Enkel Salsa Verde Oppskrift og tips for å lage Salsa Verde

Populariteten til salsa verde i Mexico er blitt sammenlignet med Heinz ketchup i USA. Søt og pittig, begge krydder gir surhet til enhver tallerken som trenger det. Men i motsetning til ketchup er salsa verde utrolig lett å lage hjemme — og hjemmelaget salsa verde smaker miles bedre enn butikk kjøpt.

Selv om det er mest kjent som tilbehør til meksikansk mat og tortillachips, har salsa verde utallige bruksområder. Server salsa verde med enchiladas eller chilaquiles, bland det i eggerøre, eller topp biff eller kylling med det - mulighetene er uendelige.

Gå til seksjonen

• Hva er Salsa Verde?
• 7 tips for å lage perfekt Salsa Verde
• Klassisk Salsa Verde Oppskrift

Hva er Salsa Verde?

Salsa verde - bokstavelig talt grønn saus på spansk - er den allestedsnærværende tomatillo-salsaen som tilfører taco og utallige andre meksikanske retter sødme. Meksikansk salsa verde er noen ganger referert til som tomatillo salsa eller grønn salsa stateide, for å unngå forveksling med annen salsa verde, en persille-kapersaus hjemmehørende i Italia. Meksikansk salsa verde er laget med tomatillos, seedy grønne frukter som ligner små grønne tomater dekket av tynne, papirholdige skall. Selv om de er kjent som grønne tomater i Mexico er tomatillos ikke det samme som grønne tomater, og er faktisk nære slektninger til bakkekirsebær.

Mens salsa verde er forskjellig fra sted til sted, krever de fleste grønne salsaoppskrifter koriander, jalapeños (eller annen paprika) og hvitløk.

7 tips for å lage perfekt Salsa Verde

Her er noen nyttige tips for å lage en deilig og forfriskende salsa verde.

1. Kjøp de riktige ingrediensene . Når du handler etter salsa verde, velger du ferske tomatillos som er faste, lyse grønne og buler fra skallet. Tomatillos milperos, som er mindre og har lilla hud og en søtere smak, kan brukes om hverandre med grønne tomatillos.
2. Skrell og skyll tomatillosene dine . Skylling av tomatillos vil gjøre det lettere å skrelle de klebrig fruktene vekk fra de papirholdige skallene. Skylling en gang til etter at du har skrellet, sikrer at ingen papirbiter havner i salsaen din.
3. Kok tomatillosene dine . Selv om salsa verde kan lages med rå tomatillos, gjør matlaging tomatillos dem lettere å blande og gir en mildere smak. Koking er den mest enkle tilberedningsmetoden, men forkulling av tomatillos under en slaktekylling eller i en tørr skillet vil gi mer dybde av smak.
4. Avkjøl salsa verde for bedre tekstur . Tomatillos inneholder mye pektin, så salsa verde vil tykne når den avkjøles. Hvis den blir for tykk, kan du prøve å tynne den med vann, limesaft eller kyllingbuljong.
5. Legg til løk, men ikke bland dem . Hvis du foretrekker salsaen din med sparken av hvitløk, hakk omtrent ¼ kopp og skyll med kaldt vann. Dette vil redusere den overveldende smaken og aromaen til løken. Blanding av rå løk gir ut ubehagelig harde svovelsmaker, så la dem være intakte og rør dem inn til slutt i stedet.
6. Tilsett limesaft . Tomatillos har mye syre på egenhånd, men et skvett limejuice kan lyse opp en salsa verde som ikke ble så tangy som du vil.
7. Stek salsa verde . For å få ekstra smak, prøv å steke salsa verde etter blanding: Varm opp ca 1 ss nøytral olje, eller nok til å belegge pannen, i en stor stekepanne eller middels gryte over middels høy. Reduser varmen til middels lav og la koke i ca. 15 minutter, og server den deretter.

Klassisk Salsa Verde Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pund tomatillos (ca. 12)
• Salt
• 1 jalapeño pepper eller serrano chile, frøet og skiver
• 1 kopp grovhakket ferske korianderblader og stilker
• 1 fedd hvitløk, skiver

1. Fjern skall fra tomatillos og skyll. Legg dem i en middels gryte med nok vann til å bare dekke til. Tilsett en klype salt og kok opp raskt på høy varme. Senk varmen til middels og la den surre til den er litt myk, ca 4 minutter. Tapp av, og reserver kokevæske.
2. Tilsett ½ kopp kokevæske i en blender eller kjøkkenmaskin, sammen med jalapeño, koriander, hvitløk og kokte tomatillos. Bland eller puls kort, til det dannes en grov, klumpete saus. (Bland lenger hvis du foretrekker en jevnere puré.) Smak til krydder og tilsett mer salt om nødvendig.
3. Oppbevar salsa verde i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. For langvarig lagring, oppbevar salsa verde i hermetikkglass eller stash i fryseren.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Massimo Bottura, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay og mer.