Temaki Oppskrift: Hvordan lage japansk håndrullsushi

Gjør hjemmet ditt til din egen personlige sushi-restaurant med denne enkle oppskriften på håndrullet sushi.

identifisere og beskrive stadier av teamutvikling.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Temaki?
• Temaki Hand Roll Sushi Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Temaki?

Temaki , som betyr 'håndrullet', er en type sushi som består av ris og sashimi (rå fisk), grønnsaker eller andre fyllinger som er innesluttet i en nori ( tang ) Kjegle.

Temaki er en type maki (kort for maki zushi ) og kommer fra smak , det japanske verbet 'å rulle opp.' I motsetning til andre typer maki , som er dannet med en bambusmatte, temaki rulles for hånd i en kjegleform og er ment å bli spist med hendene - ingen spisepinner kreves. Temaki sushi kan tilpasses og lettere å forme enn nigiri eller sushiruller, noe som gjør det til det perfekte alternativet for et DIY middagsselskap.

Temaki Hand Roll Sushi Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 2 kopper kortkornet hvit ris
• 15 nori tangark
• ½ pund blandet sushi-rå rå fisk (som tunfisk, havabbor eller gulhale) og / eller kokt fisk (som krabbekjøtt eller miso laks)
• En håndfull shiso-blader
• En håndfull reddikspirer
• ½ japansk agurk, julienned
• 1 avokado, veldig tynt skiver
• Ristede sesamfrø, til pynt
• Soyasaus, å servere
• Revet wasabi, for å servere

1. Skyll ris under kaldt rennende vann og bland med 2¼ kopp vann i en riskoker eller liten gryte.
2. Hvis du bruker en riskoker, kjør på innstillingen for hvit ris. Hvis du damper på komfyrtoppen, koker ris, dekk til og la det småkoke til vannet har absorbert, omtrent 12–15 minutter
3. Fjern fra varmen og la den tildekkede risen dampe i 10 minutter.
4. Løs risen og del den mellom 6 små boller. La avkjøles før servering.
5. Skjær hvert noriark i 4 firkanter, og gi hver person 10 firkanter.
6. Hvis du bruker sushi-kvalitet rå fisk, skjær fisken på skjevheten i ¼-tommer tykke biter.
7. Ordne grønnsaker og fisk på et serveringsfat.
8. Å lage temaki , plasser et nori-kvadrat i håndflaten på den ikke-dominerende hånden din med hjørnesiden mot deg.
9. Spred en liten mengde ris i midten av nori.
10. Topp med litt wasabi, sesamfrø eller et shisoblad, hvis ønskelig.
11. Legg en liten mengde påfyll i en rett linje nedover i midten.
12. Brett noriens utvendige hjørner tett inn for å danne en iskremform. Fyllene skal være synlige på toppen, men kjeglen skal være lukket på bunnen.
13. Dypp i soyasaus, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.