Hva er fennikel? Fordeler med Fennel Plus Enkel oppskrift og matlagingsideer

Fenikelsmakspektret er bredt: enten er det fullanis - det skarpe sparket med svart lakrissmak som du hatet som barn og nå graver litt siden du lærte å sette pris på pastis og absint - eller det er mildt og behagelig grønt. Fennikel er som fennikel gjør. Det er her for å gjøre deg lykkelig.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er fennikel?
• Ideer til fennikeloppskrifter
• Hvordan lage mat med fennikelfrø
• Hva er helsemessige fordeler med fennikel?
• Enkel fennikelsalatoppskrift

Hva er fennikel?

Fennikel ( Daucus carota ) er en flerårig urt som tilhører gulrotfamilien. Selv om de tykke stilkene med fjærblader og lyse tak av gule blomster er hjemmehørende i Middelhavsregionen, vokser de vilt på siden av veier overalt fra Italia til California til Australia, hvor den har fått full invasiv ugressstatus.

Den vanligste kultiverte fennikelplanten kalles Florence fennikel, og de fleste deler av planten er spiselige: mens de hule fennikelstilkene kan være litt seige, blir den spiselige hvite pæren behandlet som en grønnsak og bladene (som har samme konsistens som dill), frukt ( dagligdags kalt frø), pollen og essensielle oljer er innlemmet i retter over hele verden.

Ideer til fennikeloppskrifter

Friske fennikelpærer har en selleriaktig crunchy tekstur når de spises rå, men når de stekes eller stekes, blir de silkeaktige. Lysegrønne, fennikelblader legger til en aromatisk, bittersøt smak av smak som pynt til rike smakfulle eller søte retter, eller innlemmet i salater og sauser. Når du lager en stekt kylling (som kokk Gordon Ramsays perfekte stekte kylling, oppskrift her ), tilsett kiler med hakket fennikelpære i pannen, sammen med sjalottløk og hvitløk halvert på langs; når kyllingen spretter opp, vil den stekte fennikelen bli gyldenbrun og suge opp all pannejuice og karamellisere til en nesten smeltet konsistens.

Hvordan lage mat med fennikelfrø

Det tørkede lysegrønne eller lysebrune frøet du kanskje kjenner igjen fra krydderstativet ditt - det som ligner mye på spidskommen og karve - er et aromatisk krydder kjent som fennikel, med en smak som ligner på (og ofte forveksles med) den av søt anis frø.

Fennikelfrø er en viktig krydder i hele India, Afghanistan, Iran og resten av Midtøsten, sett i blandinger som Garam masala eller panch phoron, samt kinesisk fem krydderpulver. Det er også hovedsmaken i mange italienske pølser.

Hva er helsemessige fordeler med fennikel?

Fennikel er veldig høy i kostfiber og dekker mer enn 25 prosent av den daglige verdien, så vel som kalium, noe som er avgjørende for å opprettholde lavt blodtrykk. Den har vitamin A, C, B6 og en rekke andre, som tømmes i de frie radikaler som fører til for tidlig aldring.

Enkel fennikelsalatoppskrift

2 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Ingredienser

Denne lyse, sure sideskålen fanger opp den myke sødmen til rå fennikel i motsetning til de smakfulle epleskivene og nøtteaktig, kremet parmesan.

• 1–2 middels fennikelpære, trimmet av stilkene (men spar noen grønne blad til pynt!)
• ½ – 1 syrlig eple, helst Granny Smith
• 2 ss god ekstra jomfru olivenolje
• Saft av 1 fersk sitron (ca. 1-2 ss)
• Kosher salt og sort pepper, etter smak
• Friskbarbert parmesanost

1. Skjær fennikelpæren i to på langs, fjern kjernene, og skjær deretter på tvers i papirtynne skiver. Overfør til en stor bolle.
2. Skjær eplet i like tynne skiver og tilsett i bollen med den skivede fennikelen.
3. Drypp olivenoljen over de tilberedte ingrediensene, etterfulgt av sitronsaften. Krydre med salt og pepper, og bland for å kombinere. Pynt med sjenerøse barberinger av parmesan og fennikel.