Hvordan lage Mochi: Søt japansk Mochi-oppskrift

Lær hvordan du lager herlig seige japanske mochi hjemme.

hvordan skrive et sammendragseksempel

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Mochi?
• Hvordan lages Mochi?
• Søt japansk Mochi-oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Mochi?

Mochi er japanske riskaker laget av klebrig ris, også kjent som polert klebrig ris. Mochi har en seig tekstur og kan være søt eller smakfull - salte mochi serveres vanligvis med soyasaus. Mochi kan også fylles eller fylles ut. Mochi med fyll er kjent som daifuku ; populære fyllinger for disse mochi-dumplings inkluderer matcha grønn te, anko (rød bønnepasta), svart sesampasta og peanøttsmør. Mochi-oppskrifter inneholder noen ganger andre typer mel, for eksempel kinako (stekt soyamel), i deigblandingen.

Mochi regnes som en høytidelig mat, servert i den japanske nyttårs suppen ozon og i kagami mochi (speilkaker). I løpet av sakura (cherry blossom) sesongen, anko -Fylte mochi er pakket inn i kirsebærblader. Rundt om i verden har regioner med mange japanske innvandrere sine egne moti på mochi. Mochi-iskrem - iskuler pakket inn i mochi-ble oppfunnet i Los Angeles i løpet av 1990-tallet. På Hawaii er smørmochi en bakt godbit laget av søtt rismel og kokosmelk.

Hvordan lages Mochi?

Tradisjonell mochi-produksjon starter med damping mochitsuki , et japansk utvalg av limete ris, og deretter dunke den kokte klebrig ris i en glatt deig ved hjelp av en mørtel og trehammer. I dag er mange typer mochi tilgjengelig året rundt fra japanske dagligvarebutikker laget med limete rismel i stedet for dampet ris (og er alternativt kjent som dango ).

Søt japansk Mochi-oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp søtt rismel
• ⅓ kopp sukker
• Potetstivelse, for støving

1. I en middels bolle, visp søtt rismel med 1 ⅓ kopp vann for å danne en jevn røre.
2. Sett en sil med finmaske over en mikrobølgesikker bolle, og hell rismelblandingen gjennom silen ved hjelp av vispen eller en gummispatel eller skje for å skyve blandingen gjennom silen.
3. Tilsett sukker i bollen og visp for å innlemme den.
4. Mikrobølge blandingen på full effekt i 3 minutter.
5. Fjern bollen fra mikrobølgeovnen, og bruk en gummispatel eller treskje til å blande grundig.
6. Gå tilbake til mikrobølgeovnen og kok på full kraft i 2 minutter til.
7. Fjern bollen og rør igjen. Deigen skal være glatt og blank.
8. Legg et bakepapir eller en annen arbeidsflate med bakepapir og støv med potetstivelse.
9. Skrap den fremdeles varme mochi-deigen på potetstivelsen, og bruk en potetstivelsestøvet kniv til å kutte mochi i ønsket størrelse.
10. For å lage mochi-baller, bruk hendene til å forme deigen forsiktig til runder, og pass på å ikke rive i deigen.
11. Server varm eller kjølig i kjøleskapet i 20 minutter.
12. Pakk overflødig risdeig i plastfolie og bruk innen 2 dager.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.