Hvordan lage svenske kjøttboller: Klassisk Köttbulle-oppskrift

Hjemmelagde svenske kjøttboller er en klassisk komfortmat.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er svenske kjøttboller?
• Italienske kjøttboller vs svenske kjøttboller: hva er forskjellen?
• Hvordan servere svenske kjøttboller
• Klassisk svensk kjøttboller oppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er svenske kjøttboller?

Kjøttkule er svenske kjøttboller laget av kjøttdeig (og noen ganger malt svinekjøtt) kombinert med melkesoppede brødsmuler, løk og kjøttkraft. De beste svenske kjøttbollene er små, omtrent en tomme i diameter. Tradisjonelt tilberedt over åpen ild, blir svenske kjøttboller nå oftest stekt i en stor skillet.

Italienske kjøttboller vs svenske kjøttboller: hva er forskjellen?

Den mest åpenbare forskjellen mellom de amerikanske italienske kjøttbollene servert med spaghetti og svenske kjøttboller er at svenske kjøttboller vanligvis er mye mindre (rundt en tomme i diameter). Og så er det smaken: Svenske kjøttboller er høyt krydret, krydret med allehånde, muskat og noen ganger nellik eller ingefær. Dette er alle krydder assosiert med bakevarer i USA, men i Sverige kan de lene seg salte. Amerikanske italienske kjøttboller er derimot krydret med italienske urter som oregano. Svenske kjøttboller serveres vanligvis med en kremet saus laget av pannedrypp, mens amerikanske italienske kjøttboller ofte serveres med en tomatbasert saus.

Hvordan servere svenske kjøttboller

Nesten hver svensk kjøttbolleoppskrift vil inneholde en enkel oppskrift på kjøttbalsaus. Denne velsmakende svenske kjøttbalsausen bruker dryppene fra de stekte kjøttbollene til å bygge en kremet saus. Du kan servere disse kvalt kjøttbollene som hovedrett med kokte eller potetmos eller eggnudler, eller som forrett eller smørgåsbord. Tradisjonelle akkompagnement inkluderer tyttebærsyltetøy (eller prøv tranebærsaus), kokt eller potetmos og syltet agurk (eller andre syltede grønnsaker) .

Klassisk svensk kjøttboller oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Serverer

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 1 kopp brødsmuler i pankostil
• ½ kopp helmelk, oppvarmet
• 4 ss usaltet smør, delt
• 1 løk, hakket
• 2 ts kosher salt, delt
• 1 pund kjøttdeig
• 1 pund kjøttdeig
• 2 store egg, lett pisket
• ½ ts hvit pepper (eller erstatning sort pepper)
• 1 ts malt allehånde
• ½ ts malt muskat
• ½ ts hvitløkspulver
• 2 ss allsidig mel
• 1 kopp kopp kjøttkraft eller kjøttkraft (eller erstatning kyllingbuljong)
• 1 ts Dijon sennep
• 1 ts Worcestershire saus
• ½ kopp tung krem ​​(eller rømme)
• ½ kopp hakket fersk persille (til pynt)

1. Sug brødsmuler i melk. I mellomtiden smelter du 1 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og ½ ts salt og surr til den er gyllen og myk, ca 10 minutter.
2. Overfør løk til en stor bolle. Tilsett kjøttdeig, kjøttdeig, egg, pepper, allehånde, muskat og hvitløkspulver. Bruk dine rene hender, bland for å kombinere. Tilsett fuktede brødsmuler i kjøttblandingen og bland for å kombinere.
3. Rull kjøttbollblandingen i 1-tommers baller og legg den på et bakeplate. I mellomtiden smelter du 1 ss smør i en nederlandsk ovn på middels høy varme. Arbeid i batcher om nødvendig, brun kjøttbollene på alle sider, ca 8 minutter. (Tang hjelper deg med å rotere kjøttbollene; tilsett smør etter behov.) Overfør kokte kjøttkaker til et bakeplate.
4. Når alle kjøttbollene har brunet, lager du fløtesausen. I den samme nederlandske ovnen, reduser temperaturen til middels varme og tilsett mel til dryppende panner, og visp hele tiden for å få en jevn roux. Bruk en treskje til å sakte røre inn kjøttkraft. La det småkoke, rør hele tiden. Når sausen tykner, tilsett Dijon sennep og Worcestershire saus og rør for å kombinere.
5. Overfør kjøttboller til sausen og la det surre. Dekk kjøttkaker og la det surre på svak varme til de er gjennomstekte, ca 5 minutter. Fjern fra varmen, tilsett kraftig fløte eller rømme og rør for å belegge kjøttboller. Pynt med hakket fersk persille.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.