Stekt kikerter Oppskrift: Hvordan lage sprø kikerter

Sprø, knasende stekte kikerter er et tilfredsstillende vegansk, glutenfritt alternativ til pakkede kjeks og chips.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• 4 måter å spise stekte kikerter
• Sprø stekt kikerter Oppskrift
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

4 måter å spise stekte kikerter

Sprø kikerter (aka garbanzo bønner) er perfekte som en sunn matbit alene, men de passer også godt sammen med annen mat. Prøv dem:

1. I en grønn salat , i stedet for krutonger
2. I en kornsalat, pilaf, eller med couscous
3. På toppen av hummus med pita
4. Som cocktailparty forrett

Du kan endre krydderblandingen hver gang du lager knasende kikerter, og tilsett dine egne favorittkrydder, som sumac, karrypulver, hvitløksalt, fersk rosmarin, løkpulver eller limeskall.

Sprø stekt kikerter Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 15 unser bokser med kikerter (eller 1 kopp tørkede kikerter, dynket over natten)
• 1 ts paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts havsalt eller kosher salt
• ¼ ts sort pepper
• ¼ ts cayennepepper
• ½ ts hvitløkspulver
• ¼ kopp ekstra jomfruolivenolje

1. Skyll kokte kikerter i kaldt vann i et dørslag eller silfilter over vasken og tøm helt. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
2. Linje et rimmet bakeplate med rene kjøkkenhåndklær eller tørkepapir. Hell kikerter på håndklær og rist i et enkelt lag. Topp med flere håndklær og rull forsiktig og klapp til tørre kikerter. Fjern håndklær og la kikerter lufttørke, i minst 10 minutter. Tørking av kikerter vil hjelpe dem å bli ekstra sprø.
3. I mellomtiden gjør krydderblandingen. I en stor bolle kombinerer du paprika, spisskummen, salt, sort pepper, cayennepepper og hvitløkspulver. Sette til side.
4. Drypp tørre kikerter med olivenolje. Stek kikerter til de er brune og sprøe, ca 30 minutter. Overfør fortsatt varme kikerter til bollen med krydderblandingen og kast til pels. (Krydder etter tilberedning hjelper kikertene å bli sprøere og forhindrer at krydder brenner seg.) Kikerter vil miste noe av skarpheten når de kommer til romtemperatur. Oppbevares i en lufttett beholder i opptil 5 dager.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.