Guide til vill ris: Hvordan lage mat med vill ris

Det er ikke teknisk ris, og det er ikke veldig vilt heller, men villris er et unikt korn som det er lett å lage mat hjemme.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er vill ris?
• Er det dyrket villris?
• Hva liker smak av villris?
• 5 måter å bruke villris på
• Hva er forskjellen mellom vill ris og brun ris?
• Stovetop Wild Rice Oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

hvordan skrive et virkelig godt dikt

Hva er vill ris?

Vill ris (bestående av slekten Ugresset ) er frøet til et myrgress som er hjemmehørende i Nord-Amerika, lenge dyrket av indianere. Ubeslektet med ekte ris ( Oryza sativa ), vokser ris i elver og bekker over hele det østlige USA og deler av Canada. Slekten Ugresset inkluderer fire forskjellige arter, hvorav tre er hjemmehørende i Nord-Amerika. Den tredje ( Zizania latifolia ) er innfødt i Asia og dyrket som en grønnsak, ikke et korn.

Er det dyrket villris?

De fleste ville ris er ikke ville i det hele tatt - de er kommersielt oppdrettet, hovedsakelig i California. En økning i populariteten til villris begynte på 1970-tallet, da flere ble klar over de potensielle helsemessige fordelene med villris (den har et høyere proteininnhold enn andre varianter av ris og er en god kilde til niacin, B-vitaminer og antioksidanter). Kommersiell oppdrett av villris kan være vanskelig, og det er derfor det er dyrere enn andre rissorter.

I de store innsjøene i Minnesota og i Canada er det fremdeles noen steder hvor villris vokser vilt. Der er det et viktig næringsmiddel for Ojibwe og andre stammer, som håndhøster villris i kanoer. Vill ris høstes tradisjonelt for hånd når den er grønn, og deretter røktørket for langvarig lagring i en prosess kjent som tørking.

Hva liker smak av villris?

Vill ris smaker som ris, og det er grunnen til at det kalles ris, selv om det er en helt annen art. I likhet med brun ris og andre fullkorn har vill ris et ytre skall (kli) som gir den en seig tekstur. Vill ris har en litt gressaktig smak og en røykhet som kommer fra måten den behandles på.

5 måter å bruke villris på

Du kan enkelt tilberede vill ris som tilbehør ved å koke den i vann eller lager på komfyrtoppen, men det er andre måter å kle på hele kornet.

1. Salat : Prøv vill ris i en salat med grønn løk, tyttebær og pekannøtter. (Eksperimenter gjerne med andre tørkede frukter og nøtter.)
2. pilau : Vill ris er en flott pilaf. Kok aromatiske grønnsaker som løk i smør eller olivenolje, tilsett deretter vill ris og vann eller lager.
3. Blanding av vill ris : Siden vill ris er dyrt, kan du se den selges i dagligvarebutikker som en del av en villrisblanding. Du kan lage din egen blanding hjemme ved å kombinere vill ris med quinoa , svart ris, rød ris og basmatiris.
4. Villrissuppe : Vill ris er et seigt, nøtteaktig tillegg til enhver suppe. Den passer spesielt godt sammen med solide, kremete grønnsaks- eller kyllingsupper.
5. Gryte med vill ris : Du kan bake villris med tilsetninger som fløte, ost, kylling eller sopp for en trøstende gryte.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

hva er en erstatning for merian

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hva er forskjellen mellom vill ris og brun ris?

Vill ris og brun ris er forskjellige arter, og de har litt forskjellige smaker; vill ris har en unik, gresskledd, røykfylt smak. Det er titusenvis av risarter, og alle varianter kan være tilgjengelige som brun ris, inkludert basmatiris, jasminris, kortkornet ris og langkornet ris. Det er bare fire arter av vill ris.

Vill ris og brun ris har noen ting til felles: De er begge glutenfrie, og de er begge fullkorn, noe som betyr at de inneholder kimen, kli og endosperm. Vill ris og brun ris har lignende steketider, så du kan lage dem sammen. Smakene deres er forskjellige, men de utfyller hverandre godt.

Stovetop Wild Rice Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp villris
• 1 ts salt

1. Skyll vill ris i en sil eller dørslag.
2. Ta med 3 kopper vann i en stor gryte over høy varme. Tilsett saltet, tilsett deretter vill ris og la det surre, tildekket, til det er mørt i omtrent 40 minutter.
3. Tøm overflødig væske og luft forsiktig med en gaffel.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.