Agurk-yoghurt Raita Oppskrift: Hvordan lage Raita

Indisk mat handler om balanse: krydder med søtt, den lyse biten av hvitløk og ingefær og løk temperert av silkemyk krem. For hvert aromatisk utbrudd av Garam masala , finner du en rosevann sirup-gjennomvåt dessert. Nøkkelen til denne likevekten ligger ofte i sortimentet av tradisjonelle akkompagnement, fra syltede chutneys til brød til indisk raita - den ubestridte kongen av kjølingskrydder.

Gå til seksjonen

• Hva er Raita?
• Hva serveres Raita med?
• 4 klassiske Raita-ingredienser
• 3 variasjoner til enkle Raita-oppskrifter
• Enkel agurk-yoghurt Raita oppskrift
• Lær mer om Alice Waters MasterClass

I 16+ leksjoner kan du lære å lage vakre, sesongmessige måltider hjemme fra den James Beard Award-vinnende grunnleggeren av Chez Panisse.

Hva er Raita?

Raita er et krydder og tilbehør fra det indiske subkontinentet, laget med vanlig yoghurt ( til og med ), krydder og en rekke grønnsaker - vanligvis agurk. Kul yoghurt får et forfriskende løft fra fersk sitronsaft; agurker gir en fuktighetsgivende lettelse til ganen. I sørindisk mat er det kjent som pachadi.

Siden yoghurt hjelper til med fordøyelsessystemet, blir raita ofte servert etter hovedretter eller som en genserengjøring i mange indiske restauranter.

hva slags vin er pinot grigio

Hva serveres Raita med?

Kul, kremaktig raita er vegetarisk og glutenfri. Det er en utmerket folie til den brennende varmen fra indiske oppskrifter og krydret mat generelt. Den serveres best med klassiske indiske retter som:

• Indisk smørkylling
• Chana masala
• Palak paneer
• Dart masala
• Tandoori kylling
• Hjul
• Naan
• Biryani
• Aloo gobi
• Samosas

... men det kan også oppfylle alle dine andre yoghurtsausbehov. Som en nær slektning av gresk tzatziki er raita et flott tillegg til:

regnes kyllingvinger som hvitt kjøtt

• Falafel og pita
• Quinoa kornboller
• Stekte søtpoteter
• Vegetabilsk råhet faller

4 klassiske Raita-ingredienser

Tradisjonelt er raita laget med:

1. Vanlig yoghurt (gresk yoghurt fungerer også bra)
2. Bakken spidskommen
3. Revet (eller fint terninger) agurk
4. Sitronsaft

Urter som fersk koriander, koriander eller mynteblader kan også innlemmes etter ønske. Boondi raita inneholder små perler av stekt kikertdeig ( de kysser ) for en toastier smak.

3 variasjoner til enkle Raita-oppskrifter

Prøv disse variantene neste gang du lager raita hjemme.

hvordan være en skjønnlitterær forfatter

1. Slå på grønnsakene . I stedet for (eller i tillegg til) agurken, tilsett terninger med reddiker.
2. Forsterke opp sitrus . Tilsett ¼ av en finhakket sitron. Konservert sitroner er allment tilgjengelig i dagligvarebutikker, men kan også lett finnes i markeder i Midt-Østen eller online.
   
3. Lys det opp . For en sørindisk å ta raita, legg til usøtet revet kokosnøtt eller finhakkede grønne chili.

Enkel agurk-yoghurt Raita oppskrift

1 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Total tid

Ingredienser

Noen preparater krever alt fra svart sennep til hele kumminfrø og sennepsfrø til grønn chilipasta, men denne enkle raitaen får jobben gjort og kommer sammen uten anstrengelse.

• 3 kopper vanlig yoghurt (full fett fungerer best, men lite fett er bra - teksturen blir bare mer rennende)
• 1 middels agurk, skrelt og enten revet eller i terninger
• Saft av en sitron, pluss mer etter smak
• 1 ts malt spisskummen
• Salt og pepper etter smak
• Friske mynteblader, valgfritt

1. Tilsett alle ingrediensene i en middels bolle, og rør godt for å kombinere.
2. Juster krydder etter behov!

Elsker du indiske smaker? Lær hvordan du tilbereder grønnsaker med indiske krydder i Alice Waters MasterClass.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Alice Waters, kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay og mer.