Hvordan lage kylling Enchiladas: Enkel Enchilada oppskrift

Kylling enchiladas er en av de mest populære stifter av meksikansk mat. Den enkle oppskriften har smaker som hele familien vil elske, og du kan lage den til en rask kveldsmiddag med rester av kylling og en hjemmelaget enchiladasaus.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Enchiladas?
• Hvilken type tortillaer fungerer best for Enchiladas?
• Populære meksikanske Enchilada-variasjoner
• Populære Enchilada-variasjoner i amerikansk stil
• Beste kylling Enchiladas oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er Enchiladas?

Enchiladas er en klassisk meksikansk hovedrett som består av maistortillaer fylt med fylling - vanligvis proteiner som kylling, ost eller biff - som er rullet og dekket av en salte saus. Navnet enchilada er et spansk begrep som oversettes til 'krydret med chili', en referanse til de innfødte chilipeppene som er fremtredende i tradisjonelle enchiladasauser.

Tradisjonelt besto retten av en maistortilla dyppet i salsa og brettet over, og av og til fylt med hardkokte egg eller fisk. Du kan fylle enchiladas med forskjellige ingredienser, inkludert courgette, beinfrie kyllingebryst, kjøttdeig, tomater i terninger og grønne chili. Du kan bruke forskjellige typer salsaer og sauser på toppen av din enchilada, som en chipotle salsa eller Fransk béchamel , og tilsett skiver avokado, cheddarost eller rømme for ekstra tekstur.

hvordan lage en demo-snelle

Hvilken type tortillaer fungerer best for Enchiladas?

Corn tortillas er det mest tradisjonelle og tilstrekkelige kjøretøyet for enchiladas, ettersom de gir struktur til enchiladene. Mykere mel tortillas kan bli fuktig og falle fra hverandre etter å ha dynket i enchiladasaus.

Populære meksikanske Enchilada-variasjoner

Populære meksikanske enchiladaoppskrifter inkluderer:

• Sveitsiske enchiladas , eller sveitsisk stil enchiladas, har en kremet ostesaus.
• Enmoladas har en føfleksaus - en rik, kompleks saus laget av nøtter, frø og tørkede chili.
• Grønne enchiladas (også kjent som grønne enchiladas) har en grønn saus , en tomatillo-basert saus.
• Røde enchiladas (også kjent som røde enchiladas) har en tomat- og chili-basert rød saus.
• Poblano enchiladas er fylt med poblano paprika og trådete Oaxaca ost .

Populære Enchilada-variasjoner i amerikansk stil

Tradisjonelle enchiladas, en gang nytes av de gamle aztekerne og mayaene, er veldig forskjellige fra den populære Tex-Mex enchilada gryten laget med kokt kylling og ost. Det er noen få regionale varianter av enchiladas i USA, inkludert:

• California-stil . Enchiladas har en rød chili og tomat enchiladasaus.
• Texas-stil . Texas enchiladas er fylt med ost og løk og dekket av spisskummen.
• New Mexico-stil . Enchiladas i New Mexico-stil, også kjent som Monterte enchiladas , er stablet i stedet for rullet og kvalt i enten rød enchiladasaus eller salsa verde. Noen ganger er de toppet med et stekt egg.

Beste kylling Enchiladas oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pund tomatillos (ca. 12)
• Salt
• ½ kopp kyllingbuljong (valgfritt)
• 1 jalapeño pepper eller serrano chile, frøet og skiver
• 1 kopp grovhakket ferske korianderblader og stilker, pluss mer til pynt
• 1 hvitløksfedd, skiver
• ½ kopp olivenolje
• 12 mais tortillas
• 1 pund strimlet kyllingkjøtt, fra en kjøpt rotisseriekylling eller annen rester av skinnfri kylling
• ½ ts svart pepper
• ½ ts hvitløkspulver
• ½ ts oregano
• ½ ts chilipulver (valgfritt)
• 1 kopp strimlet ost som queso Oaxaca eller Monterey Jack ost
• ½ kopp rømme eller gresk yoghurt
• Svarte bønner, å servere (valgfritt)
• Guacamole, å servere (valgfritt)

1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
2. Lag salsa verde. Fjern skall fra tomatillos og skyll. Legg dem i en middels gryte med nok vann til å bare dekke til. Tilsett en klype salt og kok opp på middels høy varme.
3. Senk varmen til middels og la den surre til den er litt myk, ca 4 minutter. Tapp av, og reserver kokevæske.
4. Tilsett en ½ kopp kokevæske (eller kyllingbuljong) i en blender eller kjøkkenmaskin, sammen med jalapeño, koriander, hvitløk og kokte tomatillos. Bland eller puls kort, til det dannes en grov, klumpete saus. (Bland lenger hvis du foretrekker en jevnere puré.) Smak til krydder og tilsett mer salt om nødvendig.
5. Fjern skinnet fra kyllingen og makuler det i tynne strimler. Legg kyllingen i en stor bolle og krydre den med salt, pepper, hvitløkspulver, oregano og chilipulver. Sett kyllingblandingen til side.
6. Stek tortillaene. I en sautépanne over middels varme, varm olivenolje til den glitrer. Bruk tang til å steke tortillaene en om gangen til de er gyldenbrune, noen sekunder per side. Overfør varme tortillas til et bakeplate.
7. Hell et tynt lag salsa verde på bunnen av en 9x13-tommers bakervarer eller gryterett. Spred en skje salsa i midten av hver tortilla og topp med en klype eller to med strimlet kyllingfyll og ost.
8. Rull opp tortillas og ordne i bakefatet sømsiden ned. Hell den resterende sausen over enchiladas og topp med gjenværende ost.
9. Stek til osten smelter og begynner å brune, ca 10–15 minutter. Fjern fra ovnen og dukk opp hver enchilada med en skje med rømme. Pynt med hakket koriander og server med svarte bønner og guacamole.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

hvordan strukturere en sakprosabok