Hvordan lage meksikansk majssalat: Easy Esquites Oppskrift

Denne meksikanske gatekornsalaten innebærer ingen grilling og er en fin måte å vise frem sommerkorn.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Esquites?
• Hvordan lage Esquites
• Autentisk meksikansk esquites oppskrift

Hva er Esquites?

Esquites er kopper meksikansk majssalat toppet med fersk limesaft, majones, smør, ost og chilipulver eller varm saus. I Mexico og deler av USA som Texas, selger gateleverandører ofte disse maiskoppene (aka mais i glass , eller mais i en kopp) side om side med eloter, eller grillet maiskolber. Hjemme lager esquites en forfriskende tilbehør til taco, quesadilla eller tamales.

Hvordan lage Esquites

Lag denne populære meksikanske gatemat-snacken hjemme i tre enkle trinn.

1. Skjær kjernene av kolben . Esquites er tradisjonelt laget med hvit mais (Meksikansk hvit mais), men du kan bruke søt mais hvis den ikke er tilgjengelig. (Bruk frossen mais eller hermetisert mais når fersk mais ikke er i sesong.) Tørk av kornørene og kutt av basen og tuppen av maisen. Inverter en liten bolle i en stor bolle og sett maisen opp på den omvendte bollen. Bruk en kniv til å skrape maiskjernene av øret i den store bollen.
2. Kok maisen . I en gryte over middels høy varme kombinerer du mais med kyllingbuljong (eller vegetabilsk buljong for en vegansk versjon), vann og noen kvister med epazote (en meksikansk urt), og kok til mais er mørt. Ikke kast væsken. Alternativt kan du surre maisen i en panne med løk og hvitløk.
3. Monter esquites . For en mer tradisjonell opplevelse, server esquites meksikansk stil i små kopper i individuell størrelse toppet med krem , majones, smuldret cotijaost eller fersk ost , hakket fersk koriander, lime kiler og jalapeño paprika eller cayennepepper for varme. For en potluck eller piknik forrett, overfør alt kornet til en bolle. Tilsett nok reservert kokevæske til å belegge, og fyll på favorittpåleggene dine. Hvis du ikke har meksikansk crema, kan du erstatte rømme; fetaost og parmesan er gode erstatninger for meksikansk ost.

Autentisk meksikansk esquites oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 kornører, for eksempel meksikansk elote blanco
• 1 kopp kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
• Salt, etter smak
• 2 blader epazote (eller erstatning korianderkvist)
• 2 ss meksikansk crema eller majones
• ¼ kopp hakket fersk koriander
• 4 kalkbåter
• 1 jalapeño pepper, tynt skiver
• 2 gram cotija-ost

1. Tørk av kornørene og skjær av kornbunnen og tuppen. Inverter en liten bolle i en stor bolle og sett maisen opp på den omvendte bollen. Bruk en kniv til å skrape maiskjernene av øret i den store bollen. I en gryte på middels høy varme, kombiner mais med kyllingbuljong og tilsett nok vann til å dekke. Krydre med salt og tilsett epazote, og kok til mais er ømt, tilsett vann om nødvendig, ca 15 minutter. Ikke kast væsken.
2. Server esquites i individuelle kopper. Fyll hver kopp med mais, og skje så nok kokevæske over maisen for å bli fuktig. Topp med en skje crema eller majones, smuldret cotija-ost, hakket fersk koriander, en limekile og skiver jalapeño.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.