Bok Choy Guide: 4 kreative måter å lage mat med Bok Choy på

Som chard og grønnkål, bok choy er en cruciferous grønnsak som er fullpakket med næringsstoffer.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Bok Choy?
• Hva liker Bok Choy Taste?
• Slik forbereder du Bok Choy til matlaging
• Hvordan lage mat Bok Choy
• Vil du lære mer om matlaging?

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Bok Choy?

Bok choy er en rekke kinakål ( Brassica rapa hvor. chinensis ) med mørkegrønne blader og tykke hvite stilker. Navnet betyr hvit grønnsak på kantonesisk. Bok choy er nært beslektet med kålrot, brokkoli rabe, napakål, tatsoi og mizuna. Med opprinnelse i Sentral-Asia er bok choy en av de eldste kultiverte grønnsakene.

I amerikanske supermarkeder er to hovedvarianter av bok choy vanlige: 'vanlig' bok choy, som har et mykt grønt blad og lys hvit stilk, og Shanghai bok choy, som har glatte, ovale blader og er lysegrønn fra bladene til stilken. Både vanlig og Shanghai bok choy inneholder mye vitamin A og vitamin C.

Hva liker Bok Choy Taste?

Bok choy har en mild, kålaktig smak. Som med de fleste mørke bladgrønnsaker har den grønne delen av bok choy en litt bitter mineralsk smak. Den hvite stilken er full av vann og har en knasende, men saftig tekstur.

Smaken av bok choy avhenger også av når den høstes. De veldig unge bladene av baby bok choy har en mild, salatlignende smak og selges ofte sammen med andre medlemmer av den kinesiske kålfamilien som en salatblanding. Når bok choy når full modenhet, blir de bitre smakene mer uttalt og sennep, på hvilket tidspunkt det er utmerket for damping eller sautering.

Slik forbereder du Bok Choy til matlaging

Enten du kjøper bok choy fra matbutikken eller bondens marked, bør du alltid begynne med å vaske den; skitt samler seg mellom bladene og rundt kjernen, der bladene møtes i bunnen av planten.

Hvis du skal hogge bok choy, kan du hogge den først og deretter suge i en bolle med kaldt vann, svinge den rundt for å fjerne korn eller smuss. Hvis du vil holde bladene intakte, skjær bunnen av bok choy for å skille bladene, og skyll dem.

Du kan også kutte bok choy i to på langs (bra for braises eller steking) eller la den være hel; soaking og swishing bør fjerne mest mulig smuss. Tørk bok choy på et rent kjøkkenhåndkle eller i en salatsnurr.

Hvordan lage mat Bok Choy

Sautéed bok choy er en flott tilbehør, men det er så mye du kan gjøre med denne grønne grønnsaken.

1. Braised : Braiser hele baby bok choy ved å surre i vann, soyasaus og brunt sukker i en tildekket stor skillet til den er sprø. For å smøre større bok choy, kutt den først i to på langs.
2. Rørstekt : Prøv å steke bok choy i en wok over høy varme i sesamolje (eller vegetabilsk olje), som visner bok choy-bladene og koker stilkene gjennom. Prøv en bok-choy-stek med fersk ingefær, hele hvitløksfedd, en duskregn med soyasaus eller tamari, og et dryss sesamfrø.
3. Rå : Skjær moden bok choy i bånd for en enkel slaw, eller bruk bok choy, hakket, i en salat med en olivenolje, eddik og soyasausvinaigrette.
4. Gjæret : Gjøre bok choy kimchi med samme metode som for napa kål kimchi . Server som en del av en banchan (picklespredning) med hovedrett og ris.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

hvordan dyrke grønn paprika

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.