Hver kultur har sin utmerkede stekte mat. I India er det få ting som utfyller en kopp søt, melkeaktig masala chai som en sprø, sprø vegetabilsk pakora.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er Pakoras?
- Hvilke ingredienser finnes i Pakoras?
- Hvordan servere Pakoras
- Det ene tipset du må følge for å lage perfekte pakoras
- Enkel blandet vegetabilsk Pakora oppskrift
- Lær mer om Alice Waters MasterClass
Hva er Pakoras?
Pakoras er en populær fritter fra det indiske subkontinentet. De nytes som forretter på indiske restauranter over hele verden. Assorterte grønnsaker, og av og til fisk og kylling, er belagt i en kikertermel (også kjent som basan- og grammel) og stekt. Pakoras er veganer, glutenfrie og overraskende gode for deg - alt det som steker til side.
Hvilke ingredienser finnes i Pakoras?
Omtrent alt kan gå inn i en pakora. Typiske tillegg inkluderer:
- Løk
- Aubergine
- Blomkål
- Potet
- Okra
- Paneer
- Chili
- Spinat
Gresskar og søtpotet blir også populære tillegg. Mens lignende preparater som tempura er avhengige av rismel for å få en luftig, delikat knase, gir pakora smør et deigaktig, gyldenbrunt skall - du vet kanskje ikke engang hva du har før du knekker det opp.
hvordan motivere deg selv til å skrive
Hvordan servere Pakoras
Server pakoras varm som forrett, med chutneys som mynte, tamarind eller ketchup - smaksprøver i indiske husholdninger.
Det ene tipset du må følge for å lage perfekte pakoras
Bland røren din med urter og / eller krydder for en ekstra smak av smak: et dash Garam masala , karrypulver eller fenegreekblader forvandler den nøtteaktige smaken av grammel til noe mer nyansert og krydret fremover.
Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Thomas Keller lærer matlagingsteknikkerEnkel blandet vegetabilsk Pakora oppskrift
e-postoppskrift0 rangeringer| Vurder nå
Gjør at
6Forberedelsestid
20 minTotal tid
35 minKoketid
15 minIngredienser
- 1 kopp kikertmel
- ¼ ts bakepulver
- 1-2 ts rød pepperflak, etter ønske
- ¼ ts salt
- 1 liten håndfull koriander, finhakket (valgfritt)
- ½-1 kopp vann
- 3 kopper hakkede grønnsaker etter eget valg
- Rapsolje, til steking
- Sitronbåter, mynte- og / eller tamarindchutney, ketchup, til servering
- I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt, rød pepperflak og koriander, og tilsett vann til du har en jevn røre med tykk konsistens.
- Tilsett de kuttede grønnsakene i røren, og rør godt til belegget.
- Varm opp noen centimeter olje i en støpejernspanne over middels høy varme. Test for varm olje med en dråpe røre; hvis det suser med en gang, er det klart. Kast ¼ koppformede kuler med pakoradeig i den varme oljen og stek pakora noen minutter per side, roter etter behov, til bitene er gyldenbrune og skarpe.
- Overfør pakoras med en skje med skje til en tallerken eller bakepapirkledd papirhåndklær. Krydre med salt og server med sitronbåter, mynte og / eller tamarindchutney og ketchup. Spis dem mens de er varme!
Bakt Pakora-variasjon : Hvis du vil hoppe over stekingen, er det mulig å bake pakoras på et bakepapirkledd bakepapir ved 425ºF i omtrent 20 minutter.
Inkluder indiske krydder i matlagingen din for å lage minneverdige måltider. Lær av Alice Waters her.
