Hvordan lage Moussaka: Hjemmelaget gresk Moussaka-oppskrift

Moussaka holdes sammen av saftige, sammenfallende skiver av jordaktig, myk aubergine og myk potet, og er en osteaktig, kjøttfull gryterett som perfekt utgjør gresk komfortmat.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Moussaka?
• Gresk Moussaka Oppskrift
• Lær mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

Hva er Moussaka?

Moussaka ( moo-sah-KAH ) er en gresk tallerken som vanligvis inneholder lag med aubergine og potetskiver med en kjøttsaus laget med malt bakken eller kjøttdeig, men den kan også lages med andre grønnsaker som courgette eller sopp. Tradisjonelt er moussaka toppet med et kremaktig lag med rik béchamelsaus før du smelter sammen til et velsmakende mesterverk i ovnen. Den solide tallerkenen, som lander et sted mellom en gryte, en hyrdepai og lasagne, er elsket over hele Hellas, Tyrkia og Egypt.

hvordan starte min kleslinje

Gresk Moussaka Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 store eggplanter, skåret i runder
• Ekstra jomfru olivenolje
• Kosher salt
• 5 ss usaltet smør
• ¼ kopp allsidig mel
• 4 kopper helmelk
• 2 eggeplommer
• 1 ts malt muskat
• 1 liten gul løk, terninger
• 3–4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss tomatpuré
• 1 pund kjøttdeig (lam eller biff)
• ¼ ts allspice
• ½ ts malt kanel
• ¼ ts tørket oregano
• 1 8-unns boks tomatsaus
• ½ kopp grønnsak eller kjøttkraft
• Svart pepper
• ¼ kopp rødvin
• 2–3 russetpoteter, skrelt og tynt skåret
• 1 kopp ferske brødsmuler

1. Forvarm ovnen til broilinnstillingen.
   
2. Legg aubergine skiver på et bakeplate og smak til med salt. Sett til side, og la det svette i 20 minutter.
3. Deretter må du lage béchamelsausen. I en middels gryte over middels varme, varm opp smøret til det er smeltet. Tilsett mel gradvis og rør med en treskje til det er glatt. Kok blandingen i 2-3 minutter, og følg den nøye for å unngå uønsket svie. Varm opp melken i en egen gryte til den er i ferd med å koke. Tilsett varm melk i smørblandingen, ½ kopp om gangen, og visp hele tiden. Stek 12 minutter, rør hele tiden. Slå av varmen. Rør sakte inn 1 eggeplomme om gangen. Krydre med salt og en ½ ts muskatnøtt.
4. Etter å ha avsluttet béchamelsausen, drenerer du av væske fra auberginen, drypper du med olivenolje og legger under broileren til den får en gyldenbrun skorpe på begge sider. Fjern og sett til side. Senk varmen til 375 ° F.
5. I en stor stekepanne over middels varme, surr løk og hvitløk i 1–2 ss olivenolje til de begynner å mykne og bli brune i kantene. Tilsett tomatpasta og rør for å kombinere, fortsett å koke et minutt eller to til tomatpastaen begynner å karamellisere. Tilsett kjøttdeig og kok til det er jevnt brunt, rør av og til. Hell av overflødig fett, og tilsett deretter muskat, allehånde, kanel, oregano, buljong og tomatsaus. Krydre med salt og pepper, og kok til de er litt tykkere. Tilsett vinen, og kok i et minutt eller to til. Smak til krydder, og sett til side.
6. Ta med en gryte med saltvann til å koke over middels høy varme, og kok potetskivene kort til de er myke, men ikke faller fra hverandre. Fjern med en skje med skje og legg til side på tørkepapir.
7. I en lettoljet bakervarer eller grunne bakepanne, ordne et lag aubergine, etterfulgt av kjøttsausen og potetene. Krydre med salt og pepper og dryss over et jevnt lag med brødsmuler før du helter béchamelsausen jevnt over toppen. Stek i 35 minutter, roter halvveis til overflaten er gyldenbrun og boblende.
8. Fjern fra ovnen, og la den sitte i 5 minutter før servering.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.