Hvordan lage hjemmelaget svart lakris: DIY lakrisoppskrift

Svart lakris kan minne oss om et besøk til vår favoritt gammeldagse godteributikk, med rader og rader med krukker fylt med fargerike konfekt som fruktgummier, taffy og murstein av fersk sjokoladefudge. Lakris kommer i alle fasonger og størrelser - fra skoenøreringer til sugerør og vendinger, til putemykt og supersalt som de som finnes i Norden. Unn deg en morsom ettermiddag med å lage DIY godteri hjemme med vår enkle oppskrift nedenfor.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er svart lakris?
• Hvordan lages svart lakris?
• Hva er forskjellen mellom svart lakris og rød lakris?
• Hvordan lage hjemmelaget svart lakris
• Enkel svart lakrisoppskrift

Hva er svart lakris?

Svart lakris er en konfekt som vanligvis er smaksatt og farget svart med ekstraktet fra røttene til lakrisplanten. Lakrisrot, botanisk kjent som glycyrrhiza glabra , oversettes til søt rot på gresk. En eldgammel kur, svart lakris har lenge vært brukt for å berolige gastrointestinale tilstander og inneholder antiinflammatoriske og immunstimulerende egenskaper.

Smaken av svart lakrisgodteri kan smake søtt og litt bittert, med anis og fennikel .

Hvordan lages svart lakris?

Lakrisproduksjon begynner med å lage et parti lakrispasta, vanligvis med lakrisekstrakt, sukker, et bindemiddel, stivelse eller mel, gummi arabisk, smakstilsetning, ammoniumklorid, melasse og gelatin. Bunken tilberedes og ekstruderes gjennom en dyse i en rekke former, inkludert: fletter, halm, vendinger, skoband og bånd. Når de er avkjølt, blir de kuttet i biter av ønsket lengde og ferdig med en glasur som forbedrer produktets glans og holder brikkene i å holde seg sammen i emballasjen.

Hva er forskjellen mellom svart lakris og rød lakris?

Det er forskjeller mellom svart og rød lakris som går utover farge og smak. Svart lakris er smaksatt med lakrisekstrakt (fra lakrisplanten), anis eller en kombinasjon av de to. Den kan også inneholde melasse, som tilsettes for å forbedre den bittersøte lakrissmaken. Rød lakris inneholder ikke lakrisekstrakt og lages ofte med kunstige eller naturlige matfargestoffer og fruktaromaer som jordbær, kirsebær eller bringebær.

Hvordan lage hjemmelaget svart lakris

Disse hjemmelagde svarte lakrisvendingene vil garantert føre deg tilbake i tid - til din lokale kronebutikk med denne seige, gammeldags godteribiten. Når de er laget, kan disse glutenfrie lakrisvrengningene oppbevares dekket i kjøleskapet i opptil 1 uke.

Cook's Note: For mindre porsjoner, kutt i ½ x 2-tommers biter og pakk som karameller i vokspapir med vridde ender.

Enkel svart lakrisoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 pinne usaltet smør, pluss mer for smøring av pannen
• 1 kopp granulert sukker
• ½ kopp mørk mais sirup
• ½ kopp kondensert melk
• 1/4 kopp sort stropp melasse
• Klype kosher salt
• ¾ kopp hel hvetemel
• 1 ½ ss anisekstrakt
• 1 ts svart matfarging

1. Linje en 8-tommers firkantet brødform med bakepapir; smør med smør.
2. I en tungbunnet middels gryte, kok opp smør, sukker, sirup, melk, melasse og salt på middels varme. Når temperaturen når 265 ° F på et godteri-termometer, fjern den fra varmen og rør inn mel, ekstrakt og fargelegging. Hell i tilberedt panne. Avkjøl i kjøleskapet til det er fast, 30-45 minutter.
3. Snu på et skjærebrett, fjern bakepapir og skjær i 1/2-tommers tykke tau, vrid til form. Legg på stekeplater og avkjøl i kjøleskapet til det er stivnet, ca 20–30 minutter. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. For å mykne, la det sitte ved romtemperatur før servering.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.