HVORDAN TILBEREDE OG SERVERE FRISÉE: 5 MÅTER Å SERVERE FRISÉE PÅ

Frisésalat er kjent for sine krøllete, lysegrønne blader, og kan gi dimensjon og tekstur til ethvert salatpreparat med sin mildt bitre, pepprende smak og knasende blader.

Vår mest populære

Lær av de beste

Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gang

Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Lære mer

Hva er krøllete?

Frisée er medlem av cikoriefamilien, en gruppe bittere, grønne grønnsaker som inkluderer radicchio, escarole og belgisk endiv. Friséehoder, også kjent som krøllete endive, er tykke og buskede med lacy, frazzled stilker.

Hvordan kjøpe krøllete

I matbutikken, se etter tettpakket friséehoder med livlige, mørkegrønne ytre blader som blekner til et lysegrønt og deretter lysegult senter. Endene på bladene skal være fri for misfarging eller brune flekker.

Hvordan du oppbevarer krøllete

For å forhindre tidlig visning eller ødeleggelse, oppbevar frisée i kjøleskapet i en forseglet plastpose, uvasket, til du er klar til å bruke den. Vask grundig i kaldt vann, og bruk en salat spinner for å kvitte seg med overflødig fuktighet - frisée blader holder på mye vann.

Slik forbereder du krøllete

For å tilberede en frisesesalat, riv delene i biter i bitestørrelse ved å bruke hendene for å holde bladene intakte. (De stive, forgrenende bladene kan være vanskelige å manøvrere rundt en gaffel når de blir for store.) Når du forbereder frisée til matlaging, bretter du sammen og samler friséen, og bruker deretter kniven til å kutte en tomme over salaten til du når den hvite og gult hjerte av frisée, som er ekstremt bitter og tradisjonelt ikke spist.

Gordon Ramsay lærer matlaging I Wolfgang Puck lærer matlaging Alice Waters lærer kunsten å lage hjemmelaget Thomas Keller lærer matlagingsteknikker

5 måter å tjene Frisée på

Frisées iboende bitterhet gjør det mulig å komplementere og balansere rikere komponenter.

Lag en bistrosalat . Pair frisée med salt, fet lardons eller pancetta, posjerte egg og sjalottløk og sennepsvinaigrette for å lage din egen spinn på en fransk bistro-salat i lyonnaise-stil.
Server med kylling . Dress frisée med en vinaigrette laget av pannedrypp og sherryeddik, sammen med stekt kylling.
Par med frukt . Server frisée med modne ferskenskiver, sitrus eller persimmon , stekte, karamelliserte valnøtter og kremet blåmuggost for en smakfull forrett.
Sautée med hvitløk . Hvitløk sauterte greener passer til nesten alt: Sauter frisée med olivenolje og noen finhakket hvitløksfedd og lagre den i kjøleskapet. Bruk de sauterte greenene som pynt eller lett matbit.
Legg det til en sandwich . Ta frisée i en sandwich med fullkornssennep, pålegg og syltet rødløk for en slående, men subtil bitter tone.

Vil du lære mer om matlaging?

Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.