Hvordan lage marmelade: Hjemmelaget appelsinmarmeladeoppskrift

Marmalade har lenge vært Englands utvalgte frukt ved valg av frokostbordet. Selv om det tar litt innsats å lage hjemmelaget syltetøy, er resultatene verdt det. Avhengig av hvilken type sitrus du bruker, kan du bestemme hvor søt eller bitter du vil ha den. Du kan skjære sitrus tynn for en delikat tekstur eller klumpete, hvis du liker å skje den på tykk. Prøv det på bakevarer, på is, eller som en saus for and.

hvordan du får publisert skriften din

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Marmalade?
• Hva trenger du for å lage syltetøy?
• 4 tips for å lage syltetøy
• Enkel hjemmelaget appelsinmarmeladeoppskrift
• 3 varianter på marmalade

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Marmalade?

Marmelade er et fruktkonserver laget av juice og skall av sitrusfrukter tilberedt med sukker og vann. Det som gjør marmelade unik blant konserter, er bruken av skallet - se etter fruktbiter som er suspendert i konservatet. Sevilla appelsiner er kjent brukt til engelske marmelader på grunn av den karakteristiske bitre tonen i skallene i motsetning til den søte appelsinjuicen.

Hva trenger du for å lage syltetøy?

1. Sitrusfrukt : Selv om appelsinmarmelade er den vanligste typen, kan du også prøve å bruke andre sitrusfrukter. Blanding av varianter kan være bra for hvis du liker marmelade mindre bitter. Prøv å bruke appelsiner, sitroner, limer eller grapefrukt. Sitrusfrukter har høyt innhold av naturlig pektin, noe som gjør det enkelt å tykne. ( Lær om pektin her .)
2. Sukker : I tillegg til søte konserver, fungerer sukker med pektin og fruktsyrer for å skape geltekstur som indikerer en riktig konservering. Når du bruker en oppskrift med mindre sukker, kan det hende du må legge til et kommersielt pektin for å sikre fortykning.
3. Et godteri-termometer . Selv om det er valgfritt, hvis det er første gang du lager syltetøy, bruker du et godteri-termometer gjetningsspillet når det er klart. Når den når et innstillingspunkt på 220 ° F, er du marmelade klar.

4 tips for å lage syltetøy

• Eksperimenter med tekstur . En av de beste delene av å lage syltetøy er variasjonene i tekstur. Du vil oppdage at du kan oppnå dette ved å skjære skallet i større biter eller i ensartede, delikate strimler. Eller prøv en blanding av begge deler.
• Rør kontinuerlig . Marmelade har lengre koketid enn andre konserver, noe som gjør det enkelt å bli svidd i bunnen. Sørg for å røre hele tiden når blandingen tykner og putrer med store bobler.
• Rynketesten . Innstillingspunktet for papirstopp er 220 ° F. Test dette med et godterimometer eller prøv rynketesten. Før du koker syltetøyet, legg en tallerken i fryseren. Når du tror syltetøyet ditt er klart, skje litt på tallerkenen. Hvis overflaten på syltetøyet krøller seg når du dytter den med fingeren, er den ferdig. Sluttresultatet ditt er et pent tykt konserver.
• Forbered skallene . Skallene av sitrus og grove er bitre, en måte å forberede dem på er å suge i vann over natten. Den andre er hele fruktmetoden, som er å putre hele frukten i et vannbad i ca 1-2 timer, til skallene er mykgjort. Hvis du liker marmelade uten bitterhet, kan du bruke en vegetabilskreller til å fjerne skallene og hoppe over å bruke pithen.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

loven om økende alternativkostnad forklarer hvorfor

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

hvordan komme inn i filmindustrien

3 varianter på marmalade

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Når vi tenker på syltetøy, tenker vi umiddelbart på appelsiner, men syltetøy kan også lages av andre frukter. Du kan prøve grapefrukt, kumquats, sitroner, kalk, kvede (portugisisk stil) og til og med ingefær.

• Å lage Meyer sitronsmarmelade , bruk 1 ½ pund Meyer-sitroner, 4 kopper vann og 4 kopper sukker. Legg de tynt skivede skallene og fruktene i bløt sammen med vannet i 8 timer, over natten. Plasser i en gryte, kok opp, rør hele tiden til den er tyknet i ca. 45 minutter. Tilsett sukker, kok opp på moderat varme i ytterligere 15 minutter, til det når innstillingspunktet (220 ° F), og skallene er gjennomsiktige. Meyer-sitroner er ideelle å bruke til syltetøy, fordi skallene er mindre bitre enn vanlige sitroner.
• Å lage kalkmarmelade , bruk 11/2 pounds friske limer, 4 kopper vann og 4 kopper sukker. Legg de tynt skivede skallene og fruktene i bløt sammen med vannet i 8 timer, over natten. Ha i en gryte, la det koke fullstendig, rør hele tiden til det er tykt i omtrent 45 minutter. Tilsett sukker, kok opp på moderat varme i ytterligere 15 minutter, til det når innstillingspunktet (220 ° F), og skallene er gjennomsiktige.
• Å lage ingefærmarmelade , bruk 3 ½ kopper skrelt, fersk ingefær, 4 kopper vann, 5 kopper sukker og 1 pose med flytende pektin. Strimle ingefæren med en rivejern eller kjøkkenmaskin. La det småkoke i en kjele med vann i 1 time, til det er mørt. Plasser i bolle sammen med ingefærvæske for å suge i 8 timer, over natten. Ha i en gryte med sukker, kok opp, rør hele tiden i 1 minutt til sukker oppløses. Rør inn flytende pektin, reduser varmen til en simmer, og kok i 7 minutter til den er tykkere. Siden ingefær er frukt med lite pektin, vil det trenge hjelp av et kommersielt produsert pektin eller sitroner for å hjelpe det med å sette opp og tykne.

Enkel hjemmelaget appelsinmarmeladeoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 pund appelsiner (helst spanske Sevilla eller navle appelsiner), 6 til 7 middels
• 4 kopper granulert sukker
• ¼ kopp fersk sitronsaft

1. Skjær av appelsinskallene (inkludert den hvite gropen) med en skarp kniv. Skjær skallene i tynne strimler mellom ⅛-¼ tommer tykke.
2. Halv den gjenværende frukten og fjern eventuelle frø. Skjær i ½ tomme tykke biter. I en bolle kaster du skallene og frukten i skiver, dekk til med 6 kopper vann og la den sitte i 8 timer, over natten.
3. Plasser skallene, frukten og sukkeret sammen med bløtvannet i en storbunn med stor bunn og kok opp på høy varme. Reduser varmen, og la det småkoke, rør av og til, 1 1/2 time eller til et godtermometer registrerer 220 ° F. Skall skal være myke og gjennomsiktige.
4. Ladle ferdig syltetøy i fire rene 8-ounce murer krukker, la de avkjøles helt til romtemperatur hvis de oppbevares i kjøleskapet (opptil en måned), ellers fortsett med en hermetiseringsmetode for lengre lagring.