Det er faktisk ikke en kake, og det er heller ikke en typisk kake - men Boston-kremkaken er likevel en klassisk amerikansk dessert.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Boston Cream Pie?
- En kort historie om Boston Cream Pie
- Hvordan du oppbevarer Boston Cream Pie
- Klassisk Boston Cream Pie Oppskrift
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er Boston Cream Pie?
Boston kremkake er ikke en kake i det hele tatt - det er en to-lags svampekake med vaniljekrem eller konditorkremfylling og sjokoladetopp. Selve kaken er lett og utfyller rikdommen i kremfyllet. I stedet for frosting er toppingen vanligvis en enkel, sofistikert ganache.
En kort historie om Boston Cream Pie
Begrepet Boston kremkake kom først på trykk i 1855. I løpet av det nittende århundre ble begrepene 'kake' og 'kake' brukt om hverandre, siden de to desserter vanligvis ble bakt i det samme type panner . Boston kremkake utviklet seg sannsynligvis fra Washington-kaken, en to-lags kake fylt med syltetøy og toppet med melis. Boston-versjonen byttet ganske enkelt syltetøyet mot vaniljepudding. Sjokoladeglasuren, nå ansett som viktig for Boston-kremkaken, dukket ikke opp før på 1930-tallet, og det var ikke veldig populær før Betty Crocker anbefalte sjokoladetoppen i 1945. Sjokoladeversjonen av desserten tok av, og i 1996 , Ble Boston kremkake den offisielle desserten til staten Massachusetts.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikkerHvordan du oppbevarer Boston Cream Pie
For å oppbevare Boston kremkake, pakk kaken tett i plastfolie. Boston kremkake er dekket i plast og varer en dag ved romtemperatur eller en uke i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før servering.
Klassisk Boston Cream Pie Oppskrift
Gjør at
1 kakeForberedelsestid
30 minTotal tid
1 time og 10 minutterKoketid
40 minIngredienser
- For vaniljekrem:
- 1 kopp helmelk
- ½ kopp granulert sukker, delt
- 3 store eggeplommer
- 2 ss maisstivelse
- 2 ss usaltet smør, terninger
- 1 ts vaniljeekstrakt
For kaken :
- 1 pinne usaltet smør, pluss mer til pannen
- 1½ kopp allsidig mel, pluss mer til pannen
- 1½ ts bakepulver
- ¾ ts kosher salt
- ¾ kopp helmelk
- 3 store egg, romtemperatur
- 1 kopp granulert sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
For sjokolade ganache :
- ¼ kopp tung krem
- 4 gram semisøt sjokoladeflis eller hakket sjokolade
- ¼ ts salt
- Lag vaniljekremen. La melk og over kopp sukker koke forsiktig i en middels gryte på middels varme. Rør for å forhindre at melken i bunnen av gryten brenner.
- I en middels bolle, kombiner eggeplommer med gjenværende sukker og visp for å kombinere. Tilsett maisstivelse, visp til glatt. Fortsett vispingen, og tilsett sakte en fjerdedel av melkeblandingen til eggblandingen.
- Fortsett vispingen, tilsett melk og eggblandingen i kasserollen med den gjenværende melkeblandingen. Reduser varmen til lav og rør blandingen hele tiden til den er tyknet, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles, visp innimellom.
- Tilsett kubisert smør til vaniljesaus og visp for å kombinere. Sil vaniljesaus gjennom en fin sikt for å fjerne eventuelle klumper, om nødvendig. Overfør vaniljesaus til en middels bolle og dekk med plastfolie, og påfør plasten direkte på vaniljesausen. Kjøl til du er klar til å montere kaken.
- Lag kaken. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Smør og mel lett en 9-tommers rund kakeform. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
- I en liten gryte på svak varme kombinerer du melk og smør. Kok sakte, rør innimellom for å forhindre at bunnen brenner.
- I mellomtiden, i en stor bolle, pisk egg og sukker sammen ved hjelp av en elektrisk mikser på høy hastighet til den er lett, tykk og etterfølgende, ca. 5 minutter. Tilsett melblanding og visp til den bare er kombinert.
- Tilsett den varme melkeblandingen i kakedeigen mens du pisker på lav hastighet. Fortsett å slå til blandingen er glatt. Tilsett vanilje og fortsett å blande til det er innarbeidet.
- Hell kakedeigen i den tilberedte pannen og glatt toppen med en gummispatel. Stek til kaken er gylden, sidene på kaken kommer bort fra pannen, og et tannpirker som er satt inn i midten av kaken, kommer rent ut, ca 40 minutter. Avkjøl kake i panne, ca 10 minutter.
- Fjern kaken fra pannen og la den avkjøles helt på et rist, med kuppelformet side opp.
- I mellomtiden lager du sjokolade-ganache. I en liten gryte på middels varme, kombiner tung fløte, sjokoladeflis og salt. Når sjokoladen begynner å smelte, rør med en treskje. Fjern fra varmen og rør videre til sjokolade har smeltet helt. Holde varm.
- Bruk en takket kniv til å kutte kaken i to lag. Spred det nederste kakelaget med vaniljesausfyllingen, og legg deretter det andre kakelaget på toppen av det.
- Drypp sjokolade-ganache på toppen av kaken. Server ved romtemperatur.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
