Løk er en stift i kjøkken over hele verden og er en viktig komponent i mange oppskrifter, fra syltet løk til fransk løksuppe. På grunn av løkenes runde form og øyeirriterende røyk sliter mange hjemmekokker som elsker løk ofte med hvordan de skal hugges.
Gå til seksjonen
- 3 ting du trenger for å hugge en løk
- 2 forskjellige måter å hugge en løk på
- Hvordan hugge en løk ved hjelp av kryssmetoden
- Hvordan hugge en løk ved hjelp av metoden på langs
- Er det en annen måte å hugge løk på?
- 3 tips for å hugge en løk uten tårer
- Vil du bli en bedre hjemmekokk?
- Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
3 ting du trenger for å hugge en løk
Å hakke løk krever bare noen få verktøy:
- En kokkekniv . En skarp kniv er nøkkelen til å kutte løk, da det vil minimere grov riving av løkfibrene og lar deg hogge raskt, som begge vil forhindre gråt mens du skjærer løken.
- Et skjærebrett . Ethvert skjærebrett vil gjøre. (Et raskt tips: Hvis du finner at skjærebrettet ditt i tre lukter som løk, selv etter en såpe- og vannvask, kan du prøve å gni brettet med grovt salt eller natron, la det sitte i en time og deretter skyll og tørke. )
- En løk . Ethvert løkdannende utvalg av løk kan bruke samme hakemetode: rødløk, hvitløk, søtløk og lignende typer. Den eneste typen løk som bruker en annen hakningsmetode er grønne løk (også kalt løkløk) - disse løkene danner ikke en pære og kan derfor ikke terninger på samme måte som deres pæredannende slektninger. For å hogge løk, ikke bekymre deg for å fjerne det ytre laget - løkeskinnet kan fjernes mye lettere under hakprosessen.
2 forskjellige måter å hugge en løk på
Det er to anbefalte varianter for hakking av løk:
- Kryssvis metode
- Lengdemetode
Begge metodene er veldig like, krever minimale knivferdigheter og resulterer i de samme finhakkede løkene - prøv begge metodene hjemme for å bestemme hvilken du foretrekker.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
- 2x
- 1,5x
- 1x, valgt
- 0,5x
- Kapitler
- beskrivelser av, valgt
- bildetekstinnstillinger, åpner dialogboksen for innstillinger for teksting
- bildetekster av, valgt
Dette er et modalt vindu.
Begynnelsen av dialogvinduet. Escape vil avbryte og lukke vinduet.
hvordan starte et essay med sammenligning og kontrastTekstFargeWhiteBlackRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparensOpaqueSemi-TransparentBakgrunnFarge SvartHvitRødGrønnBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSkriftstørrelse50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Tekstkantstil Ingen hevet Deprimert Uniform Dropshadow Font familie Proporsjonal Sans-Serif Monospace Sans-Serif Proporsjonal Serif Monospace Serif CasualScript Små Caps Resetgjenopprette alle innstillinger til standardverdieneFerdigLukk Modal Dialog
Slutt på dialogvinduet.
Hvordan terning en løk (med video): De beste måtene å hugge en løk på
Gordon Ramsay
Lærer matlaging I
Utforsk klassenHvordan hugge en løk ved hjelp av kryssmetoden
Prøv den kryssvise metoden nedenfor.
- Plasser den uskalte hele løken på skjærebrettet. Bruk kokkens kniv til å kutte av endene på løken: både stammeenden og rotenden av løken.
- Roter løken slik at den hviler på en av de flate kantene fra kuttene dine. Skjær løken i to - kniven din skal halvere bullseye i midten av løken. Skrell papirhuden av løkhalvdelene og legg begge halvdelene med forsiden ned på skjærebrettet.
- Ta den ene halvdelen av løken og lag vertikale kutt på tvers langs den, slik at de kuttede bitene ligner halvmånene. Når du skjærer i skiver, må du holde fingrene krøllete slik at knokene berører knivbladet og føre kniven - dette forhindrer deg i å kutte fingrene.
- Ta en liten bunke med halvmånestykker og hakk vinkelrett på endene, og skape små kubeformede biter av løk.
