Rask og enkel Chana Masala Oppskrift: Hvordan lage hjemmelaget Chana Masala

Enhver indisk spredning er ufullstendig uten chana masala, en Punjabi-tallerken som betyr blandede krydderkikerter. Dens signatur krydret tang er takket være koriander, amchoor pulver (et tangy tørket grønt mangopulver) og en kombinasjon av friske og pulveriserte chili. Chana masala inneholder mye protein og fiber, takket være sin ingrediens i kikerter.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Chana Masala?
• Hva er Garam Masala?
• Hvordan lage Chana Masala i en langsom komfyr
• Hva er noen variasjoner av Chana Masala?
• Rask og enkel Chana Masala oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Chana Masala?

Chana masala er en indisk vegetarisk lapskaus med kremete kikerter tilberedt i en duftende og krydret tomatsaus forankret av en blanding av krydder kalt garam masala .

Den går under mange navn, inkludert chole masala (navnet på de konvensjonelle kikerter som finnes i USA), channel og chholay. Chana masala er en indisk matvare og kan finnes i restauranter, gateboder og hjemmekjøkken. På egen hånd er denne kikerterkarryen glutenfri og kan være vegansk, men den serveres ofte sammen med basmatiris, naan eller luftige yngelbrød som puri eller bhatoora.

Hva er Garam Masala?

Som de fleste indiske retter er chana masala sentrert rundt krydderblandingen. Den har garam masala, en blanding som vanligvis inneholder:

• Kanel
• Mace (en pårørende til muskatnøtt)
• Grønn kardemomme
• Svart kardemomme
• Malt koriander
• Svart pepper
• Kumminfrø
• laurbærblad

Disse krydderne er alle ristet og malt sammen, selv om de eksakte proporsjonene og ingrediensene i blandingen varierer fra individ til individ og region til region.

forskjellen mellom utøvende produsent og produsent

Hvordan lage Chana Masala i en langsom komfyr

Les videre for å finne ut hvordan du kan lage chana masala i en øyeblikkelig gryte-trykkoker eller sakte komfyr.

1. Sett gryten i sauté-modus.
2. Varm olje i komfyren og surr løk til den begynner å bli brun, 3 eller 4 minutter.
3. Tilsett fedd hvitløk, ingefær og krydder (unntatt amchoor) og rør for å kombinere, kok løken ned til den er myk.
4. Tilsett drenerte kikerter, tomater og ½ kopp vann.
5. Krydre etter smak.
6. Still inn manuell trykkkoketid i 20 minutter.
7. Slipp presset, og sett tilbake på sautemodus.
8. Tilsett amchoor, og juster med vann og krydder for ønsket konsistens.

Hva er noen variasjoner av Chana Masala?

Noen oppskrifter krever grønne chili, noen hopper over det; noen foretrekker en lapskaus med mer moset konsistens fremfor en suppe.

Det er komfortmat, så du bør gjerne eksperimentere med forskjellige ingredienser og tilberedninger. Selv om det vanligvis nytes til middag, gir restene av chana masala med en dugg av gresk yoghurt også en god frokost.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

hva heter delene av en sang

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Rask og enkel Chana Masala oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• Oliven olje
• 1 stor løk, hakket
• 3 hvitløksfedd, hakket
• 2 ts fersk revet ingefær
• 2 bokser kikerter, drenert og skyllet
• 2 ts garam masala (karrypulver av god kvalitet vil også gjøre)
• ½ ts gurkemeie
• 1 ts. amchoor pulver
• ½ ts cayenne, eller chilipulver etter eget valg
• 2 store tomater, terninger eller 1 boks terninger / pureerte tomater
• 1-2 ss sitronsaft
• ¼ kopp fersk koriander, hakket (valgfritt)
• Salt og pepper

1. Varm opp noen spiseskjeer olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken, og kok til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk, og fortsett å koke til løken er gyldenbrun og myk.
2. Tilsett kikerter, ingefær, garam masala, gurkemeie, amchoor, chilipulver, tomater og sitronsaft. Hvis du ikke finner amchoor, ikke bekymre deg: mens det tørkede grønne mangopulveret gir den endelige retten en mer lys og syrlig karakter, er sitronsaft en passende og adekvat erstatning.
3. Krydre med salt og pepper.
4. Senk varmen, og la det surre. Kok i 8-10 minutter, rør ofte, til litt tykkere og kikerter har begynt å bryte ned. Hvis du er for tykk, tilsett litt vann.
5. Fjern fra varmen, og server eventuelt toppet koriander.

Elsker du indiske smaker? Lær hvordan du tilbereder grønnsaker med indiske krydder fra Alice Waters her.