Hvordan lage hjemmelaget panettone: italiensk julebrødoppskrift

Det er noe festlig i utseendet til en puffet kuppel av panettonbrød besatt av juveltonet frukt. Dette klassiske søte brødbrødet gjør et lystig tillegg til høytiden, og det er ikke så vanskelig å lage en slik det ser ut til.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Panettone?
• Historien om Panettone
• De 5 tradisjonelle egenskapene til Panettone-brød
• 5 vendinger på Classic Panettone
• Hjemmelaget Panettone Oppskrift

Hva er Panettone?

Panettone er et italiensk søtbrød med opprinnelse fra Milano, tradisjonelt produsert i høytiden på jul og nyttår. En panettone - som oversettes til stort brødbrød - er et stort, kuppelformet søtt brød som er syrnet med gjær. Den har en lett og luftig tekstur, med en rik og smøraktig smak, og er subtilt søtet.

Historien om Panettone

Panettone ble oppfunnet av to milanesiske bakere på begynnelsen av det tjuende århundre. Panettone ble populært over hele Italia og ble landets ledende jule dessert. I 1919 oppdaterte den milanesiske bakeren Angelo Motto den tradisjonelle panettonen ved å lage den høye, kuplede formen, som kommer fra heving og elting av deigen tre ganger før baking.

hvordan fikse hull i jeans

De 5 tradisjonelle egenskapene til Panettone-brød

1. Tall og kuppel . Panettone har et høyt og kuppelt utseende som er knyttet til jul.
2. Fylt med frukt . Det festlige brødet er fylt med fruktbiter, som kandiserte appelsinskall, sitron, sitronskall og rosiner.
3. Skiver i kiler . Panettone er et brød som blir kuttet i kiler som en kake når det serveres.
4. I likhet med surdeigsbrød . Panettone er et syrnet søtt brød med en gjær som kommer fra en morsdeig, som føres videre til hvert nytt parti.
5. Hengt opp ned etter baking . I en tradisjonell oppskrift, etter at panettone er ferdig bakt, blir den snudd opp ned til den avkjøles. Dette forhindrer at brødet kollapser i seg selv.

5 vendinger på Classic Panettone

1. Pandoro : Et søtt italiensk brød fra Verona som er stjerneformet og ferdig med melis.
2. pandolce : Oversettes til søtt brød, pandolce er en rekke fruktkaker fra Genova. Det er tett, smuldret og fylt med krydder og kandiserte frukter.
3. Panforte : En seig, tett fruktkake fra Siena, smaksatt med honning, nellik, koriander, kanel og hvit pepper.
4. Panpepato : Panpepato er en tung pepperkakekake krydret med nellik, kanel, muskat, honning, nøtter, mørk sjokolade og kandisert frukt.
5. Pangiallo : Pangiallo er fra Lazio-regionen. Det er et gyldent gult brød fylt med nøtter, rosiner, krydder og kandisert frukt. Nøttene er et nylig tilskudd; tidligere brukte romerne tørket plomme- og aprikoskjerner i stedet, siden nøtter var for dyre.

Hjemmelaget Panettone Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

Dette italienske julebrødet er fylt med tørket frukt og vil imponere gjestene til enhver høytidsfeiring. Hvis det er første gang du lager dette, og du ikke har en panettform, kan du prøve å bruke tomme kaffebokser for en spektakulær høy kuppelform.

For frukten :

• ⅓ kopp gyldne rosiner
• ⅓ kopp hakkede tørkede aprikoser
• ⅓ kopp tørkede kirsebær eller tyttebær
• ¼ kopp Cointreau eller Triple Sec (appelsinsmak likør)

For deigen :

beste måten å kutte en tomat på

• 1 pakke tørrgjær eller aktiv gjær
• ¼ ts sukker
• ¼ kopp varmt vann
• 3 ¾ kopper allsidig mel, delt
• 1 pinne usaltet smør, pluss mer for smøring
• ¼ kopp helmelk
• ¼ kopp sukker
• ½ ts salt
• 1 stor eggeplomme
• 1 ts smeltet usaltet smør
• Turbinadosukker, til dryssing

Utstyr :

• 2 tomme kaffekanner

1. For å marinere frukten, kombiner frukt og appelsinlikør i en liten bolle; sett til side i 1 time. Tøm frukt i en sil, og reserver frukt og 2 ts likør hver for seg.
2. For å tilberede deigen, løser du opp gjær og sukker i varmt vann i en liten bolle; sett til side i 5 minutter. Kombiner 1/2 kopp mel, smør, melk, sukker, salt og eggeplomme i den store bolle med en stativblander. Pisk med middels hastighet i 1-2 minutter, til den er jevn. Tilsett gjærblandingen og ytterligere 1/2 kopp mel; slå i 1 minutt. Rør inn marinert frukt og 2 1/2 kopp mel. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er jevn og elastisk, ca 8-10 minutter. Hvis deigen er for klebrig, tilsett ekstra mel, 1 ss av gangen.
3. Legg deigen i en stor smurt bolle. Dekk løst med plastfolie og la den heve på et varmt sted i ca 1 1/2 time. Deigen blir ikke dobbelt så stor.
4. Stikk deigen ned og la hvile i 5 minutter. Del deigen i to, og form hvert stykke til en ball. Legg kuler i 2 smurte kaffebokser. Dekk til og la heve 1 time.
5. Forvarm ovnen til 375 ° F. Avdekk deigen og legg kaffeboksene på bakeplater, og stek i 30 minutter eller til den er gyldenbrun. Brødet skal høres hult når det tappes. Fjern brød fra bokser ved å snu panettonen forsiktig opp ned og avkjøles på et rist. Kombiner reservert likør og smeltet smør; børst over brød. Dryss over turbinadosukker.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.