Hvordan tørke ferske urter: 4 måter å tørke hjemmelagde urter

Før du lar koriander gå i frø eller oregano i dvale, bør du vurdere å trimme stengler og blader fra urtene dine for å tørke - på den måten kan du ha hjemmelagde urter selv etter at plantene dine har sluttet å produsere.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• 4 fordeler med å tørke dine egne urter
• Hvordan lufttørke urter
• Hvordan tørke urter i ovnen
• Hvordan tørke urter i mikrobølgeovnen
• Hvordan tørke urter med en dehydrator
• Hvordan lagre tørkede urter
• Lære mer

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

4 fordeler med å tørke dine egne urter

Å bevare friske urter gir hjemmekokker året rundt tilgang til de aromatiske plantene. Her er noen fordeler med å tørke dine egne urter:

1. Hjemmetørkede urter er ferskere . Tørkede urter mister smaken når de eldes - så urter som ble tørket for bare noen få måneder siden, smaker mye bedre enn urter som er tørket for to år siden. Når du kjøper tørre urter i matbutikken, har de allerede brukt tid på bearbeiding og transport, for ikke å snakke om tid på å sitte på matvarebutikken og i pantryet ditt. På baksiden, hvis du tørker dine egne urter på slutten av vekstsesongen, vil du ha ferskere tørkede urter med den beste smaken.
2. Hjemmelagde urter i lavsesongen . Hvis du er en erfaren urtegartner, vet du at med mindre du tar med deg urter om vinteren, kan det være vanskelig å ha hjemmelagde urter i lavsesongen. Tørking av urter er en fin måte å nyte frukten av hagen din selv etter at plantene dine har gått i dvale.
3. Du kontrollerer plantevernmidlene . Når du kjøper urter i butikken, er det uklart hvilke typer plantevernmidler eller kjemikalier bøndene brukte. Ved å dyrke dine egne urter for tørking har du full kontroll over hvilke typer plantevernmidler du bruker (eller ikke bruker).
4. Oppkjøpte tørre urter er dyre . Kryddergangen kan ofte gjøre en stor bule i et dagligvarebudsjett. Selv om den første oppsettet av en urtehage kan være noe kostbar, kan dyrking, bruk og tørking av egne urter være mer økonomisk i det lange løp.

Hvordan lufttørke urter

Lufttørking av urter er den enkleste og mest tradisjonelle måten å tørke urter på:

1. Knus urtene dine . Samle urter i små bunter og bind stilkene sammen nær spissene. Du kan bruke hva som helst, som hyssing eller strikk. Det hjelper ofte å bruke noe som lett kan strammes til, som et vridbånd, for når stilkene tørker, vil de krympe og kan løsne.
2. Heng kvistene . Etter at du har bundet urtene dine, heng dem opp ned på et varmt, tørt sted. Fuktighet oppmuntrer til mugg og vil forhindre at urtebunter tørker raskt.
3. Beskytt urtene dine . Som alle planter tiltrekker urter skadedyr. For å beskytte urteknippet ditt, løft nettet løst rundt hver bunt. Nettverket forhindrer støv og insekter fra å forurense urtene dine, samt å fange blader som kan falle. Muslin- eller meshposer fungerer best - hvis du ikke har disse for hånden, vil også en papirpose med noen hull i den fungere. Unngå å bruke plastposer, da de kan fremme mugg.
4. Vente . Friske urter kan ta alt fra åtte timer til en uke å tørke helt, avhengig av klimaet ditt og urtene. Du vet at de er tilstrekkelig tørre når bladene knitrer når de berøres.

Hvordan tørke urter i ovnen

Ovntørkende urter kan høres enkle ut, men det er faktisk mer utfordrende enn andre tørkemetoder. Mange ovner går ikke lavt nok for den optimale urtørkingstemperaturen (rundt 100 grader Fahrenheit), og urter trenger luftsirkulasjon for å tørke ordentlig.

1. Still inn temperaturen . Du må sette ovnen på 100 grader Fahrenheit for å tørke urtene. Et ovnstermometer kan hjelpe deg med å bestemme lavest mulig temperatur ovnen din kan nå.
2. Plasser urtene i ovnen . Sett urtene på en osteklut og legg dem over risten i midten for ovnen slik at luft kan sirkulere under urtene.
3. Sirkuler luften . Urter trenger riktig luftsirkulasjon under tørkeprosessen for å bevare essensielle oljer. Hvis du har en elektrisk ovn, kan du holde døren åpen når urtene er tørre for å fremme god luftsirkulasjon. Det er farlig å lage mat med stekeovnsdøren med en gassovn, så åpne i stedet døren hvert fjerde til femte minutt for å hjelpe luften til å sirkulere.
4. Tørk i en time . Det vil ta omtrent en time å tørke urtene dine tilstrekkelig i ovnen. Hvis urtene dine tar lengre tid å tørke enn forventet, snur du dem for å tillate jevn tørking.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvordan tørke urter i mikrobølgeovnen

Siden urter ikke har massevis av fuktighet (sammenlignet med frukt eller grønnsaker), er de en god kandidat for tørking i mikrobølgeovnen:

1. Fjern stilkene . Stengler beholder mer fuktighetsinnhold enn blader, slik at de ikke reagerer like godt på tørking av mikrobølgeovn.
2. Legg mellom papirhåndklær . Legg urtene dine mellom to papirhåndklær før mikrobølgeovnen. Papirhåndklærne gjør at damp kan unnslippe bladene mens de hjelper dem å varme opp jevnt.
3. Mikrobølgeovn urtene dine . Programmer mikrobølgeovnen slik at urtene blir varme høyt i ett minutt, og la urtene hvile i 30 sekunder. Urtene må hvile mellom oppvarming for å forhindre at de brenner.
   
4. Gjenta til det er tørt . Fortsett å varme urtene dine i ett minutts mellomrom til urtene føles tørre. Denne prosessen skal ikke ta mer enn 10 minutter.

Hvordan tørke urter med en dehydrator

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hvis du allerede har en dehydrator for mat, kan du enkelt bruke den til å tørke urter. Spred urtene i et enkelt lag på dehydratiserende brett. Deretter stiller du temperaturen til 100 grader. Urtene vil ta alt fra en til fire timer å tørke; bruk gjerne tidsinnstillingen (hvis dehydratoren din har en).

Hvordan lagre tørkede urter

Redaktører Pick

Når urtene dine er tørre, må du lagre dem for senere bruk:

1. Strip bladene . Strip bladene fra stilkene. De aromatiske essensielle oljene fra urtene er der det meste av smaken ligger, så det er unødvendig å bevare stilkene.
2. Del urtene dine . Mens oppmalte tørkede urter er mest praktiske på kjøkkenet, beholder intakte urteblader smaken lenger - så hvis du kan, kan du sette av omtrent halvparten av urtebladene dine for å lagres intakte og males opp senere. På den måten får du tørket urter med ferskere smak lenger.
   
3. Mal bladene . Bruk en mørtel og en pistol eller bare hendene dine, og slip eller smuldre omtrent halvparten av bladene dine til et grovt pulver for å bruke til krydder.
4. Oppbevares i lufttette beholdere . Både bakte urter og intakte blader bør oppbevares i lufttette beholdere, som murer krukker. Hold bakken og intakte urter i separate krukker for enkel bruk i kjøkkenet. Hold tørkede urter på et mørkt sted (eller i det minste utenfor direkte sollys) og borte fra fuktighet.

Lære mer

Få MasterClass Year Membership for eksklusiv tilgang til videoleksjoner undervist av mestere, inkludert Ron Finley, Alice Waters, kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara og mer.