Hva er Romaine salat? Pluss den beste Romaine Caesar salatoppskriften

Forfriskende sprø som en base i salater hver dag og solid nok til å holde varmen for grilling eller sautéeing - romaine er en av de mest allsidige salatypene. De lange grønne bladene er svært ønsket for deres evne til å holde seg knasende i en salat uten å raskt visne.

Gå til seksjonen

• Hva er Romaine salat?
• Helsemessige fordeler av Romaine Salat
• Hvordan forberede Romaine salat i 6 trinn
• 9 Romaine salatoppskriftsideer
• Romaine Caesar Salat Oppskrift
• Lær mer om Thomas Kellers MasterClass

Lær teknikker for å lage grønnsaker og egg og lage pasta fra bunnen av den prisbelønte kokken og innehaveren av The French Laundry.

Hva er Romaine salat?

Romainesalat (Lactuca sativa) er en type hodesalat som vanligvis er dypgrønn med langstrakte blader. Den er kjent for sin milde smak og skarpe tekstur, og har solide blader som gjør den mer tolerant mot varme enn andre salatvarianter. Det brukes oftest som salatgrønt, selv om det også kan grilles og sauteres. De siste årene har romaine blitt en grillstift sammen med andre grønnsaker.

I Nord-Amerika selges romaine ofte som hjerter som fjerner de ytre bladene for enkelhets skyld. Flertallet av bladsalat i USA dyrkes i California, men på grunn av E. coli-utbrudd kommer romansalat nå også fra vinterdyrkende regioner, som Imperial Valley-regionen i California, ørkenregionen Arizona i og rundt Yuma og Florida.

Helsemessige fordeler av Romaine Salat

Romaine er et hjerte-sunt grønt blad med vitamin C og betakaroten som jobber sammen for å forhindre kolesteroloppbygging. Romaine er også en rik kilde til folsyre (b-vitamin) og kalium, noe som kan være nyttig for å senke høyt blodtrykk.

I følge USDA har en kopp strimlet romansalat bare 8 kalorier, noe som gjør den til en ideell mat med lite kaloriinnhold. Helsepersonell anbefaler å legge bladgrønnsaker til et daglig kosthold for å tilsette sunne mineraler som vitamin K, vitamin A, kalium, kalsium, magnesium og fosfor.

Hvordan forberede Romaine salat i 6 trinn

1. Fjern visne eller misfargede blader.
2. Skyll romaine under kaldt rennende vann, og skill bladene forsiktig med fingrene for å la vann strømme imellom.
3. Tørk av overflødig fuktighet med papirhåndklær og legg på et skjærebrett.
4. Bruk en skarp kniv til å trimme rotenden, mens du lar være nok til å holde bladene sammen. Den er nå klar til å brukes hel, kvart eller hakket.
5. Skjær over bladene med to-tommers mellomrom, og lag bitstykker.
6. Rester av greener kan pakkes inn i fuktige papirhåndklær og kjøles i en plastpose.

9 Romaine salatoppskriftsideer

1. Nicoise salat . En klassisk fransk salat fullpakket med romaine, poteter, grønne bønner, oliven, hardkokte egg, tomater og agurker i en vinaigrette .
2. Hakket gresk salat . Hakket romansalat, tomater, agurker, paprika, Kalamata-oliven, rødløk, fersk persille og fetaost med en vinvinrette med rødvin.
3. Kinesisk kyllingsalat . Strimlet romaine, rødkål, gulrøtter, kylling, grønn løk, mandler og mandarin appelsiner med ingefærdressing.
4. Reker og avokadosalat i California . Chili-lime grillet reker med kremete avokadoskiver, romaine og limedressing.
5. Middelhavet Falafel Salatpakker . Bakt falafel med baby-tomater, rødløk og tahinisaus, innpakket i romanske salatblader.
6. Vietnamesisk stekt salatpakker . Grillet flankbiff servert med agurk-ingefærsaus. Innpakket i romansalatblader og ferdig med stekte peanøtter og mynteblader.
7. Grillet sjef for Romaine . Hjerter av romansalat, børstet med en urtvinaigrette, deretter grillet, kuttet med siden ned. Server hele eller hakket og kombinert til en salat.
8. Pølsefylte Romaine . Sauterte pølse med en krydret herbed risblanding, fylt og rullet i blancherte romanske blader.
9. Oksekjøtt og Romaine Stir-Fry . Korte ribber marinert i en soya- og eddikblanding, deretter stekt med ingefær, løk og romaine.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Romaine Caesar Salat Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

• 2 kopper revet 1-tommers biter av revet foreldet brød (baguette eller landbrød foretrekkes)
• 4 ansjosfileter pakket i olje, drenert
• 1 hvitløksfedd
• Kosher salt
• 2 store eggeplommer
• 2 ss fersk sitronsaft
• 1 ts Dijon sennep
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss mer for dryssing
• ½ kopp vegetabilsk olje
• 3 ss revet parmesanost, pluss mer til servering
• Nykvernet sort pepper
• 3 romanske hjerter, kuttet i 2-tommers biter (eller 6 hoder baby romaine, blader plukket)

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Legg brødet på et bakeplate og drypp sjenerøst med olivenolje, smak til med salt og pepper, og stek til det er gyllent, 10-12 minutter.
2. Hakk ansjos og hvitløk sammen med en klype salt ved hjelp av en kokkekniv. Fortsett å hakke til det er fint, og bruk siden av bladet til å mose til en pasta. Legg i en stor bolle.
3. Pisk inn eggeplommer, sitronsaft og sennep. Pisk langsomt inn olivenolje og vegetabilsk olje til de er emulgert. Visp inn parmesan, smak til med salt og pepper.
4. Kast forsiktig salat, krutonger og dressing. Avslutt romansalat med mer parmesanost.

Lær mer kulinariske teknikker i kokk Thomas Kellers MasterClass.