Rask matlaging kylling oppskrift

Spatchcocking er en enkel teknikk for matlaging av en hel kylling som gir sprø hud og jevnt kokt, saftig kjøtt.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er en Spatchcocked kylling?
• Enkel oppskrift med kyllingkylling

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hva gjør den beste gutten

Hva er en Spatchcocked kylling?

Spatchcocking, også kjent som butterflying, er en metode for å tilberede en hel kylling som innebærer å fjerne ryggraden og bryte brystbenet i kyllingen.

hvilket ordpar er et eksempel på skrå rim

Spatchcocking sørger for at en hel kylling koker jevnt. Siden forskjellige deler av kyllingen koker til forskjellige priser, ender helstekt kylling ofte med overkokt kyllingbrystkjøtt og underkokt mørkt kjøtt. EN spatchcocked kylling forblir saftig fordi lårene utsettes for mer varme enn vanlig. Spatchcocking utsetter også mer av huden for varme, noe som gjør at den blir ekstra sprø.

Enkel oppskrift med kyllingkylling

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 4 pund kylling
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 1 ts sitronskall
• 2 hvitløksfedd, knust
• 1 ss kosher salt
• 1 ts svart pepper
• ½ ts paprika

1. Spatchcock kyllingen. Pat kylling tørr med papirhåndklær for å gjøre det lettere å håndtere. Fjern eventuelt innpakning eller vann fra innsiden av kyllingen. Sett kyllingbrystsiden ned på et stort skjærebrett, og fjern ryggraden med kjøkkensaks. Følg vår trinnvise guide for å spatchcocking en kylling her.
2. Vend kyllingen over. Bruk håndflaten til å trykke godt ned på midten av brystbenet til det går i stykker. Masser deretter kyllingen slik at den ligger så flat som mulig.
3. Dekk vingespissene med aluminiumsfolie, eller stikk dem under brystene. Legg kylling med skinnsiden opp på et ristet bakeplate.
4. Lag marinaden. I en liten bolle kombinerer du olivenolje, sitronsaft, sitronskall, hvitløk, salt, pepper og paprika.
5. Skyv en finger forsiktig under bryst- og lårhuden for å lage en lomme mellom kjøttet og huden, og pass på å ikke rive kyllingeskinnet. Skje litt av marinaden under kyllingeskinnet og drypp den resterende marinaden over hele kyllingen, gni til pels.
6. Kjøl marinert kylling, avdekket, i minst 2 timer og opp til natten.
7. Ta kyllingen til romtemperatur en time før du planlegger å lage mat. Forvarm ovnen til 445 grader Fahrenheit.
8. Stek kylling til skinnet er gyldenbrunt, juice er klart, og et øyeblikkelig termometer eller kjøtttermometer registrerer 165 grader Fahrenheit, omtrent 40–50 minutter. La kyllingen hvile ved romtemperatur, lett teltet under folie, 20 minutter.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.