Et hardkokt egg kan bare være verdens mest perfekte matbit. Legg til et kjøttfullt, knasende belegg, så har du skotsegget. Opprinnelig kjent som en enkel piknikmatbit eller arbeiderfrokost, har det ydmyke skotsegget klatret i popularitet takket være dets nesten permanente status som forrett på gastropub-menyer, samt rutinemessige opptredener på utallige matblogger.
Gå til seksjonen
- Hva er et skotsk egg?
- Hva er opprinnelsen til det skotske egget?
- 5 tips for å lage det perfekte skotsk egg
- Enkelbakt skotsk eggoppskrift
- Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er et skotsk egg?
Et skotsk egg er en britisk pubsnack bestående av et kokt egg innkapslet i kjøttdeig (vanligvis svinepølse), belagt med brødsmuler, og stekt til utsiden er sprø og kjøttet er gjennomstekt. Noen skotsegg har rennende eggeplommer, mens andre er hardkokte. Scotch egg kan serveres rett ut av frityrkokeren eller ved romtemperatur.
Hva er opprinnelsen til det skotske egget?
Londons varehus Fortnum & Mason hevder å ha oppfunnet skotsegget i 1738 som et reisesnack for sine velstående kunder. En annen teori påstår at skotsegget ble inspirert av nargisi kofta, en indisk tallerken bestående av et kokt egg belagt med hakket lam, stekt og servert med kofta, en brun yoghurtbasert saus.
hvor mye koster et standard glass vin
Kjøttinnpakket egg finnes ikke bare i India: En nordafrikansk versjon kan ha blitt brakt til England via Frankrike allerede på 1500-tallet.
Så hvor kommer skotten inn? Noen sier at scotch ikke refererer til oppskriftens opprinnelsesland, men til en metode for tilberedning. Ordet scotching henviste en gang til en prosess med kutting, kutting eller hakking av kjøtt for å møre det. I denne forstand kan malt kjøtt rundt egget ha blitt ansett som skotsk.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker5 tips for å lage det perfekte skotsk egg
Kombinasjonen av egg, panering og steking kan høres skremmende for hjemmekokken. Ikke bekymre deg: her er 5 tips for matlaging av det perfekte skotsk egg.
hvem anses å være oppfinneren av det forberedte pianoet?
- Unngå å bruke ferske egg . Ferske egg er vanskeligere å skrelle enn de som har sittet i kjøleskapet en stund. Hvis du vil bruke gårdsfriske egg, må du sørge for at de er minst en uke gamle. Du kan teste eggets friskhet ved å legge det i et glass vann: Hvis det synker, er det friskt. Hvis den stiger, er den gammel.
- Forkok eggene dine til riktig doneness . For et skotsegg med en rennende eggeplomme, kok egget i 4 minutter. (Husk at veldig rennende egg vil være vanskeligere å skrelle.) Kok 6 minutter for fullkokte eggeplommer. Hvis dette høres kort ut, husk at egget vil fortsette å steke i frityrkokeren eller ovnen.
- Bruk et isbad . Etter koking, tøm egg under rennende vann eller senk dem i et isbad for å unngå overkoking. La eggene avkjøles helt før de skrelles: De kommer litt bort fra skallet og blir lettere å skrelle.
- Strøk eggene dine i mel . Dred de skrelte, kokte eggene i mel før du bruker pølsen og brødsmulene. Dette vil hjelpe de andre ingrediensene til å holde seg til eggene, noe som gjør det mindre sannsynlig at skotsegget faller fra hverandre under eller etter tilberedningen.
- Vurder å bruke ovnen . Scotch egg er tradisjonelt frityrstekt for å få den ekstra sprø skorpen, men for et enklere alternativ, bør du vurdere å bake dem i ovnen. Du kan også prøve en kombinasjon av begge deler: Stek først eggene raskt og kok ferdig i ovnen.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Gordon Ramsay
Lærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
hvordan skrive en filmoversiktLære mer
Enkelbakt skotsk eggoppskrift
Gjør at
4Forberedelsestid
25 minTotal tid
1 timeKoketid
35 minIngredienser
- 1 lb svinekjøtt frokostpølse, hylster fjernet
- Salt, etter smak
- 4 hele store egg pluss 1 egg, slått
- All-purpose mel, for mudring
- ¾ kopp panko brødsmuler
- ½ kopp havre
- Klyp svart pepper
- 1 ts olivenolje eller annen vegetabilsk olje
- Varm opp ovnen til 400 ° F. Del pølsekjøtt i fire like store porsjoner, rull til baller, og kjøl i kjøleskapet til det er klart til bruk.
- Kok opp en middels gryte med saltet vann på høy varme. Når vannet koker, senk eggene ned i kokende vann med en skje. Kok eggene i 4 til 6 minutter (4 minutter for rennende eggeplommer, 6 minutter for kremete eggeplommer). I mellomtiden fyller du en middels bolle med is, kaldt vann og salt. Når eggene er ferdig kokt, overfør til isvannsbadet og la det avkjøles. Når de er avkjølte, tørk eggene og skrell dem forsiktig.
- Legg mel i en grunne bolle. Legg pisket egg i en annen grunne bolle. Kombiner brødsmuler, havre og sort pepper i en tredje grunne bolle. Rull de skrelte eggene forsiktig i mel for å belegge.
- Gni et tynt lag med olje på hendene. Trykk en pølsekule i hendene for å flate til en tykkelse på ca. Gjenta for å danne 4 pølsekaker. Legg et melet egg i midten av hver biff og pakk biffen rundt egget. Glatt overflaten av pølsen slik at den danner et jevnt belegg.
- Dypp forsiktig hvert pølsebelagt egg i det piskede egget, helt belegg. Deretter belegg hvert egg i brødsmuleblandingen for å dekke helt. Legg skottegg på et bakepapirkledd bakepapir.
- Stek egg i midten av ovnen til brødsmuler er gyldenbrune og pølsen er fast og fullstekt (den indre temperaturen skal være 160 ° F), ca 20-30 minutter. Roter egg hvis de ser ut til å brunes ujevnt. Server varm eller romtemperatur.
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, Alice Waters, kokk Thomas Keller og mer.
