En av de eldste og mest lagrede krydder som eksisterer, nellik — eller Eugenia Caryophyllata på latin - har en rik kulinarisk og medisinsk historie som går tilbake til tusenvis av år. I dag er nellik best kjent for sin kraftige aroma som kan gi intens varme til enhver rett de blir tilsatt.
Hva er nellik?
Avledet fra blomsterknoppene til Syzygium aromaticum , et eviggrønt tre i myrtplantefamilien, er nellik et kraftig aromatisk krydder som ligner et lite kleb. Oppkalt etter det franske ordet clou, som betyr spiker, er nellik et populært krydder over hele verden og brukes i et bredt spekter av internasjonale retter.
Gå til seksjonen
- Hvor kommer nellik fra?
- En kort historie med nellik
- Hvordan smaker nellik på?
- Hva er forskjellen mellom hele vs jordfedd?
- Hva er de kulinariske bruksområdene for nellik?
- Hva kan du erstatte nellik i matlaging?
- Hva er helsemessige fordeler med nellik?
- 8 oppskriftsideer med nellik
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære merHvor kommer nellik fra?
Dette aromatiske krydderet, som opprinnelig stammer fra Maluku-øyene i Indonesia, er fortsatt et fremtredende produkt av Indonesia. I dag høstes nellik også i Madagaskar, Sri Lanka, India, Tanzania, Zanzibar og andre varme, tropiske områder. Feddetreet vokser best i svært fuktige omgivelser med en gjennomsnittstemperatur på 70 til 85 grader fahrenheit, noe som gjør tropiske miljøer perfekt for denne planten.
hvilket horoskop er 23 september
En kort historie med nellik
I det antikke Kina ble dette aromatiske krydderet ikke bare brukt i matlaging, parfyme og medisin, men også som et oral antiseptisk middel for alle som møtte keiseren for å garantere at pusten var så frisk som mulig.
Som et ord om dette potente krydderet spredte seg over hele verden, ble det fokus for handelskrig mellom europeiske imperier som håpet å kontrollere markedet for denne populære urten. Nederlanderne tok til og med det ekstreme skrittet for å brenne ned hvert neddetre som ikke vokste på de nederlandsk-kontrollerte krydderøyene for å garantere at de hadde monopol på denne mektige ingrediensen.
hva som foregår i en historieGordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Hvordan smaker nellik på?
Dette intenst aromatiske krydderet har en subtil søt smak som gir rikelig med varme til enhver rett. Parring godt med andre rike, litt søte krydder som kanel, muskat og allehånde, nellik har også en liten tone av bitterhet og strenghet som motvirker søtheten. Gitt deres spesielt sterke smak og aroma, brukes nellik i den fleste retter.
Hva er forskjellen mellom hele vs jordfedd?
Selv om nellik er tilgjengelig både i hel og malt form, foretrekkes kulinarisk nellik hele, da hele knoppen inneholder mye mer smak og aroma før den blir malt. Selv om hele nellik kan erstattes med nellik: som en tommelfingerregel, bruk ¾ teskje nellik per 1 teskje hele nellik som kreves i oppskriften.
Hele nellik har også lengre holdbarhet enn malt nellikspulver, og vil holde seg friske i opptil et år når de oppbevares på et kjølig, tørt sted i en lufttett beholder.
Hva er de kulinariske bruksområdene for nellik?
Nellik brukes ofte i krydderblandinger for kjøttgnidninger og marinader, inkludert de populære blandingene kinesisk femkrydderpulver og Garam masala . De er et av mange krydder som brukes til å lage vietnamesisk pho, og de pigger fullbakte skinke og potter med tysk stekt rødkål.
En av de vanligste bruksområdene med dette aromatiske krydderet er å smake varme drikker, som gløgg, Masala chai-te og varm eplecider. En annen er smak av søte retter som stuvede epler og pærer, gresskarpai og pepperkaker. Nellik er også en hovedingrediens i Worcestershire saus, og brukes ofte til å tilsette sødme og krydder til andre sauser, papirstopp , og sylteblandinger . Hele nellik fjernes vanligvis fra drikkevarer, sauser og andre oppskrifter før servering.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
hvordan bli kvitt hvit mugg på planterGordon Ramsay
Lærer matlaging I
Lær mer Wolfgang PuckLærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære merHva kan du erstatte nellik i matlaging?
Potensielle erstatninger for nellik inkluderer:
- Allspice
- Muskat
- Kanel
Hva er helsemessige fordeler med nellik?
Nellik har blitt brukt i naturlig medisinsk praksis, som ayurvedisk medisin og kinesisk medisin, i tusenvis av år. Med antibakterielle og antimikrobielle egenskaper kan nellik bidra til å forbedre fordøyelsen og redusere betennelse. Nellik inneholder også gunstige vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, vitamin K, mangan og fiber.
8 oppskriftsideer med nellik
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasse- Pumpkin Pie - En klassisk høstpaioppskrift laget med malt gresskar, kondensert melk, egg, nellik, muskat og kanel.
- Chai Tea - Bratt svart te i varmt vann med knuste nellik, sukker og kanelstenger.
- Honningbakt skinke med nellik - En tradisjonell påskeoppskrift børstet med en glasur av honning, sennep, sukker og nellik.
- Mulled Red Wine - Tørr rødvin kokt med hele nellik, kanelstenger, stjerneanis, sukker og appelsinskiver.
- Kaker med nellikssukker - Enkle smørkaker støvet i en blanding av melis og nellik.
- Spice-Roasted Squash - Ristet terningformet vinter squash belagt i oliven olje , nellik, kanel, sort pepper og salt.
- Eplesmør - Stewed epler kombinert i en matprosessor med sukker, malt kanel og nellik.
- Arroz con Leche - En dominikansk krydret rispudding laget med langkornet ris, fordampet melk, smør, hele nellik, kanelstenger og rosiner.
