking Tips and Easy Lemon Chicken Piccata Oppskrift

Kyllingpiccata forvandler kjedelige kyllingebryster til en italiensk-amerikansk fest som en frelser på hver natt. Dessuten får du pund kjøtt med en liten hammer!

hvordan starter jeg min egen kleslinje

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chicken Piccata?
• Hva serveres kylling Piccata med?
• 3 tips for å lage sunn kylling Piccata
• Easy Lemon Chicken Piccata Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Chicken Piccata?

Chicken piccata er en amerikansk versjon av den klassiske italienske kalvekjøttpiccataen, med kyllingbryst som dunket tynn, mudret i mel, stekt og servert med en pikant, sitron smør saus. I kyllingpiccata gir mudring i mel - og noen ganger brødsmuler - kyllingen en uimotståelig brun skorpe, mens surheten til sitronen og kapers skjærer gjennom fettet av smør og olivenolje. (Lær alt om kapers her.)

En av de mest berømte kyllingoppskriftene med røtter i Italia, kyllingpiccata er spesielt knyttet til byen Milano, og det er derfor det noen ganger kalles piccata milanese eller kylling Milanese .

Hva serveres kylling Piccata med?

I USA serveres kyllingpiccata ofte med en stivelsesholdig base som suger opp ekstra pansesaus. På grunn av rettens italienske røtter, pasta , spesielt englehårspasta, er vanligst, men andre komplement inkluderer:

• Eggnudler
• polenta
• Potetmos eller pomme puré
• Ris
• Couscous
• Courgettsnudler, eller zoodles

Kylling piccata serveres også deilig sammen med stekte grønnsaker eller blancherte grønne bønner. Avrund måltidet med en fersk grønn salat for å motveie den buttery, stekte piccata.

3 tips for å lage sunn kylling Piccata

Mellom det mettede fettet av smøret og kaloriene i panering og pasta, kan kyllingpiccata bli en usunn rett ganske raskt. Her er noen tips for å lage en sunn og smakfull kyllingpiccata.

1. Hopp over brødsmulene . Mens mange oppskrifter tilfører kyllingpikata et belegg med brødsmuler, er det ikke tradisjonelt - eller nødvendig. Eliminering av brødsmuler holder denne kyllingpikataen lett og lite karbohydrat.
2. Erstatt buljong for vin . Tørking av stekepannen din med kyllingbuljong eller kyllingkraft i stedet for tørr hvitvin kan redusere sukker i retten.
3. Velg en sunn side . Piccata serveres vanligvis med pasta for å suge opp den ekstra sausen, men prøv å servere med brun ris, zoodles eller en stor arugulasalat for et mer ernæringsmessig komplett måltid.

Easy Lemon Chicken Piccata Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 beinfrie skinnfrie kyllingebryster
• Havsalt eller kosher salt
• Nykvernet sort pepper
• 1/4 kopp allsidig mel
• 2 ss olivenolje, eller etter behov
• 1/3 kopp kyllingbuljong med lite natrium
• 1 sitron
• 2 ss smør
• 2 ss kapers, drenert
• ¼ kopp fersk italiensk flatbladpersille, grovhakket

1. Skjær hvert kyllingbryst i to på tvers, og halver deretter den tykkere delen vannrett for å lage tre koteletter av samme størrelse. Pund kyllingkoteletter mellom to ark bakepapir, et rent kjøkkenhåndkle eller en plastpose til en tomme tykkelse. Krydre kylling med salt og sett til side.
2. I en grun bolle kombinerer du mel med en sjenerøs klype svart pepper. Dred hver kotelett i melblandingen en om gangen til den er lett belagt.
3. Varm skill kopp olivenolje, eller nok til å belegge pannen, på middels høy varme i en stor stekepanne eller stekepanne. Sær kylling på begge sider til den er gyldenbrun, ca 2 minutter per side. Sett kylling til side.
4. Skjær sitronen i to. Saft den ene halvdelen og skjær den andre i tommer tykke ringer. Sette til side.
5. Lag sausen: Glasset pannen med kyllingbuljong, skrap opp eventuelle brune biter og innlem i sausen. Tilsett sitronskiver og la det surre til det er mykt, ca 1 minutt. Reduser til middels varme, tilsett fersk sitronsaft og kapers, og rør.
6. Sett kotelettene i pannen for å fullføre tilberedningen. Når kotelettene er varme og fullstendig tilberedt, ca 2 minutter, overfør kylling til tallerkener. Fjern pannen fra varmen og tilsett smør. Rør til smør har smeltet og saus har tyknet. Smak på sausen og smak til med salt om nødvendig. Skje saus og sitronskiver over kylling og pynt med hakket fersk persille.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura og mer.