Hvordan beskjære, høste og tørke urter

Friske urter tilbyr det nærmeste øyeblikkelig tilfredsstillelse i hagen. De er blant de enkleste matvarene å dyrke, og du kan begynne å høste små smaksprøver nesten med en gang. Det er noen vanlige fremgangsmåter som vil hjelpe deg med å få mest mulig ut av å dyrke dine egne urter: Beskjæring, høsting og konservering.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hvordan dyrke urter hjemme
• 3 fordeler med beskjæring av urter
• Når skal du beskjære urtene
• Hvordan beskjære urter
• Hva er forskjellen mellom høsting og beskjæring?
• Hvordan høste urtene dine
• Gordon Ramsays tips for bruk av ferske urter til å heve en tallerken
• 3 måter å bevare urter på
• Lære mer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan være en god historieforteller

Hvordan dyrke urter hjemme

En av nøklene til vellykket urtevekst er rikelig med sollys, da urter krever full sol og mye vann for å blomstre. Kulinariske urter kan plantes i et innendørs eller utendørs hageanlegg, eller i en plantereske på en solrik vinduskarm. Du kan velge å plante frø, som vil gå gjennom en lengre spiring, eller å potte urter som allerede har begynt å vokse.

Å dyrke en robust hage krever rutinemessig vedlikehold. Å beherske de riktige beskjæringsteknikkene for hagen din kan bidra til å holde plantene sunne og utvikle seg. Beskjæring av planter er viktig pleie for hver hage, men det er like viktig å vite både når og hvordan du gjør det for å maksimere veksten og kvaliteten på plantene dine.

3 fordeler med beskjæring av urter

Beskjæring kan være en tidkrevende prosess, men det er gunstig for plantevekst og luftsirkulasjon.

1. Ny vekst . Regelmessig beskjæring er viktig for å fremme helse og ny vekst i urtehagen din, noe som forlenger tidslinjen før blomstring for maksimal bruk.
2. God luftsirkulasjon . Tett, gjengrodd vegetasjon krever forsiktig beskjæring for å åpne ting slik at sollys og frisk luft kan sirkulere. Dette kan forhindre sykdom og råte, samt gi mer plass til nærliggende urter.
3. Kontrollerende spredning . Noen viltvoksende urter, som mynte, oregano og rosmarin, vil ta over en hel urteseng hvis den ikke finnes. For å unngå utbredelse, plant disse typer urter i separate potter. Forsiktig beskjæring (og sporadisk opprydding av løpere) kan også holde størrelsen på planten under kontroll.

Når skal du beskjære urtene

Årlige urter som basilikum , koriander, estragon og sitronmelisse drar nytte av konstant, lett beskjæring gjennom hele vekstsesongen, som går fra tidlig vår til tidlig høst.

Evergreen flerårige urter som rosmarin, gressløk, oregano, timian og salvie kan overleve året rundt. Disse urtene krever sporadisk hard beskjæring omtrent en gang i året, vanligvis om våren, i begynnelsen av en vekstsesong. Beskjæring av urter hjelper til med å holde størrelsen og spredningen i sjakk og oppmuntre til friske, smakfulle skudd i stedet for altfor treaktige stilker og dempet smak.

Hvordan beskjære urter

1. Kontroller oppadgående vekst . Ved å klemme av blomsterknopper når du oppdager dem, blir anleggets energi omdirigert mot ny vekst, slik at den kan bli fyldigere og buskere på sidene. En urtes smak blir vanligvis sløv etter at den blomstrer, så hold knoppene i sjakk for kvalitet og smak.
2. Fjern døde eller døende stilker . Fjern skjærende grener ned til bakkenivå når du ser dem ved hjelp av et saks. Det samme gjelder guling eller bruning av blader. Dette er spesielt viktig for flerårige, treaktige urter, som fortsetter å vokse gjennom vinteren. Om våren kan gamle grener kuttes med en tredjedel, før en runde med ny vekst begynner.
   
3. Gjør kalkulerte kutt . Tipping er en beskjæringsmetode der små sakser eller saks brukes til å klippe et par centimeter fra toppen av midtstammen for å oppmuntre til vekst av nye grener. Denne metoden fungerer best for årlige urter som krever lett beskjæring.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer i bevaring

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Hva er forskjellen mellom høsting og beskjæring?

Beskjæring og høsting kan føles veldig likt: Begge må gjøres forsiktig og med stor oppmerksomhet rettet mot nye knopper eller blader som dannes andre steder på planten. Høsting ved å plukke individuelle blader, eller bryte stengler tilfeldig, vil forstyrre vekstmønstre som planten kanskje ikke klarer å gjenopprette. I stedet høster urter ved å klemme eller tippe på nodene langs en stilk, og la ny vekst blomstre for neste runde.

hvor mange oz i 750 ml

Mens beskjæring er det viktigste målet er plantens helse og bærekraft, tar høsting høyeste smak i betraktning. Høsting av urter kan gjøres etter behov, men mål å kutte den første om morgenen når essensielle oljer er på topp.

Hvordan høste urtene dine

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Det er to generelle regler for høsting av urter: høste urter før de blomstrer for å bevare smaken og oljene, og unngå å høste mer enn en tredjedel av planten om gangen, slik at urten har energi til å fortsette å vokse.

• Grønne ettårige : Høst løvrike årlige urter (som basilikum og koriander) når bladene er møre og inneholder de mest essensielle oljene. Du kan plukke blader fra løvrike ettårige planter når planten har minst seks sett med blader. For å høste ettårige, klem av stammen rett over et sett med blader. Klemming av stammen oppfordrer grener til å vokse på plass.
• Grønne stauder : Høst løvrike flerårige urter (som rosmarin og timian) gjennom hele sommeren for best resultat. Flerårige urter kan høstes ved å fjerne en kvist eller stamme. For å høste flerårige urter med lange stilker, kutt noen få inches fra bunnen av stammen.
• Blomstrer : Høsturter som vokser i enkeltblomster (som kamille) er klare for høsting når blomsten nesten er i full blomst. For å høste, legg pekefingeren og tommelen til på stilken under blomsterhodet, og klyp forsiktig hodet av stilken.
• Frø : For å høste frøhoder (som korianderfrø fra korianderblomster, dill eller fennikel), la frøbøssene til årlige urter blomstre helt på slutten av sesongen før du skjærer. La frøene tørke helt ut i en papirpose. Når tørket og sprøtt, vil frøene falle rett ut av posen når de ristes. Disse frøene kan brukes til matlaging, eller til nye startplanter neste år.

Gordon Ramsays tips for bruk av ferske urter til å heve en tallerken