Hvordan lage Carne Asada Tacos: Carne Asada Tacos Oppskrift

Det er nesten uendelige måter å fylle opp et tacoskall, men en av de mest populære er med grillet biff, kalt steke kjøtt i Mexico. Den beste carne asadaen er lett røykfylt, sprø på alle de riktige stedene, kjøper øm på andre, og er redolent med den tredobbelte trusselen om krydder, varme og et snev av søthet.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er Carne Asada?
• Tacos de Carne Asada Oppskrift

Hva er Carne Asada?

Røttene til carne asada (grillet kjøtt) er i delstaten Sonora i det nordlige Mexico: kvegdyrking. Kjøttet - ofte ranchera, eller klaffbiff, selv om du også kan bruke flankbiff eller skjørtbiff - blir tradisjonelt marinert og grillet over kull, deretter hakket og kokt videre på en flattopp eller komfyrtopp før det serveres.

Carne asada taco kan være den enkleste måten å la perfekt grillet kjøtt skinne. Pakk de tynne kjøttskivene i mel eller mais tortillas, og server med alt fra salsa verde, pico de gallo, en klatt rømme eller crema, guacamole, ferske lime kiler eller hakket løk og fersk koriander med skiver reddiker på siden . Det er din taco - kle den ut som du vil.

Tacos de Carne Asada Oppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• ½ kopp olivenolje
• ½ kopp appelsinjuice
• ¼ kopp limejuice
• 1 serrano chile, stilk og frø fjernet, finhakket
• 3–5 fedd hvitløk, hakket
• 1 ½ ts malt spisskummen
• ½ ts ancho chile pulver
• 1 ts kosher salt
• ½ ts svart pepper
• ½ kopp fersk koriander, stilker og blader finhakket
• 1,5 pund flanke, mørbrad eller skjørtbiff
• 10 tortillas, enten mais eller mel
• Akkompagnementer som fersk koriander og diverse salsaer

1. I en middels bolle kombinerer du olivenolje, sitrusjuice, chili, hvitløk, krydder og koriander. Visp godt.
   
2. Legg biff i en grunne bakervarer, og hell marinade over toppen, og snu kjøttet til det er godt belagt. Dekk til med plastfolie og avkjøl i 2-3 timer. Alternativt kan du overføre marinaden og kjøttet i en stor Ziploc-pose; legg flatt for å kjøle, og snu halvveis for å sikre jevn fordeling av marinaden.
3. Fjern fatet med marinert biff fra kjøleskapet og la det komme til romtemperatur.
4. Varm utegrillen, eller en komfyrtopp eller en stor stekepanne på høy varme. Pensle ristene eller pannen med olivenolje.
5. Fjern biff fra marinaden ved hjelp av en tang, og rist forsiktig av overflødig. Syr i 3–4 minutter på hver side (motstå fristelsen til å flytte den eller sjekke skorpen - når kjøttet løfter seg lett fra kokeplaten, er det klart) til det er kokt til foretrukket doneness. Du leter etter et sprøtt, forkullet eksteriør og perfekt tilberedt interiør: med spesielt tynne stykker biff som skjørtbiff, sikter du mot middels sjeldne med en indre temperatur på 135 grader Fahrenheit. Noe mer, og disse tynnere kuttene kan bli seige og tøffe.
6. Fjern fra varmen og legg biff på et rent skjærebrett i 10–15 minutter for å hvile. Dette gjør at all juice kan absorberes på nytt før du skjærer.
7. Skjær biffen over kornet i tynne skiver, og server det umiddelbart, innpakket i varme tortillas, toppet med et dash av ditt valg av salsa, og et dryss av hakket løk og koriander.

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.