Alt om paprika: Typer, smak og enkel fylt paprikaoppskrift

En flerårig inventar i produksjonsgangen, paprika (eller paprika) er teknisk sett en fargerik sommerfrukt som i det minste er kategorisert som en grønnsak på grunn av sin allsidige rolle på kjøkkenet.

Lær av de beste

Gå til seksjonen

• Hva er paprika?
• Hva er helsemessige fordeler med paprika?
• Hva er egenskapene til paprika?
• Hvordan fjerne paprikafrø
• Hva er forskjellen mellom rød, gul og grønn paprika?
• Hvordan lage mat med paprika: 4 måter å lage paprika på
• Hvor lenge holder paprika?
• Fylte paprika med magert kjøttdeig og kouskousoppskrift

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Hva er paprika?

En del av Capsicum-slekten, som også inkluderer spekteret av chilipepperarter, paprika, eller paprika, er større, rundere, knasende og mildere enn de små, krydrede slektningene.

Mens paprika er innfødt i Sentral- og Sør-Amerika, er Kina verdens største produsent og distributør av paprika som er tilgjengelig i dagligvarebutikker i dag. Den beste tiden å finne paprika fra bønder nærmere hjemmet er rundt sommerens topp gjennom september.

hvordan ta vare på podet kaktus

Hva er helsemessige fordeler med paprika?

En rå paprika gir omtrent 97% av det anbefalte daglige inntaket av vitamin C, og inneholder - til tross for en naturlig søthet - bare 2 gram sukker per porsjon. Rød paprika har også vitamin A og betakaroten, mens de fleste paprika også har spor av vitamin K og vitamin B1.

Hva er egenskapene til paprika?

Strukturen og formen på paprika er lik, uavhengig av farge.

• En glatt ytre hud beskytter et friskt, knasende kjøtt inni.
• Frukten er hul, med utallige frø som samles i midten og klamrer seg til den hvite membranen langs veggene.

Hvordan fjerne paprikafrø

Paprikafrø er helt ufarlige å innta, men kan tilsette en litt bitter knase hvis de blir igjen inne i paprikaen. De fleste oppskrifter krever at frøene fjernes før tilberedning; det finnes en rekke enkle måter å gjøre det med bare skjærebrett og knivferdigheter.

Hvis du for eksempel fyller paprika, skjær den over toppen eller stengelen, og øs ut frøene. Eller hvis du tjener som crudites, kutt paprikaen i kvadrater og, med skjærekniven din , fjern frøene sammen med den gjennomsiktige hvite membranen de klamrer seg til.

prime rib fettsiden opp eller ned

Hva er forskjellen mellom rød, gul og grønn paprika?

De vanligste paprikaene er grønne, oransje, gule og røde, men sjeldne varianter av hvitt, brunt og lilla finnes også.

• Alle umodne paprika begynner som grønne på planten.
• Fargen på paprika skifter fra grønn til gul, oransje og rød jo lenger det er lov å modnes på planten.
• Grønne paprika har en mer bitter smaksprofil.
• Appelsin og gul paprika er søtere, med den søteste er rød paprika.

MasterClass

Foreslått for deg

Nettkurs undervist av verdens største sinn. Utvid din kunnskap i disse kategoriene.

Lærer matlaging I

Lærer matlaging

Lærer kunsten å lage hjemmelaget mat

Underviser matlagingsteknikker I: Grønnsaker, pasta og egg

Hvordan lage mat med paprika: 4 måter å lage paprika på

Paprika er en fantastisk tilbehør på egenhånd eller et fantastisk tillegg til enhver rett i en rekke retter, fra italiensk til meksikansk. Prøv dem på:

hvordan beskrive rytme i musikk

1. Kokk Thomas Kellers hjemmelagde sylteagurk . Chef Kellers oppskrift parrer den diminutive klyngen paprika med blomkål, agurk og reddiker i en hvitløk.
2. Massimo Botturas røde og gule paprika-saus . Stekt gul og rød paprika tilbyr syre og en søt smaksprofil så vel som levende farger.
3. Fylte paprikaoppskrifter . Den svært allsidige naturen til paprika gjør dem til et ideelt utgangspunkt for en rekke fyll. Innlemme dem i noen veganske eller vegetariske oppskrifter for et sunt løft .
4. Sauterte paprika . Sauterte paprika danner den aromatiske vegetabilske basen for Cajun Holy Trinity eller spansk soffrito. De er også ypperlige når de sauteres med løk til fajitas.

Hvor lenge holder paprika?

Tenk som en proff

Ta matlagingen til neste nivå i Gordons første MasterClass om viktige metoder, ingredienser og oppskrifter.

Rå, fersk paprika holder i kjøleskapet i 1-2 uker. Paprika vil holde i opptil en måned når marinert i olivenolje og oppbevares i kjøleskapet. Du kan også forlenge paprikaens holdbarhet i opptil ett år innen syltet i en eddiklake .

Fylte paprika med magert kjøttdeig og kouskousoppskrift

0 rangeringer| Vurder nå

Gjør at

Forberedelsestid

Total tid

Koketid

Ingredienser

• 4 store grønne paprika
• 4 store gule paprika
• 1 lb mager kjøttdeig
• 2 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 ss tørket persille
• 1 hvitløk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 pund courgette, terninger
• 1/4 pund tomater i terninger
• 1 kopp couscous
• 11/2 kopp vann
• Salt
• Pepper

For couscousen :

1. Kok opp vann og en klype salt på høy varme. Fjern fra varme.
2. Tilsett couscous. Røre. Dekk til og la damp stå i ti minutter, eller til vannet er helt absorbert.
3. Fluff med en gaffel. Sette til side.

For fyllingen :

hvor mye er 1 ml væske

1. Tilsett olivenolje til en skillet over middels høy varme. Tilsett løk og smak til med salt og pepper. Kok til gjennomsiktig, rundt fem minutter.
2. Tilsett hvitløk og persille og kok et minutt til.
3. Tilsett courgette, kjøttdeig og en annen klype salt. Stek gjennom, omtrent ti minutter. Fjern fra varme.
4. Rør inn terninger med terninger og couscous. Krydre med salt og pepper etter smak.

For de utstoppede paprikaene :

1. Forvarm ovnen til 400F. Skjær toppene av paprika og rengjør innsiden. Legg paprika oppreist i en keramisk bakeplate.
2. Drypp ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper. Øs fylling i hver pepper. Telt aluminiumsfolie over fatet.
3. Stek til paprika er mykgjort og fyllingen er varm, ca 35 minutter.

Bli en bedre hjemmekokk med MasterClass Annual Membership. Få tilgang til eksklusive videoleksjoner undervist av kulinariske mestere, inkludert kokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck og mer.