Easy Slow Cooker Pot Roast Oppskrift: Hvordan lage den beste potten Roast

Pottestek er en klassisk komfortmat og den ultimate måten å mate et publikum på. Bare legg til alle ingrediensene i en sakte komfyr eller Crock Pot, så får du middag klar når du kommer hjem fra jobb.

Gå til seksjonen

• Hva er en gryte stekt?
• Hvilke kutt av biff er best for gryte?
• Hvordan lage gryte stekt
• 4 tips for stekepanne
• Klassisk oppskrift med langsom komfyrgryte
• Lær mer om Gordon Ramsays MasterClass

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er en gryte stekt?

Gryte er en billig, mager kutt av biff som først blir brunet i en skillet og deretter stuet i en gryte eller sakte komfyr med grønnsaker og buljong. Gryte steker vanligvis eller steker i timevis til det tøffe kjøttet blir ømt, smakfullt og fuktig. Potetmos er en klassisk pottestek.

Hvilke kutt av biff er best for gryte?

Tøffe, magre biffstykker er ideelle for lave, langsomme tilberedningsmetoder som gryte. Dette er i motsetning til de ømme, fete kuttene du vil se etter når du kjøper en biff. Eksempler på gode utbenede kutt og benutskårninger for gryte er:

• Stekt biffchuck (fra skuldrene)
• Okseskaft (fra bena)
• Storfekjøtt (fra brystet)
• Topp- og bunnrunde (bakfra)

Disse delene av dyret er blant de mest aktive, noe som resulterer i et lavt fettinnhold og høye mengder kollagen og bindevev. Mye av dette bindevevet brytes ned til gelatin under tilberedningsprosessen, noe som resulterer i en øm, smeltet i munnen.

Hvordan lage gryte stekt

Det er to primære måter å steke gryte på:

1. Langsom komfyr eller Crock Pot . Den enkleste måten å tilberede en gryte er på en langsom komfyr eller Crock Pot. Bare legg til ingrediensene du trenger for å få gryten til å steke, sett langsom komfyr på lavt, så får du en deilig stek på omtrent åtte timer. Mens en langkokt stekepanne tar lengre tid, holder en langsom komfyr en jevn temperatur gjennom tilberedningsprosessen, slik at du kan gå om dagen og få et perfekt resultat uten fare for å brenne.
2. I ovnen . Den mer tradisjonelle metoden for tilberedning av en gryte er å smøre i ovnen eller på komfyrtoppen ved hjelp av en nederlandsk ovn (en stor, tung, tykkvegget gryte med lokk, vanligvis laget av støpejern). Selv om denne metoden er arbeidskrevende, tar den også omtrent halvparten av tiden for en langsom komfyr: mellom tre og fire timer.

4 tips for stekepanne

Mens det er veldig enkelt å lage en stekepanne og krever minimalt med arbeid og forberedelse, er det noen tips og teknikker som kan gjøre måltidet enda mer smakfullt.

1. Kjøp riktig kjøttstykk . Som nevnt ovenfor, velg magert biffkutt med god mengde bindevev, som en bryst, rundstekt eller chucksteik.
2. Brun steken din først . Bruning eller såring forsegler kanskje ikke fuktighet, som tidligere antatt. Hva det vil gjøre, er imidlertid å utvikle en brun skorpe, som forbedrer smaken av den generelle retten.
3. Deglaze pannen . Etter å ha brent steken din, deglaze kjelen din eller nederlandsk ovn, tilsett deretter løk og et skvett med god rødvin (eksempler inkluderer Bordeaux-viner som malbec, cabernet sauvignon eller til og med Carménère). Denne prosessen vil trekke de brunete kjøttbitene og gjenværende fett fra bunnen av pannen, noe som resulterer i en deilig pansesaus.
4. Tilsett grønnsakene sist . For å få den perfekte konsistensen, legg til grønnsakene i gryten en time til en og en halv time etter at du har begynt å lage kjøttet. (For å unngå å miste for mye varme og fuktighet, må du ha alle grønnsakene dine klare så snart du åpner lokket.)

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

hva er melodi i musikkmessige termer

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Klassisk oppskrift med langsom komfyrgryte

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 4 pund oksestek (utbenet chucksteg, bringebær, topp- eller bunnrunde)
• Kosher salt og malt svart pepper
• ⅓ kopp universalmel, pluss ekstra for belegg
• 3 ss. oliven olje
• 4 store gulrøtter, skrelt og kuttet i 2-tommers biter (merk: ikke bruk gulrøtter)
• 3 selleristengler, kuttet i 2-3 tommer biter
• 1 pund poteter, kuttet jevnt i 3-4 tommers biter (helst russet, Yukon Gold poteter eller røde poteter)
• 3 hvitløksfedd, knust
• 2 ss. tomatpuré
• 3 ½ kopp kjøttkraft, kjøttkraft eller grønnsaksbuljong
• 3 laurbærblad
• 2 ferske timiankvister
• 1 kopp rødvin
• 1 stor løk, kuttet i en halv tomme måner

Utstyr :

• 1 middels eller stor panne
• 1 sakte komfyr eller Crock Pot

1. Salt og pepper steken på alle sider. Dekk steken i mel, og rist av overflødig mel.
2. Varm opp en stor stekepanne eller stekepanne på middels høy varme. Tilsett to ss olivenolje. Kok steken på alle sider til den er gyldenbrun rundt, ca 8-10 minutter totalt.
3. Overfør steken til tregkokeren sammen med gulrøtter, selleri, poteter, hvitløk, tomatpuré, biffbuljong, løvblad og fersk timian. Eller tilsett gulrøtter og poteter omtrent en time etter de andre ingrediensene og kjøttet.
4. Tilsett gjenværende olje i pannen. Kok løkene i pannen til de er nesten gjennomsiktige, ca 4 minutter. Tilsett halvparten av vinen og rør løk og vin sammen. Legg i tregkokeren sammen med gjenværende vin.
5. Kok i sakte komfyr på lavt i 8 timer, eller til gaffelen er øm (dvs. lett å strimle med en gaffel).
6. Fjern kjøttet og grønnsakene fra tregkokeren. Kast laurbærbladene og timian. Overfør sausen til pannen. Over middels høy varme, tilsett melet i pannen og la det småkoke til sausen din tykner.
7. Stekeovn eller stekeovn : Hvis du ikke bruker en sakte komfyr, følg trinn 1-4 ovenfor og bruk en nederlandsk ovn i stedet for en stekepanne eller stekepanne. Hvis du bruker ovnen, må du forvarme den til 275 ° F. Dekk til gryten og kok i ovnen i 3 ½ til 4 timer. Du kan også lage gryten din og steke ovnen ved å sette den over en svak simmer i 3 timer. Når steken er klar, fjern kjøtt og grønnsaker og følg trinn 6 ovenfor for å lage pansesausen.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gordon Ramsay, Alice Waters, kokk Thomas Keller, Aaron Franklin og mer.