Oshiruko Oppskrift: Hvordan lage japansk dessertsuppe

Oshiruko er en søt japansk bønnesuppe som gir den perfekte vinterdesserten.

Gå til seksjonen

• Hva er Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Hva er forskjellen?
• Enkel japansk Oshiruko-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama fra to-Michelin-stjerne n / naka lærer deg hvordan du skal hedre ferske ingredienser med sin nyskapende japanske hjemmelagde teknikker.

Hva er Oshiruko?

Oshiruko er en japansk dessert suppe laget av søte azuki bønner (røde bønner) og toppet med ristet mochi (riskaker) eller shiratama dango (klebrig rismelboller). Tradisjonelt oshukuko er laget av tørkede azukibønner tilberedt i flere vannbytter og toppet med mochi-rester fra nyttårsfeiringen. Oshiruko kan lages enkelt med hermetikk anko (rød bønnepasta), hermetiske røde bønner og pakket mochi fra dagligvarebutikker.

Oshiruko vs. Zenzai: Hva er forskjellen?

Oshiruko og zenzai er begge søte røde bønnesupper, men det er regionale forskjeller mellom disse japanske rettene. I Kansai-regionen i Japan, oshukuko refererer til en jevn rød bønnesuppe, mens zenzai refererer til supper laget med hele bønner eller med en grovere tekstur. I Kanto-regionen i Japan, som inkluderer Tokyo, oshukuko refererer til rødbønnesuppe av hvilken som helst tekstur. Byen Kyoto har mange wagashi (Japanske søtsaker) butikker og kafeer som serverer begge deler oshukuko og zenzai .

Enkel japansk Oshiruko-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp tørkede azuki bønner
• ¾ kopp sukker
• Salt, etter smak
• 6 stykker kirimochi
• Matcha grønt te pulver, til pynt (valgfritt)

1. Skyll azukibønnene og overfør til en middels gryte.
2. Tilsett nok vann til å dekke bønnene helt, og kok opp på høy varme.
3. Reduser varmen til lav, og la det surre, dekket, i 5 minutter.
4. Tøm bønnene i et dørslag eller en finmasket sil, og kast kokevannet.
5. Sett azuki-bønnene tilbake i gryten med nok vann til å dekke helt. Kok opp på høy varme, reduser deretter varmen og la det surre, dekket, i 5 minutter til.
6. Tøm bønnene igjen og kast kokevæsken en gang til.
7. Sett azuki-bønnene tilbake i gryten med tre kopper vann, sukker og en klype salt.
8. Kok opp på høy varme, og reduser deretter til en simmer. Smør, tildekket, til bønner er veldig møre, ca 30-45 minutter. Tilsett varmt vann om nødvendig for å holde bønnene helt dekket.
9. Smak på og tilsett sukker og / eller salt om nødvendig.
10. Hvis du ønsker en mindre vannaktig konsistens, kan du mose noen av bønnene med en skje, og la det surre i noen minutter med lokket av.
11. I mellomtiden skåler du forsiktig kirimochi i en brødrister, broiler eller stekepanne til den er gyllen. Hvis du foretrekker å ikke skåle kirimochi , legg den til bønnesuppen i løpet av de siste minuttene av tilberedningen, eller mikrobølgeovn i 30 sekunder til 1 minutt. Hvis du bruker hjemmelaget eller fersk mochi, hopp over dette trinnet.
12. Lad suppen i boller og topp med mochi. Dryss mochi med matcha pulver, hvis ønskelig.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.