Amuse-bouche (uttalt ahmooz-boosh ) er et fransk begrep som kommer fra de kombinerte ordene å underholde (for å underholde), og munn (munn). Som den eneste kulinariske kategorien som er eksplisitt dedikert til å underholde munnen din, kan en god amuse-bouche være den perfekte biten for å starte matopplevelsen.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Hva er en Amuse-Bouche?
I god mat er amuse-bouche de små bitene som går foran hovedretten. En amuse-bouche er vanligvis ikke inkludert i den endelige regningen, så de blir ofte presentert for spisesteder som en gave fra kjøkkenet. En amuse-bouche er vanligvis en liten bit som inneholder store, interessante smaker.
I en mer uformell setting som et middagsfest tilsvarer en amuse-bouche en kanape eller hors d'oeuvre: Små biter (mindre enn en forrett) som lett spises for hånd. En amuse-bouche er ment å vekke ganen og forberede den på det mer omfattende måltidet som kommer.
10 Amuse-Bouche-ideer
Amuse-bouche-kunsten er en balansegang mellom enkelhet, letthet og kløkt. Velg en amuse-bouche-oppskriftidee som viser stilen din, din kjærlighet til sesongens ingredienser, en ny teknikk eller en frekk nostalgisk tone.
- Gazpacho-skyttere : Server gazpacho-skyttere med en porsjon i små fartøy som et glass for en lekfull måte å starte matopplevelsen på. Lær hvordan du lager gazpacho med oppskriften vår her.
- Ceviche skjeer : Suppeskjeer er en enkel måte å presentere en sammensatt bit på, spesielt en som innebærer en løs tekstur som ceviche. Topp ceviche med løk, tomat og koriander for en enda mer smakfull bit. Prøv vår oppskrift på rekeveviche her .
- Sprø baconinnpakket dadler : Å fremheve harmonien til søte og salte ingredienser er en idiotsikker teknikk for å lage en amuse-bouche. Pakk pitted dadler i strimler med bacon og stek til dadlene er karamelliserte og baconet er sprøtt. Fest med et tannpirker for enkel servering.
- Tomat-basilikum bruschetta : Enkel, forfriskende pålegg på ristet crostini fanger store smaker i en til to biter.
- Røkt laks med kremost : Servert på crostinis, eller samlet på skjeer, er denne amuse-bouche-ideen et dekonstruert riff på bagels og lox. Topp med noen få kapers, et dryss av hvitløkspulver og en dusk dill for å fullføre hyllest.
- Belgisk endives : Belgiske endiver, en grønnsak med bitre, fargerike og smale blader som holder formen, er en perfekt måte å presentere en amuse-bouche uten å skape avfall. Ta litt myk ost (tenk geitost eller trippelkrem Brie) i de brede ender og topp med en sesongbasert kompott som aprikos, sitrus eller rabarbra.
- Deviled eggs : Deviled eggs er kanskje den mest serverte amuse-bouche, og det er mange måter å gjøre dem til dine egne. Dunk de hardkokte eggene i en bete-saltlake for en slående magenta fargetone, eller trapp opp ting med et trøffel-porcini tapenade brettet inn i de kremete sentrene.
- Gougères : Gougères er en luftig, osteaktig konditori, som en velsmakende choux som gjør at gjestene ønsker en annen.
- Blini med ørret rognkaviar og crème fraiche : Ferdigmonterte blinier med god kaviar og terte crème fraiche er en elegant måte å starte kvelden på.
- Ost : Når du er i tvil, server god ost. Skjær av parmesanost av høy kvalitet er spesielt godt når de dryppes med lokalt kremet honning eller eldet balsamico.
Vil du lære mer om matlaging?
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
