Klassisk Tiramisu-oppskrift: 3 tips for å lage Tiramisu

På italiensk er en tiramisù litt hent meg. Denne populære dessertoppskriften er grei og passer perfekt sammen med en kopp java.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Tiramisu?
• Hva er Mascarpone?
• 3 tips for å lage Tiramisu
• Klassisk Tiramisu-oppskrift
• Lær mer om Massimo Botturas MasterClass

Hva er Tiramisu?

Tiramisu er en ikke-bake italiensk dessert. Klassisk tiramisu har vekslende lag med ladyfinger ( savoiardi kjeks ) svampekakekjeks dyppet i espresso, og en tykk, kremaktig blanding av nøtteaktig mascarpone ost ost med eggeplommer, sukker, pisket krem ​​og, av og til, brennevin (som en kaffelikør eller marsalavin). Det siste laget er støvet med bittersøtt kakaopulver eller fine sjokoladespon.

Hva er Mascarpone?

Mascarpone, også kjent som italiensk kremost, er en rik, smørbar kumelkost med en spesielt høy andel smørfett. Den kremete osten har en mild, søt, nesten nøtteaktig smak.

hvordan bruke en penisring

Mascarpone er laget ved å tilsette vinsyre eller sitrus, som sitronsaft, til full fettfet krem, som naturlig skiller ostemassen fra mysen. Ostemassen blir deretter kokt videre til de har fått en jevn, kremaktig tekstur.

3 tips for å lage Tiramisu

Hvis det er første gang du lager tiramisu, kan du være trygg på at det er mange iterasjoner på skjemaet, og mange måter å oppnå det samme overbærende, lagdelte resultatet:

1. Bytt mascarpone . Hvis du ikke har mascarpone, er crème fraîche den nærmeste erstatningen, både i smak og konsistens. Crème fraîche er surere enn mascarpone og har en litt utpreget smakfull smak, men fungerer som en tilstrekkelig erstatning. Hvis du har litt ekstra tid, kan du også lage din egen mascarpone.
2. Tilsett brennevin for å øke smak . For å gi tiramisuen litt ekstra spark, tilsett noen spiseskjeer mørk rom, marsala vin eller en likør, som italiensk amaretto, til kaffeblandingen.
3. Monter i glass . For rene, firkantede skiver, monter tiramisu i en rektangulær bakepanne. For å vise frem lagene kan du samle desserten i en stor glassbolle og servere den i skjeer.

Klassisk Tiramisu-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 5 store eggeplommer (eggehviter forbeholdt annen bruk)
• ⅔ kopp sukker
• 2 kopper mascarponeost
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 16 fl oz tung krem
• 1 pakke ladyfinger informasjonskapsler
• 1 kopp brygget espresso (eller sterk kaffe)
• Usøtet kakaopulver for støving

1. Kok opp noen centimeter vann i en stor gryte. Senk varmen til en simmer.
2. I en stor bolle kombinerer du eggeplommer og sukker for å lage en sabayon .
3. Plasser bollen over det kokende vannet i en dobbel kjele, dampkurv eller direkte i pannen, og bruk litt aluminiumsfolie formet til en ring som en forhøyet base, og kok, visp kontinuerlig til den er fortykket, ca 10 minutter. Fjern fra varmen og sett til side for å avkjøles.
4. Bruk en elektrisk stavmikser til å pisk mascarpone og vaniljeekstrakt i den avkjølte eggeplommeblandingen, helt til den er kombinert.
5. I bollen med en stativblander utstyrt med vispefestet, pisk den tunge kremen til stive topper dannes. Arbeid i batcher, og brett kremfløten forsiktig inn i mascarpone kremostblandingen med en slikkepott.
6. Når du er klar til å montere, legger du espressoen i en grunne bolle. Dunk ladyfingrene kort i kaffen, og pass på å belegge hver side. Legg et lag med ladyfingers langs bunnen av fatet. Dekk det helt med et løst lag av mascarponeblandingen. Gjenta med det andre laget med ladyfingers og mascarpone.
7. Dekk til med plastfolie, og avkjøl i 12 til 24 timer.
8. Når du er klar til servering, støv overflaten av tiramisuen med kakaopulver.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

beste leppestiftfarger for kjølige hudtoner