Hvordan hugge en løk ved hjelp av metoden på langs
Prøv den langsgående metoden nedenfor.
- Plasser den uskalte hele løken på skjærebrettet. Bruk kokkens kniv til å kutte endene på løken: både rotenden og stilken på løken.
- Roter løken slik at den hviler på en av de flate kantene fra kuttene dine. Skjær løken i to - kniven din skal halvere bullseye i midten av løken. Skrell papirhuden av kuttehalvdelene og legg begge halvdelene med forsiden ned på skjærebrettet.
- Ta den ene halvdelen av løken og lag dype, tynne skiver på langs langs den, men skjær ikke helt til skjærebrettet - løken skal fortsatt beholde formen. Når du skjærer i skiver, må du holde fingrene krøllete slik at knokene berører knivbladet og føre kniven - dette forhindrer deg i å kutte fingrene.
- Kutt nå vinkelrett på løkeskivene i lengden. Disse kuttene skal gå hele løken og resultere i små, kubeformede biter av terninger med terninger.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære merEr det en annen måte å hugge løk på?
Det er viktig å merke seg at det er en tredje metode for å hakke løk som er populær blant profesjonelle kokker - men som kan være farlig.
- Denne metoden krever horisontale kutt i en halvert løk - det vil si at kokken skiver løken parallelt med skjærebrettet og mot hånden.
- Deretter kuttes løken ved hjelp av den kryssende metoden for å gi kokken en løk i rask terning.
Denne metoden anbefales nå ikke av de fleste hjemmekokker, fordi den er utrolig lett å skli og kutte fingrene. Hvis dette har vært din foretrukne metode, kan du prøve den kryssvise metoden og den langsgående metoden for å hakke løk - de skal gi de samme resultatene med minimal sjanse for å skjære deg selv.
3 tips for å hugge en løk uten tårer
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasseLøk er kjent for å frigjøre øyeirriterende røyk når de kuttes, og hjemmekokker har mange hjemmemedisiner for hvordan du kan kutte løk uten å gråte - holder en fyrstikk mellom tennene, bruker briller eller til og med holder løken først i fryseren. Til slutt er det ikke en sikker måte å beskytte deg mot å gråte, men det er noen pålitelige måter å minimere tårer mens du hakker løk:
- Bruk en skarp kokkekniv . Hvor et kjedelig eller takket blad vil skape massevis av mikrotårer i løkets kjøtt, vil en skarp kokkekniv lage den reneste skiven med færrest rifter, og minimere antall fibre som vil reagere på kuttet.
- Hold de kappede sidene med forsiden ned . Når en løk er kuttet, vil den straks begynne å slippe ut røyk - men å holde de kuttede sidene med forsiden ned vil forhindre at røykene kommer i kontakt med luften, og bidrar til å redusere røykene som kommer til øynene dine.
- Hakk løken raskt . Å jobbe raskt og effektivt er uten tvil den beste måten å hogge en løk uten å gråte, fordi ved å minimere tiden du bruker over løken, minimerer du eksponeringen for øyeirriterende røyk. Det betyr at å øve ofte og bruke den sikreste og mest effektive metoden er den beste måten å skjære løk på tårefri.
Vil du bli en bedre hjemmekokk?
Enten du bare lærer forskjellen mellom braising og broiling, eller om du allerede vet hvordan du skal sore et andebryst til perfeksjon, tar mestring av matlagingsteknikker tålmodighet og øvelse. Ingen vet dette bedre enn Gordon Ramsay, som har syv Michelin-stjerner. I Gordon Ramsays MasterClass om å lage restaurantoppskrifter hjemme, lærer du hvordan du forbereder, tallerker og parer oppskrifter som wow gjester. Med 13 restaurantinspirerte retter designet for hjemmelaget mat, som et lammestativ eller den perfekte souffléen, kan du bygge forhøyede retter fra forrett til dessert med daglige ingredienser.
Vil du lære mer om kokkekunst? MasterClass Year Membership tilbyr eksklusive videoleksjoner fra mesterkokker, inkludert Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, kokk Thomas Keller, Alice Waters og mer.
