Enten gjemt i fajitas, stekt sammen med italiensk pølse, fylt for et sunt nattmåltid , eller brukes til å pyntet din favoritt delikatesseforretning, er paprika blant de mest populære medlemmene av nattskygge-familien.
Vår mest populæreLær av de beste
Med mer enn 100 klasser kan du få nye ferdigheter og frigjøre potensialet ditt. Gordon RamsayMatlaging jeg Annie LeibovitzFotografering Aaron SorkinManusforfattere Anna WintourKreativitet og ledelse deadmau5Elektronisk musikkproduksjon Bobbi BrownSminke Hans ZimmerFilmscoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk ballett Thomas KellerMatlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og eggKom i gangGå til seksjonen
Gordon Ramsay Teaches Cooking I Gordon Ramsay Teaches Cooking I
Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.
hvordan lage biff short ribsLære mer
Hva er paprika?
Begrepet søt pepper refererer til en rekke peppervarianter med mild varme og fruktig eller søt smak, inkludert paprika, banan paprika og pimentos. Disse levende paprikaene tilhører Capsicum slekt sammen med paprika som paprika, habañeros og jalapeños.
økonomer bruker endringer i BNP for å måle
7 typer paprika
Søt paprika er de beste kjøretøyene for fylling, grilling eller sylting takket være deres dynamiske, avslappede smaksprofiler som ikke overvelder andre ingredienser. Her er noen av hovedtypene paprika:
- Anaheim . Anaheim-paprika er milde grønne chilipepper med en lys, tangy knase når de er rå og myk sødme når de stekes. De innfødte paprikaene i California er store nok til å brukes i fylte pepperretter som fylt chili . De har en fleksibel smak som kan fungere i stedet for paprika for oppskrifter som krever litt varme jambalaya eller paella.
- Banan . Banan paprika, også kjent som ungarske søtsaker, gule voks paprika eller banan chili, er en mild pepper som kommer i nyanser av lysegul til lysegrønn. Banan paprika har glatt hud og en lang, jevn form som ligner en banan. De blir ofte syltet og skåret i ringer av bananpepper, eller blir stående og fylte forretter .
- Klokke . De paprika (eller søt pepper) er teknisk en fargerik sommerfrukt som faller under den kulinariske klassifiseringen av en grønnsak på grunn av tekstur og smak. Paprika klokker inn på null på Scoville-skalaen (et verktøy som måler krydder eller skarphet hos varme paprika) og er en flerårig fixtur i produksjonsgangen. Smaker varierer fra bitter og gresskledd til pikant til søt; Grønne paprika har en mer bitter smaksprofil; Oransje og gul paprika er søtere enn grønn, mens den røde paprikaen har den søteste smaken av alle paprikaene. Til tross for sin naturlig søte smak inneholder rød paprika bare to gram sukker per porsjon og er rik på betakaroten og vitamin C.
- kirsebær . Den kjente søte og krydret pepper, kirsebær paprika (også kjent som pimientos eller pimentos) er liten, men pakker en enorm slag - kondenserer all den lyse søtheten av en rød paprika ned i en mindre pakke med litt etterbrenning. Kirsebær paprika er perfekt for sylting eller oppskæring og innarbeidet i salater eller sandwicher. Takket være det høye sukkerinnholdet er kirsebær paprika ideelle for steking. Å forkule huden deres fremhever en dyp, jordnær sødme som er flott alene, kanskje med et drypp av olivenolje og litt myk ost på siden.
- Cubanelle . Grønne cubanelle paprika, også kjent som italiensk stekepepper eller søt italiensk lang paprika, er et populært tilbehør når det er skåret og såret i olivenolje, ikke ulikt den krydret øst-asiatiske shishito pepper.
- Pepperoncini . Pepperoncini peppers, også kjent som friggitelli eller Golden Greeks (et litt søtere utvalg), er en søt italiensk pepper som er mest forbundet med Toscana. Pepperoncini har lett krøllete hud og vokser i en krympet, brettet form. Hvis tillatt, kan de modnes til en rød farge. Søt paprika smaker er sterkt konsentrert av sylting, noe som gjør dem til et ideelt middel for varme på en tallerken som pizza. Disse søte paprikaene kan ha navnet pepperoncini i USA, men de er ikke de samme som italienskene chili Peppers —En generell betegnelse på varme og søte chilipepper, som kalabrisk chili.
- Poblano . Poblano paprika er en uvurderlig ingrediens i meksikansk mat. Disse grønne paprikaene er milde i varme, men dristige i smak. Kryddernivåene til denne paprikaen kan variere mye (den modne rødlige versjonen har en tendens til å være den hotteste). Mens poblanos er viden kjent for sin rolle som et middel for chili rellenos, kan de også gjøre et flott tillegg til guacamolesuppe. Lær mer om poblano paprika i vår komplette guide her.
Vil du lære mer om matlaging?
Bli en bedre kokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert Gabriela Cámara, kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters og mer.
