Hvordan lage krempuffer: Hjemmelaget krempuffoppskrift

Hva kan være bedre enn sprøstekt med kremfyll? Lær hvordan du lager kremblader fra bunnen av med denne enkle oppskriften.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Cream Puffs?
• Cream Puffs vs. Profiteroles: Hva er forskjellen?
• Hjemmelaget Cream Puff Oppskrift
• Lær mer om Dominique Ansels MasterClass

Hva er Cream Puffs?

Cream puffs er en dessert laget av choux kringle kule uthulet og fylt med pisket krem ​​eller konditorkrem ( vaniljesaus , vaniljesaus eller vaniljepudding) og serveres med en dusting av melis. Choux-bakverk er et delikat bakverk laget av å kombinere smør, mel, vann og egg på komfyrtoppen. (Dette er i kontrast til butterdeig , som er laget ved å legge deig på lag med smørplater.) Kjent som choux bakverk på fransk brukes chouxdeig også til å lage éclairs og profiteroles.

Cream Puffs vs. Profiteroles: Hva er forskjellen?

Den eneste bestemte forskjellen mellom krempuffer og profiteroles er størrelse: Creampuffs er større. Det er noen mindre strenge forskjeller. Cream puffs er en amerikansk tradisjon, mens profiteroles er et fransk bakverk. Små profiteroles er ofte stablet oppå hverandre i pyramideformede Croquembouche eller Saint-Honoré kake , mens kremblader serveres mer uformelt. Krempuffer er fulle av fløte (kremfløte eller konditorkrem), mens profiteroles kan fylles med hva som helst — smakfull fylling, søt fylling, eller, som du ofte finner i USA, iskrem. Iskremfylte profiteroles serveres vanligvis med en sjenerøs dråpe sjokolade-ganache.

Hjemmelaget Cream Puff Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pinne usaltet smør
• 1½ ts sukker, delt
• ¼ ts salt
• 1 kopp pluss en spiseskje vann, delt
• 1 kopp pluss 2 ss mel
• 4 store egg, romtemperatur, pluss 1 eggeplomme
• 1 kopp tung piskekrem
• ¼ kopp melis, delt
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Sjokolade ganache, for servering (valgfritt)
• Bringebær eller annen frisk frukt, til servering (valgfritt)

1. Linje et bakepapir med bakepapir og forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.
2. Lag choux-bakverk. I en middels gryte, kok opp smør, sukker, salt og 1 kopp vann på middels varme.
3. Fjern fra varmen og tilsett melet. Bruk en treskje til å røre til deigen kommer sammen i en jevn ball, ca 5 minutter.
4. Tilsett eggene om gangen og rør til godt etter hvert tilsett. Gjør egget vaske. I en liten bolle, visp eggeplomme og 1 ss vann.
5. Overfør choux-bakverk til en konditorpose utstyrt med en stor rund spiss. Rør 2-tommers kuler på et bakepapirkledd bakepapir. Bruk en konditorbørste og børst forsiktig toppen av hver kremblåser med eggevask.
6. Stek til oppblåst, ca 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 325 grader Fahrenheit og fortsett å bake kremblåseskall til de er gyldenbrune, ca. 20 minutter lenger. Overfør skjell til et stativ for å avkjøles helt.
7. I mellomtiden lager du pisket krem. I bollen med en stativblander eller i en stor mikseskål med en stavmikser eller visp, kombiner tung krem ​​med 1 ss melis og vaniljeekstrakt. Pisk for å danne myke topper og overfør til en konditorpose utstyrt med en stor rund spiss.
8. Når kremblåsene er avkjølt, skjærer du hvert kremblåseskall i to. Rør pisket krem ​​i hvert kremblåseskall og sett på toppen av kremblåseren. Bruk en sil til å støve kremblader lett med resterende melis. Ha på sjokoladesaus og server eventuelt med fersk frukt.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.