Rask og enkel sørindisk fiskekarryoppskrift: trinnvis oppskrift

Fish curry er en indisk rett med hvit fisk tilberedt i krydret buljong eller saus, vanligvis servert med basmatiris, idli eller dosa.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er kjennetegnene ved sørindisk mat?
• Hva er vanlige fiskekarri ingredienser?
• Hvordan lage indisk fiskekar i en langsom komfyr: Steg-for-trinn-guide
• Rask og enkel fiskekarryoppskrift

Hva er kjennetegnene ved sørindisk mat?

Sør-indisk mat er tegningen for thailandske, indonesiske og malaysiske smaker, med kokosnøtt, tamarind, sitrongress og lyse chilis i hovedrollene.

• Det er tropisk og lettere enn nordindisk mat.
• I stedet for naan, finner du det synd (en crepe av linser og rismel) og idli (en dampet riskake).
• Den nordlige preferansen for fenegreek byttes mot den sørlige tilsetningen av tørkede karri-blader.
• I Sør-India kan yoghurtbasert raita tilberedes med revet reddik, kokosnøtt og sennepsfrø, i stedet for den tradisjonelle nordlige versjonen av agurk og spidskommen. ( Prøv deg frem i begge versjoner med vår hjemmelagde raita-oppskrift .)

Hva er vanlige fiskekarri ingredienser?

Vanlige ingredienser for fiskekar inkluderer:

• Fisk. Enhver type fisk vil gjøre det, men de med fast hvitt kjøtt, som kveite eller tilapia, fungerer best.
• Tamarind
• Grønne og røde chili
• Kokosnøttmelk
• Karriærblader
• Tomat

Hvordan lage indisk fiskekar i en langsom komfyr: trinnvis guide

For å lage fiskekarri i en treg komfyr, følg denne enkle trinnvise veiledningen.

1. Forvarm sakte komfyr for å sautere og tilsett 2 ss kokosnøttolje.
2. Tilsett 8-10 karryblader, og la det surre i 30 sekunder til de er aromatiske.
3. Tilsett 1 kopp finhakket løk, 1 ss hakket hvitløksfedd, 1 ss hakket ingefær og ½-1 hel skiver grønn chili, avhengig av varmepreferanse.
4. Kok til løk er gjennomsiktig.
5. Tilsett 1 kopp hakket tomat under omrøring til væske slippes ut og de har begynt å bryte ned.
6. Tilsett 1 ts malt koriander, sp ts malt spisskummen, ½ ts gurkemeie, ½ ts svart pepper og 1 ts salt. Rør godt for å kombinere og surre i 30 sekunder.
7. Tilsett 1-2 ss vann for å avglass rør deretter inn 1 kopp kokosmelk (omtrent en halv standard boks på 14 oz).
8. Legg 1 ½ pund fiskefileter, kuttet i mellomstore biter, i karri og snu en eller to ganger for å belegge.
9. Lukk lokket; kok i 2 minutter.
10. Rask frigjøring og åpent lokk. Tilsett 1 ts limejuice og smak til.

Rask og enkel fiskekarryoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 12 (1-tommers tykke) fiskestykker (hvilken som helst fisk med fast hvitt kjøtt)
• 7 til 8 tørre røde chili
• 1 ss tamarindpasta
• 2 ss korianderpulver
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 kopp revet usøtet kokosnøtt
• 2 kopper kokosmelk (1 14 oz. Boks)
• 3 ss matolje
• 1 ts fenegreekfrø
• 8 til 10 karryblader
• 2 grønne chili
• 2 mellomstore løk (malt til en pasta eller fin terninger)
• 1 stor tomat, hakket
• 1 ss hvitløkspasta
• 1/2 ts spidskommen pulver
• Salt og pepper, etter smak

1. Plasser de tørre røde chiliene i en mørtel og støt med 1 ts vann. Pund i en pasta.
2. Legg tamarindpastaen i bløt i 2 kopper varmt vann; sil, press godt for å trekke ut all juice.
3. Kombiner den røde chilipastaen, tamarind, koriander, gurkemeie og 1 ts salt i en stor bolle. Tilsett revet kokosnøtt og 1 kopp kokosmelk; blande.
4. Hell en chili-tamarindblanding i fisk i en grunne tallerken for å marinere. La det sitte i kjøleskapet i minst 2 timer.
5. Varm matolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett fenegreek, karri, grønne chili og halvparten av løken. Stek i noen minutter, til løken begynner å bli brun.
6. Tilsett tomater, og kok til juice har blandet seg.
7. Fjern fiskefileter fra marinaden og sett til side. Tilsett marinaden i krydret tomat, og kok opp.
8. Tilsett hvitløkpasta, spisskummen, gjenværende løk og gjenværende kokosmelk. Krydre med salt og pepper, og rør godt. Senk varmen og la den småkoke til den er tykkere.
9. Tilsett fisken og kok under omrøring av og til til fisken er gjennomstekt.

Server med vanlig kokt basmatiris eller dosa. Lær hvordan du lager den perfekte basmatirisen her.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Wolfgang Puck, Alice Waters, Massimo Bottura, Gordon Ramsay og mer.