Hva er muskat? Lær hvordan du lager mat med muskat

I middelalderen ble muskat brukt som en amulett for å avverge skade, sykdom og onde krefter. I mellomtiden ble muskatnøtt betraktet som et kraftig afrodisiakum i Øst-India og Kina. Selv om dagene med å spionere muskatens mystiske krefter har gått, kan dette aromatiske krydderet fremdeles gi magi til moderne kjøkken med sine rike, varme smaker.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er muskat?
• Er muskat en nøtt?
• Hva liker muskatnøtt?
• Hvordan lage mat med kulinarisk muskatnøtt
• Hvordan finne muskat over hele verden
• Hva er helsemessige fordeler med muskat?
• 5 vanlige krydderblandinger med muskatnøtt
• 6 Muskatoppskriftsideer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan formidle tanker skriftlig

Hva er muskat?

Muskat er et krydder laget av den indre delen av frøet inne i plantens frukt av aprikosstørrelse. Det er avledet fra frøet til muskatreet ( Myristica fragrans ), et eviggrønt tre innfødt til Maluku-øyene (aka Indonesias krydderøyer).

Etter at frukten deler seg, blir de indre muskatfrøene soltørket i seks til åtte uker før de selges hele eller males til et fint pulver. Vanligvis under en tomme lang, hel muskat kan gjenkjennes av sin ovulære form og mørkebrune, rynkete overflate.

Er muskat en nøtt?

I motsetning til navnet og nøtteaktig smak, er muskat ikke en nøtt, men heller et frø. Derfor er dette krydderet trygt å konsumere av mennesker med treanøtter eller peanøttallergier.

Hva liker muskatnøtt?

Muskat er et populært krydder som er tilgjengelig i både bakken og hele formen, og er kjent for sin varme, nøtteaktige smak, noe som gjør det til det perfekte tilskuddet til å trøste søte og salte retter. Når det er malt, får muskat krydder en varm og aromatisk smak med toner av fedd.

Hvordan lage mat med kulinarisk muskatnøtt

Selv om kjøpt malt muskatpulver er det mest praktiske alternativet for å bruke dette krydderet, er muskat på det mest smakfulle og duftende når det er nymalt fra hele frøet. For å lage mat med hele muskat, bruk et muskatrist, peppermølle eller mikroplan for å rive av en liten mengde frø i retten.

Muskat parer seg også godt med kremete sauser og osteaktige retter, som bechamel, alfredo-saus og soufflés, som drar nytte av krydderets subtile varme.

Hvordan finne muskat over hele verden

I USA er dette aromatiske krydderet mest kjent som et bakekrydder som brukes i høstvennlige gresskar- og eplepai, og en ingrediens i søte, oppvarmende drikker over hele verden, som chai te, gløgg og eggedrikke. Muskat parer seg også godt med kremete sauser og osteaktige retter, som bechamel, alfredo-saus og soufflés, som drar nytte av krydderets subtile varme.

I hjemlandet Indonesia er muskat et hyppig tillegg til varme supper og lapskaus, som oksehalsuppe og storfekjøtt, og brukes i kjøttgni til retter som indonesisk svinekjøttbistik. I indisk mat tilsettes muskat til salte krydderblandinger som Garam masala og karrypulver, og brukes til fremstilling av forskjellige indiske kjøtt og søte desserter.

Mens du i Italia bruker muskatnøtt til å lage Mortadella-pølser og fylle fylte pastaer, brukes Skottland tradisjonelt krydder til å lage den smakfulle kjøttpuddingen haggis. I nederlandsk mat er muskat parret med potetretter og solide grønnsaker som blomkål og rosenkål. Og i mat fra Midtøsten og Karibia er muskat en nøkkelingrediens i ras el hanout- og rykkkrydder.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

hvordan spille defensiv i basketball

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvordan skrive en god selvbiografi

Hva er helsemessige fordeler med muskat?

Pakket med antioksidanter, fiber, vitamin A og C, og mineraler som mangan, sink og jern, har muskatnøtt mange helsemessige fordeler når de konsumeres i moderasjon. Noen av de påståtte fordelene med muskat inkluderer økt hjerne- og hjertehelse, redusert betennelse og forbedret fordøyelseshelse. Muskat kan hjelpe til med å behandle problemer som kvalme, diaré, undertrykt appetitt og vondt.

Takket være de høye nivåene av mangan kan muskatnøtt også bidra til å regulere blodsukkeret, forhindre blodpropp, senke blodtrykket og absorbere mer kalsium i kroppen.

5 vanlige krydderblandinger med muskatnøtt

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

• Pumpkin Pie Spice - En varm, søt og krydret kombinasjon av kanel, muskat, nellik og ingefær som er et nøkkelelement i gresskarpai og andre høstdesserter.
  
• Quatre-Epices - Denne franske krydder betyr fire krydder og består av malt pepper, muskat, nellik og ingefær. Denne blandingen er populær både i fransk og fra Midtøsten.
• Advieh - En aromatisk persisk krydderblanding som vanligvis er laget med tørkede rosenblader, muskat, kanel, nellik, kardemomme, gurkemeie og spidskommen. Denne blandingen brukes mye i persisk mat, spesielt til gryteretter og risretter.
• Jerk Seasoning - En varm, smakfull krydderblanding hjemmehørende i Grenada i Karibien, vanligvis bestående av cayennepepper, chili, muskatnøtt, tørket timian, hvitløk og kanel. Drysset over kjøtt- og grønnsaksretter for å gi dem et karakteristisk karibisk spark.
• Ras el Hanout - En populær marokkansk krydderblanding som inneholder spisskummen , Kardemomme , kanel ingefær, muskat, anis, nellik , og gurkemeie .

6 Muskatoppskriftsideer

• Pumpkin Pie - En klassisk paieoppskrift fylt med en blanding av gresskarpuré, fordampet melk, egg, sukker, malt muskat, kanel og nellik.
• Butternut Squash Soup - Kremet puré butternut squash suppe laget med squash, kyllingkraft, smør, terninger av løk, muskat og sort pepper.
• Marokkansk lammetagine - En tradisjonell lammegryte tilberedt i en taginepotte med tomatsaus, terninger av løk og en krydderblanding av muskatnøtt, spidskommen, koriander, stjerneanis, gurkemeie og kardemomme.
• Kandiserte pekannøtter med muskatnøtt - Ovnstekte pekannøtter belagt med eggehviter og drysset med en blanding av kanel , muskat, hvitt sukker og salt.
• Jerk Chicken - Kvartalsede kyllinger gnidd med en puré pasta av løk, chili, hvitløk, pepper, muskat, timian, salt og pepper, grillet over flammen til de er kokt gjennom.
  
• Vanilje- og muskatrisepudding - Risepudding tilberedt med jasminris, kraftig fløte, melk, sukker, hel vaniljestang og fersk revet muskat.