Hvordan lage Sukiyaki: Hjemmelaget Sukiyaki-oppskrift

Som kinesisk hot pot eller koreansk jeongol , Japansk sukiyaki er en felles kaldt værfavoritt.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Sukiyaki?
• Hva er forskjellen mellom Kanto og Kansai Style Sukiyaki?
• Hva er vanlige ingredienser i Sukiyaki?
• Hjemmelaget Kanto-Style Sukiyaki Oppskrift
• Lær mer om Niki Nakayamas MasterClass

Hva er Sukiyaki?

Sukiyaki er en av en gruppe japanske kokekarretter kjent som nabemono , eller vil ikke . Ingrediensene til sukiyaki kokes sakte i en dashi-buljong med soyasaus, mirin og sake (som gjør warishita eller sukiyaki saus) i en støpejernsgryte. Dette er forskjellig fra andre vil ikke som shabu shabu , der rå ingredienser tilberedes ganske enkelt i en kokende gryte med dashi-kjøttkraft før de blir dyppet i en kryddersaus.

For å unngå å bruke personlige spisepinner når du deler sukiyaki, bruker hver person ekstra lange serveringspinner som kalles tori-bashi å fjerne gjenstander fra fellespannen og plassere dem i sin egen personlige bolle. Mens gruppen spiser, fylles pannen kontinuerlig på med mer saus eller råvarer.

Hva er forskjellen mellom Kanto og Kansai Style Sukiyaki?

Det er to stiler av sukiyaki: Kanto-stil (servert i Øst-Japan) og Kansai-stil (servert i Vest-Japan):

• Kanto-stil : I sukiyaki i Kanto-stil, warishita oppvarmes til en simmer, og når det er varmt, tilsettes kjøttet og grønnsakene.
• Kansai-stil : I sukiyaki-stil i Kansai-stil blir en første del kjøtt såret og krydret med brunt sukker i den oppvarmede gryten. De warishita tilsettes deretter i gryten, sammen med en annen porsjon biff og de resterende ingrediensene.

Hva er vanlige ingredienser i Sukiyaki?

Stjernen til de fleste sukiyaki er biffen, som selges ferdig skiver spesielt for sukiyaki (eller shabu shabu ) i mange japanske dagligvarebutikker. Marmorert kutt som Wagyu eller Kobe biff - som er smeltende i munnen - er ikke uvanlig.

Sukiyaki kan også lages med kylling, fisk eller være helt vegetarisk. Andre populære ingredienser for sukiyaki kan omfatte:

• Enoki sopp
• Shiitake sopp
• Chrysanthemum blader ( shungiku )
• Scallions
• Japansk purre ( negi )
• Baby bok choy
• kinakål
• Grillet tofu
• Shirataki nudler ( konnyaku yam nudler med en geléaktig, klebrig konsistens)
• Udon nudler
• Mochi kaker

Hjemmelaget Kanto-Style Sukiyaki Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 pund mørbrad, skåret tynt
• 5 ss soyasaus
• 5 ss skyld
• 5 ss døde
• 3 ss sukker
• ½ hode napakål grovhakket i store biter i størrelse
• 1 haugløk, halvert på tvers og rotenden kastet
• 1 haug enoki sopp, med røttene trimmet
• 1 blokk fast tofu, kutt i små blokker
• 2 kopper dashi lager
• 1 10 unse pakke udon nudler

1. Varm olje i en sukiyaki-panne - en stekepanne eller stekepanne vil gjøre - over middels varme på en komfyr eller en bærbar bordplate.
2. Visp soyasaus, sake, mirin og sukker sammen for å lage warishita.
3. Sår ett lag biff i pannen. Når kjøttet har begynt å brune, tilsett ⅓ av warishita.
4. Server den første kjøttrunden og gjenta, tilsett grønnsaker i sausen sammen med den andre runden biff. Tilsett litt dashikraft så ingrediensene er halvveis under buljongen. Dekk til gryten, og kok opp. Senk varmen, og la det surre til ingrediensene er kokte.
5. Legg til mer warishita eller dashi etter behov, og juster krydder med hvert nye tilsetning av ingredienser. Tilsett udon-nudlene sist for å suge opp all gjenværende saus.

Bli en bedre kokk med MasterClass årlig medlemskap . Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.

gode måter å starte et essay med sammenligning og kontrast