Når en oppskrift ber oss terning a tomat , tenker vi noen ganger på å suse frø og den rotete ryddingen på kjøkkenbenken vår. Hva om vi fortalte deg at det er en enklere måte? Med noen få enkle teknikker og litt øvelse for å skjerpe knivferdighetene dine, vil du ikke svette terninger av tomater for en bolle med guacamole på din neste grill.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
- Hva er en terning?
- Hva er forskjellen mellom små, mellomstore og store terninger?
- Hva er den beste kniven for å skjære tomater?
- Hvordan terninger tomater i 5 trinn
- Hvordan terne en avlang tomat
- Hvordan så en tomat før terning
- 12 bruksområder for terninger med ferske tomater
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Lære mer
Hva er en terning?
En terning er en grunnleggende knivskjæring der maten blir kuttet i små terninger, omtrent som den franske brunoise. Dette kan gjøres for presentasjonsformål eller for å lage jevne størrelser for jevn matlaging. Dicing hjelper smaker og teksturer med å fordeles jevnt over en rett og gir raskere koketid.
Hva er forskjellen mellom små, mellomstore og store terninger?
En terning refererer til å kutte mat i terninger av en bestemt størrelse. En liten terning kuttes i ¼-tommers biter og brukes i pil , pålegg og krydder som tomatretter. En middels terning er kuttet i ½-tommers biter og fungerer bra i klumpete salsaer og pålegg. En stor terning kuttes i ¾-tommers terninger og brukes best i salater, lapskaus og supper.
Hva er den beste kniven for å skjære tomater?
Overraskende nok er den beste kniven for å skjære en tomat ikke en fancy kokkekniv eller paringkniv —Det er faktisk den samme takkede kniven vi bruker til å kutte brød. Både brød og tomater har et tøft ytre som beskytter myke innsider. Av den grunn er det fornuftig at det å bruke en sagemetode med en takket kniv fungerer bra å skjære gjennom tomatskinnet uten å klemme det delikate interiøret.
Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker
Hvordan terninger tomater i 5 trinn
- Legg tomaten på siden og klipp av eventuelle stilker.
- Roter tomaten opp fra siden og skjær av sidene av tomaten, og la kjernen ligge igjen.
- Sett kjernestykket med flat side ned på skjærebrettet og klipp av de to gjenværende sidene rundt kjernen. Kast kjernen.
- Lag loddrette, jevnt fordelte skiver fra hver tomatbit. Velg å kutte tykke eller tynne strimler basert på hvor liten eller stor du vil at terningene skal være.
- Roter tomatskivene 90 grader og skjær i motsatt retning for å lage en terning.
Hvordan terne en avlang tomat
Terning av en avlang tomat, som en roma, krever ikke at du kjerner tomaten før du setter opp terningene.
- Fjern eventuelle stilker ved å kutte av toppen av tomaten.
- Skjær tomaten i halv lengde.
- Legg tomathalvdelene med kortsiden ned for stabilitet. Lag vertikale, jevnt fordelte skiver i hver tomat. Velg å kutte tykke eller tynne strimler basert på hvor liten eller stor du vil at terningene skal være.
- Roter skivene 90 grader og skjær i motsatt retning for å lage en terning.
MasterClass
Foreslått for deg
Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.
Gordon RamsayLærer matlaging I
Lær mer Wolfgang Puck
Lærer matlaging
Lær mer Alice WatersLærer kunsten å lage hjemmelaget mat
Lær mer Thomas KellerUnderviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg
Lære merHvordan så en tomat før terning
Hvorfor trenger du så en tomat? Tomatfrø og det gelignende området som omgir dem inneholder ekstra væske som kan påvirke teksturen til et fat. Størstedelen av smaken av en tomat er i det røde kjøttet og ikke i frøene, så det er ingen skade - bare gevinst - å ta det ekstra trinnet for å så dem.
For å enkelt frø en tomat, kutt først tomatene i to. Hold en tomat halvparten over en bolle, og press forsiktig ut frøene med en finger eller liten kniv for å øse ut frøposene og overflødig væske. Du sitter nå igjen med det perfekte utgangspunktet for å begynne å kutte tomatene dine.
12 bruksområder for terninger med ferske tomater
Tenk som en proff
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
Vis klasse- Pico De Gallo : I meksikansk mat er pico de gallo, også kalt salsa fresca, laget av tomater i terninger, løk, jalapeno, koriander og limesaft.
- Grillet ananas-salsa : En tropisk salsa med grillet ananas i terninger, tomater, ingefær og hakket jalapeno.
- Gresk tomatsalat : En kombinasjon av terningklippte tomater, agurk, rødløk, kalamataoliven, rødvineddik og ekstra jomfruolivenolje.
- Bruschetta : En klassisk italiensk antipasto med modne tomater, hvitløk, basilikum, oliven olje , og balsamicoeddik, servert på ristede skiver med crusty italiensk brød.
- Tomat Relish : Små terninger i terninger kombinert med hakket rødløk, hakket jalapenos og sellerifrø blir syltet i en rødvinseddikblanding for å gjøre et krydder perfekt for pølser og burgere.
- Bacon-endive tomatbiter : Bland sammen hakkede tomater, hakket gressløk og en champagne-vinaigrette, skje i endive blader, og topp med smuldrede baconbiter.
- Tyrkia Chili : En sunn versjon av chili med malt kalkun, friske tomater, nyrebønner, paprika, løk, hvitløk, tomatsaus og kyllingbuljong.
- Supreme nachos : Tortilla chips fylt med kjøttdeig, stekt bønner, strimlet ost, syltede jalapenos, svarte bønner, tomater, avokado, koriander og rømme .
- Reker elendige : Taco med grillet reker, avokadokrema, tomatsalsa og limesaft.
- Gazpacho : En klassisk spansk suppe laget av purerte tomater, løk, agurk, paprika, selleri, urter, hvitløk, rødvineddik og olivenolje.
- Spaghetti Vongole : Frisk musling pasta med tomater, fersk persille, rød pepperflak og hvitløk.
- Fersk tomatpizza : En enkel pizza toppet med fersk mozzarellaost, tomater, basilikumblader og olivenolje.
Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mer.
Interessante Artikler
